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Cogumelo Marinado 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de folhas de estragão seco picadas
  • Uma pitada forte de pimenta do reino
  • 120 ml de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 225 g de cogumelos médios frescos

Modo de Preparar:

  • Para preparar o marinado, junte o sumo de limão, a salsa, o estragão e a pimenta numa tigela média.
  • Adicione o azeite devagar mexendo sempre até o azeite estar bem integrado.
  • Esmague levemente o alho com o lado da faca ou um pilão.
  • Espete o alho com um palitinho a adicione ao marinado.
  • Corte o caule dos cogumelos em rodelas e reserve para outro uso.
  • Passe um papel de cozinha umedecido nos chapéus dos cogumelos.
  • Adicione os cogumelos ao marinado; misture bem.
  • Cubra e leve à geladeira durante 4 horas ou durante toda a noite, mexendo de vez em quando.
  • Para servir, retire o alho e deite fora.
  • Sirva os cogumelos numa bandeja de antepastos, com um petisco, ou adicione os cogumelos às folhas de salada, e use o marinado como tempero de salada.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Caracol 02

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Ingredientes:

  • 3 kg de caracóis
  • 50 g de chouriço de carne
  • 1 cebola
  • 100 ml de azeite
  • Alho e sal
  • 1 folha de louro
  • Orégãos secos
  • 2 malaguetas de piripiri

Modo de Preparar:

  • Lave os caracóis e mude com freqüência a água para retirar toda a sujidade dos caracóis.
  • Coloque os caracóis numa panela grande e cubra-os com água fria.
  • Junte azeite, chouriço, a cebola aos gomos, alhos em rodelas, o louro, orégãos e as malaguetas.
  • Leve ao lume brando, retire a espuma que se vai formando com a ajuda de uma escumadeira.
  • Tempere com sal grosso só depois de levantar fervura.
  • Deixe cozer durante cerca de uma hora (sempre em lume brando).
  • Não se esqueça de verificar os temperos.
  • Sirva os caracóis em pratinhos individuais.

Nota: Quando a água dos caracóis estiver limpa é sinal que já estão prontos para serem cozidos.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Berinjela Grelhada

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas cortadas em rodelas finas
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 3 tomates com semente, com casca e cortados em rodelas grossas
  • Azeite
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em rodelas finas e tempere-as com sal.
  • Numa frigideira, coloque água, azeite e as rodelas de berinjela, deixando-as dourar.
  • Depois de pronto, faça o mesmo com os tomates e arrume numa travessa, onde se deve colocar primeiro as berinjelas e os tomates por cima.
  • De seguida doure o alho e coloque por cima do tomate.  é só servir.

Nota: Pode ser servido com macarrão, como entrada, ou como prato único.

Fonte: Bruna Goncharov – http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Amêijoa com Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 1 kg de amêijoas
  • Vinho branco
  • Limão
  • Salsa e coentros
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave as amêijoas em água fria, deixando-as um pouco de molho com água e sal pelo menos durante 2 horas para sair a areia.
  • Pode abri-las numa caçarola larga em lume brando e servi-las numa travessa ornamentada com limão.
  • Salpique com um pouco de vinho branco e leve-as ao lume forte, durante 5 minutos.

Nota: Se optar pode incluir pedaços de bacon e rodelinhas de lulas, mas necessitará de mais tempo.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Alcachofra Gratinada 05

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 250 g de frango cozinhado
  • 150 g de arroz cozido
  • 150 g de milho cozido
  • 50 g de queijo ralado
  • 150 g de fiambre (presunto)
  • 50 g de chouriço (linugiça portuguesa)
  • 300 ml de molho bechamel
  • 300 ml de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de pimentão picado
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Coza as alcachofras em água com sal durante cerca de 20 minutos.
  • Depois de cozidas, retire-lhes o feno e as folhas mais duras e reserve.
  • À parte, desfie o frango e limpe-o de peles e gorduras.
  • Corte o chouriço e o fiambre em cubinhos.
  • Misture todos os ingredientes, com exceção dos molhos e do queijo, e tempere. Recheie as alcachofras com este preparado.
  • Por fim, regue com o molho bechamel e salpique com o queijo ralado.
  • Leve ao forno a gratinar.
  • Sirva com o molho de tomate.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal