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Panqueca de Batata 04

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 4 batatas descascadas e raladas
  • 1 colher (café) de sal.

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, colocar os ovos e bater ligeiramente, juntar a metade da manteiga, a farinha, o leite e mexer bem.
  • Juntar as batatas e o sal.
  • Numa frigideira, colocar o restante da manteiga, acrescentar a massa de batatas e deixar no fogo brando até dourar.
  • Virar e dourar o outro lado.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Pastelão à Moda Alemã

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga ou margarina
  • 250 g de óleo
  • 1 ou 2 ovos
  • 2 pedrinhas de gelo
  • 1 colher (sopa) rasa de sal

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 kg de tomates sem pele e sem sementes
  • 1 peito e 2 coxas de frango
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 lata ou vidro de palmito.

Molho Branco:

  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela juntar todos os ingredientes da massa, misturar e amassar com as pedras de gelo.
  • Deixar descansar 1/2 hora.
  • Dividir a massa em 2 partes.
  • Com uma parte forrar uma fôrma de vidro refratário e reservar a outra para cobrir o pastelão.
  • Colocar o recheio, cobrir com a outra metade da massa e enfeitar com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez.
  • Assar em forno quente por cerca de 1/2 hora.
  • Quando o pastelão estiver quase dourado, pincelar sobre ele a mistura de 1 gema,1 pitada de sal, 1/2 xícara (chá) de leite e 1 colher (café) de manteiga.

Recheio:

  • Fazer um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta do reino, quando estiver dourado, acrescentar os tomates picados.
  • Juntar o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro, cozinhar em fogo brando por 15 minutos.
  • Se preferir o recheio cremoso, fazer um molho branco com o leite e a maizena e misturar ao recheio, ou apenas engrosse o molho com a maizena.
  • Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Pernil de Vitela 01

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Ingredientes:

  • 1 pernil de vitela grande
  • 1 ou 2 limões
  • 1 ou 2 cebolas
  • 4 ou 5 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco ou tinto seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola grande
  • 2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 litro de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 fatias de bacon
  • 1 cenoura
  • 1 aipo
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1/2 l de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Limpar o pernil esfregando com limão.
  • Picar a cebola, esmagar o alho e misturar o vinho branco, o sal e a pimenta do reino; se quiser acrescentar o caldo de bacon.
  • Deixar o pernil de vitela nesta vinha d’alhos de um dia para o outro.
  • No dia seguinte colocar o pernil numa assadeira, regar com a vinha d’alhos e com o óleo.
  • Picar bem a cenoura, o aipo e juntar ao pernil.
  • Prender com palitos de dentes as fatias de bacon e assar em fogo brando, por 2 horas.
  • Na hora de servir, misturar a farinha e o creme de leite e despejar sobre o pernil.
  • Levar novamente ao forno para gratinar.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Refogado da Bavária

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Ingredientes:

  • 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 1/2 litros de água
  • Pedacinhos de sobras de carne variadas a gosto
  • 1 1/2 xícaras (chá) ou 2 latas de ervilhas frescas
  • 2 xícaras (chá) de cenoura
  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal.

Modo de Preparar:

  • Colocar o caldo de carne numa panela, juntar as sobras de carne, as ervilhas, as cenouras, as cebolas cortadas em fatias e o açúcar.
  • Cozinhar em torno de 15 minutos e reservar.
  • Numa tigela bater a manteiga até ficar macia, juntar os ovos a farinha, o sal e mexer até obter uma massa bem ligada.
  • Aquecer novamente o caldo de carne e legumes.
  • Quando ferver, pingar colheradas da massa, para formar bolinhas.
  • Cozinhar por 5 minutos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Repolho Roxo à Moda da Bavária

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Ingredientes:

  • 1 repolho roxo de 1 kg
  • 1 cebola
  • 2 maçãs
  • 50 g de banha de porco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 folhas de louro
  • 4 cravos da Índia
  • 2 colheres (sopa) de murtinho
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1/2 l de vinho tinto
  • 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 11/2 l de água
  • 1 fatia de bacon.

Modo de Preparar:

  • Cortar o repolho e a cebola em tiras e reservar.
  • Descascar as maçãs, retirar as sementes, cortar em pedacinhos e reservar.
  • Numa panela colocar a banha e aquecer, refogar o repolho e temperar com o sal, o açúcar, o louro, os cravos e o murtinho.
  • Juntar o vinagre, parte do vinho e o caldo de carne; cozinhar em fogo brando por 1/2 hora.
  • Se preferir, deixar o repolho inteiro e colocar dentro dele uma fatia de bacon.
  • Colocar numa fôrma refratária funda, juntar o restante dos ingredientes e assar em forno moderado por 1 hora.
  • Quando estiver dourado, regar com o vinho.
  • Se for o repolho inteiro, assar; se estiver em tiras, cozinhar.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br