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Sanduíche de Atum Light 03

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão integral;
  • ½ lata de atum light;
  • 1 colher [sobremesa] de azeite de oliva extravirgem;
  • ½ cebola pequena em cubos;
  • Folhas de rúcula à vontade;
  • 3 tomates-cereja cortados ao meio;
  • 3 mussarelas de búfala em rodelas.

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com o azeite, a cebola e o sal a gosto.
  • Coloque a pasta de atum sobre uma fatia de pão, disponha as folhas de rúcula, a mussarela e búfala e por último o tomate.
  • Finalize a outra fatia de pão.

Fonte: http://www.dieta.blog.br

Salada para os Enamorados

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Salada para os EnamoradosIngredientes:

  • 200 g de mussarela de búfala
  • 100 g de presunto cru em fatias bem finas
  • 6 figos frescos
  • Manjericão genovês (folha larga)
  • Rúcula selvagem
  • Azeite extravirgem
  • Mel de laranjeira
  • Sal refinado
  • Pimenta-do-reino preta em grão

Modo de Preparar:

  • Em uma tábua de frios dispor a mussarela rasgada ao meio, as fatias de presunto cru, os figos cortados em 4, folhas de manjericão e a rúcula selvagem.
  • Temperar tudo com azeite, mel de laranjeira, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – http://atdigital.com.br/boamesa

Espaguete ao Pesto de Rúcula

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Espaguete ao Pesto de RúculaIngredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 1 maço de rúcula
  • ½ xícara (chá) de nozes
  • ½ xícara (chá) de parmesão
  • ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes no liquidificador, menos o azeite, que deve ser despejado no mesmo, aos poucos, em fio.
  • Corrija o sal e misture na massa já cozida.
  • Cozinhe a massa.
  • Em uma panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.
  • Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
  • Deixe cozinhar por 9 a 11 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Frango Grelhado com Molho de Queijo e Rúcula

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Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1/3 de xícara (chá) de ricota
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho fatiados, fritos e escorridos
  • 2 xícaras (chá) de rúcula lavada e picada

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os queijos e o leite até homogeneizar.
  • Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve em uma panela.
  • Bata levemente os filés sobre uma folha de filme-plástico, utilizando um martelo de carne para obter uma espessura uniforme.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Esquente o azeite, doure as fatias de alho, retire com uma espumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer.
  • Utilizando o mesmo azeite em uma frigideira de fundo grosso, grelhe os filés de ambos os lados em torno de 6 minutos em temperatura alta.
  • Enquanto isso aqueça o molho.
  • Coloque os filés no prato, regue com o molho e espalhe a rúcula por cima temperada com sal e pimenta e os dentes de alho.
  • Sirva em seguida acompanhado dos legumes de sua preferência.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://cybercook.terra.com.br

Siri com Mostarda de Mel

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Ingredientes:

  • 480 g de carne de siri limpa e cozida
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola grande
  • 1/2 abacate grande
  • 1/2 manga grande
  • 1 tomate cortados em cubos
  • 1 limão (suco)
  • 2 cebolinhas picadas
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 1 pitada de sal, pimenta-do-reino e tabasco a gosto
  • Baby rúcula para decorar
  • 100 g de mel
  • 50 g de mostarda tipo “dijon”.

Modo de Preparar:

Mostarda:

  • Misture bem o mel e a mostarda e reserve.

Salada:

  • Refogue a cebola no azeite, sem deixar dourar.
  • Junte o siri e refogue por mais dois minutos, sem mexer muito.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Após deixar o siri na geladeira por uma hora, acrescente a manga, o abacate, metade do tomate, o suco de limão, a cebolinha, o tabasco e o óleo de gergelim.

Montagem:

  • Faça pratos individuais, temperando-os com uma ou duas colheres de mostarda de mel.
  • Decore com a rúcula e o restante do tomate e sirva.

Fonte: Chef Benny Novak – http://receitas.folha.com.br