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Frango com Salada de Manga

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango pequenos desossados e sem pele
  • 6 colheres (chá) de pasta suave de curry
  • Suco de 1 limão
  • 150 ml de iogurte desnatado
  • 1 manga
  • 50 g de agrião
  • 1/2 pepino em cubos
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1/2 alface americana

Modo de Preparar:

  • Fatie o frango em tiras longas e finas.
  • Coloque 4 colheres (chá) da pasta de curry num saco plástico com o suco de limão e misture, apertando com as mãos.
  • Acrescente o frango e sacuda.
  • Encha a base de uma panela a vapor com água e deixe levantar fervura.
  • Coloque o frango na parte de cima, em camada única, tampe e deixe por 5-6 minutos, até cozinhar por dentro.
  • Teste com um garfo.
  • Enquanto isso misture a pasta de curry restante com o iogurte.
  • Descasque a manga e pique-a em cubinhos. Reserve.
  • Lave o agrião e rasgue.
  • Junte o molho de iogurte com o pepino, a cebola e misture tudo com cuidado.
  • Rasgue a alface, divida em 4 pratos, distribua os cubos de manga por cima e complete com as fatias de frango.

Fonte: http://culinaria.powerminas.com

Conserva de Berinjela e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas fatiadas
  • 2 abobrinhas fatiadas
  • 1 cebola roxa pequena fatiada
  • 3 colheres (sopa) de uva passa
  • 1 dente de alho bem picado
  • 150 ml de azeite
  • 1 colher de vinagre balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (ou comum)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira funda, coloque só um pouco do azeite e acrescente sal, vinagre, açúcar mascavo; cebola, alho, abobrinha, berinjela e as uvas passas.
  • Mexa com cuidado, e depois de uns 5 minutos, todos os legumes estarão tenros e o açúcar derretido, nesse momento desligue o fogo e acrescente o restante do azeite.
  • Corrija o sal, espere esfriar e guarde na geladeira em um recipiente com tampa.

Fonte: http://pt.petitchef.com

Salada de Flores 01

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Ingredientes:

Folhas:

  • Alface lisa, crespa, roxa, americana, folhas de endívia e de radicchio

Frutas:

  • Manga e melão pequenos, bolinhas ou pedacinhos de morangos, fatias de tomates e frutas silvestres como amora, cereja, groselha e cassis.

Flores:

  • De nastúrico, folhinhas de manjericão roxo
  • Camarões grandes cozidos

Molho:

  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 pacotinho de creme de leite fresco.

Modo de Preparar:

  • Distribuir numa travessa grande todas as folhas.
  • Depois as frutas, o camarão e as flores.
  • O tempero da salada fica a gosto, mas a sugestão da Chef é o molho de laranja.
  • O suco de laranja é levado ao fogo até ficar reduzido à metade.
  • Depois é só juntar o creme de leite e deixar ferver por dois minutos.
  • Espere esfriar e tempere com sal, azeite de oliva e vinagre balsâmico.
  • Derrame o molho sobre a salada e enfeite com as folhas de manjericão.

Fonte: http://www.receitasculinrias.net – Portugal

Lombo de Javali em Crosta de Trompetes

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Ingredientes:

  • 1 lombo de javali de aproximadamente 1500 g
  •  200 g de trompetes secos
  •  4 gemas de ovos
  •  1 ramo de alecrim
  •  100 g de farinha de trigo
  •  1 maço de couve
  •  150 g de bacon
  •  ½ litro de suco de laranja
  •  2 dentes de alho
  •  1 cebola roxa
  •  1 cenoura
  •  1 talo de salsão
  •  ½ alho poro
  •  1 garrafa de vinho branco
  •  Sal e pimenta do moinho

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo, e empane-o levemente com farinha.
  • Pincele então as gemas e role-o no cogumelo moído e peneirado.
  • Deixar descansar por 2 horas na geladeira.
  • Numa assadeira disponha ao centro o lombo e some os legumes e as ervas e asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
  • Retire o lombo e deglaceie a assadeira com vinho branco.
  • Em uma panela funda faça ferver o suco de laranja, cozinhe então a couve.
  • Doure o bacon numa frigideira e doure em seguida o alho picado e salteie a couve e reserve. 

Fonte: Chef Alex Atala – http://www.ateliergourmand.com.br