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Rocambole de Pão com Recheio de Presunto

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 tablete de fermento para pão (15 g)
  • 1 xícara de leite morno (240 ml)
  • 3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (chá) de azeite
  • 1 ovo

Recheio:

  • 125 g de presunto cozido, ralado grosso
  • 125 g de mussarela ralada grosso
  • 1 xícara de tomates sem sementes, picado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite

1 gema (para pincelar)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno e reserve.
  • Numa tigela grande, coloque a farinha e faça uma depressão no centro.
  • Acrescente o fermento dissolvido, o azeite, a manteiga e o ovo.
  • Com um garfo, faça movimentos circulares até que todo o líquido seja incorporado.
  • Transfira para uma superfície lisa polvilhada com farinha e sove até obter uma massa que não grude nas mãos.
  • Se necessário, adicione mais farinha.
  • Forme uma bola, cubra e deixe crescer por uma hora em temperatura ambiente.

Recheio:

  • Numa tigela média, misture bem todos os ingredientes e reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 200ºC (quente).
  • Unte com manteiga uma assadeira grande.
  • Sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo até obter um retângulo de 30 cm x 40 cm.
  • Corte no sentido do comprimento uma fatia de 5 cm de largura.
  • Divida-a no mesmo sentido em cinco tiras de 1 cm de largura. Reserve.
  • Distribua o recheio sobre o retângulo de massa e enrole pelo lado mais comprido.
  • Decore com as tiras reservadas, pincele com a gema e transfira para a assadeira preparada.
  • Abaixe a temperatura do forno para 180ºC (médio) e asse o rocambole até dourar (cerca de 50 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Dicas:

  • Exige preparo antecipado.
  • Poderá utilizar outro recheio de sua preferência.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Rocambole de Batata com Funghi

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Ingredientes:

  • 350 g de almeirão
  • 150 g de bacon
  • 200 g de fígado de frango
  • 50 g de funghi ou cogumelos secos
  • 2 gemas de ovo
  • 100 g de manteiga
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 700 g de batata
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Escolha folhas grandes e iguais de almeirão e cozinhe por 2 minutos.
  • Passe-as imediatamente por água fria para interromper e cozimento.
  • Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes.
  • Misture em seguida com as gemas, 60 g de manteiga, queijo ralado, sal e pimenta. Reserve.
  • Hidrate o funghi por meia hora numa boa quantidade de água.
  • Cozinhe os fígados bem limpos no vinho.
  • Corte o bacon, o funghi e o fígado em dadinhos.
  • Refogue-os na manteiga restante em fogo vivo até ficarem crocantes.
  • Escorra a gordura sobre um papel de forno ou alumínio.
  • Coloque as folhas de almeirão lado a lado, formando uma “caminha”.
  • Sobre elas, espalhe o purê com um saco de confeitar.
  • Sobre o purê, espalhe a mistura de fígado, funghi e bacon.
  • Enrole como rocambole com a ajuda do papel.
  • Embrulhe o rocambole com o papel de forno ou alumínio.
  • Leve em forno pré- aquecido por 20 minutos.
  • Na hora de servir, desembrulhe e sirva imediatamente

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Rocambole Duas Cores

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Ingredientes:

  • 500 g de Bife de Paleta Suína moída
  • 100 g de Presunto Frimesa
  • 100 g de espinafre cozida e espremida
  • 150 g de pão sem casca
  • 2 ovos pequenos
  • ½ copo de leite (somente para umedecer o pão)
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela umedeça o pão com o leite. Reserve.
  • Em um processador misture o presunto a carne moída e 75 g do pão.
  • Bata tudo no processador e coloque em uma tigela.
  • Misture 1 ovo sal e pimenta a gosto.
  • Em outra tigela, misture a espinafre, com os outros 75 g de pão, 1 ovo, sal e pimenta a gosto.
  • Em uma folha de alumínio ou papel para forno, passe um pouco de óleo e com as mão abra a massa de carne com espessura de 1 cm dando um formato retangular.
  • Em seguida por cima da massa de carne abra a massa de espinafre deixando as bordas livres.
  • Logo após com a ajuda da folha, vá enrolando como rocambole.
  • Enrole e molde bem deixando enrolado no papel alumínio.
  • Leve ao forno aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.
  • Abra o alumínio e deixe no forno para dourar por mais 10-15 minutos.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Corte em fatias e sirva.

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Rocambole de Frango 05

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de frango moído
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1 clara
  • 1/2 xícara (chá) de aveia
  • Sal a gosto

Recheio

  • 1 lata de milho verde
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
  • Salsa picada a gosto

Para pincelar

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de catchup

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango em um processador e bata até ficar uma pasta.
  • Retire e misture com o restante dos ingredientes.
  • Abra esta massa em fôrma de retângulo sobre um plástico.
  • Misture os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa.
  • Enrole como um rocambole e coloque em uma assadeira.
  • Misture o azeite com o catchup e pincele o rocambole.
  • Leve para assar em forno médio. 

Fonte: http://www.ondiet.com.br

Rocambole de Carne Moída Recheado

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída (patinho)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 xícaras (chá) de cebolinha picada
  • 100 g de queijo provolone picado
  • 8 fatias finas de bacon
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte a carne moída, a cebola, o alho, o ovo, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a aveia, a farinha de rosca, o sal e a pimenta do reino e misture bem até ficar homogêneo.
  • Se preferir, amasse com as mãos. Reserve.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Em uma tigela junte a cebolinha, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o queijo provolone e o sal.
  • Misture bem com uma colher e reserve.
  • Forre uma superfície lisa com filme plástico, coloque a mistura de carne e modele até obter um retângulo de 25 cm X 33 cm com 1 cm de espessura.
  • Disponha as fatias de bacon sobre a carne e espalhe a mistura de cebolinha e queijo.
  • Enrole a massa com um rocambole e aperte suavemente com a ajuda do filme plástico.
  • Coloque o rocambole numa fôrma retangular de 23 cm X 33 cm, untada com azeite de oliva restante e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno por 35 minutos, ou até a carne ficar cozida.
  • Retire do forno, elimine o papel-alumínio e leve novamente ao forno por 10 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte: http://mundodesabores.com.br