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Papelote de Peixe com Recheio de Tomate Seco, Alcaparras e Azeitonas Pretas

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Papelote de Peixe com Recheio de Tomate Seco, Alcaparras e Azeitonas PretasIngredientes:

  • 2 filés de congrio rosa
  • 1 cebola-roxa grande
  • 1 tomate médio
  • 50 g de tomates secos
  • Ramos de alecrim
  • ½ copo de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Limão
  • Ricota
  • Azeitonas pretas picadas
  • Alcaparras picadas

Modo de Preparar:

  • Limpe bem os filés e tempere com algumas gotas de limão. Reserve.
  • Lave bem e corte em rodelas o tomate.
  • Retire a casca da cebola e corte em rodelas.
  • Em uma vasilha coloque um pouco de ricota e tempere com sal, pimenta-do-reino.
  • Adicione os tomates secos, as azeitonas e as alcaparras picadas.
  • Em uma travessa coloque um pedaço grande de papel-alumínio.
  • No fundo do papel coloque um pouco de azeite e disponha um filé de peixe.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cubra o filé com uma porção da ricota temperada.
  • Cubra o creme de ricota com algumas rodelas de tomate fresco e cebola.
  • Disponha o outro filé sobre o filé recheado e cubra com um fio de azeite e rodelas de cebola e tomate.
  • Coloque as folhas de alecrim.
  • Comece a fechar o papel em forma de um saquinho.
  • Adicione o vinho, mas não deixe vazar.
  • Feche bem o saco com os ingredientes dentro.
  • Leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire do forno e, com cuidado, abra o saco de alumínio.
  • Sirva o peixe acompanhado de arroz de amêndoas e batatas cozidas.

Fonte: http://comidaserumos.blogspot.com.br

Salada de Feijão-Branco com Ricota

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Ingredientes:

  • 1 lata de vagem
  • 1 lata de feijão-branco
  • 150 g de ricota
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 3 ovos
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de pimenta-vermelha picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de xarope de maçã
  • ½ colher (chá) de manjerona seca
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Ferva os ovos em 10 minutos deixando-os duros.
  • Descascar a cebola e picá-la finamente.
  • Abra as latas e deixe o feijão-branco e a vagem escorrerem numa peneira.
  • Colocar estes ingredientes em uma saladeira ou em um prato grande.
  • Para o molho, espremer o alho e misturar os demais ingredientes.
  • Deixe os ovos esfriarem.
  • Descascar e fatiar os ovos.
  • Coloque os ovos por cima do feijão e da vagem.
  • Polvilhe a ricota por cima.
  • Regue o molho por cima da salada.
Referência: Recepten.be
Fonte: www.peetersplace.com.br – Bélgica

 

Cheesecake de Cappuccino

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Cheesecake de CappuccinoIngredientes:

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Massa:

  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 xícaras (chá) de bolacha maizena moída

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de ricota amassada
  • 4 colheres (sopa) de cappuccino
  • Gelatina em pó sem sabor e incolor
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture em uma tigela os biscoitos, a margarina (reserve 1 colher de sopa) e a canela até obter uma massa úmida.
  • Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível com 21 cm de diâmetro, untada com a margarina.
  • Pressione bem com as pontas dos dedos e leve à geladeira por 30 minutos, ou até ficar firme.

Recheio:

  • Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e coloque no liquidificador.
  • Junte o leite, o cappuccino, o açúcar, o creme de leite, a ricota e bata até obter uma mistura cremosa.
  • Despeje sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas, ou até o recheio endurecer.

Cobertura:

  • Em uma panela, coloque a margarina, o chocolate, o açúcar  e 2 colheres (sopa) de água.
  • Assim que ferver, retire do fogo, deixe esfriar e regue o cheesecake.

Fonte: Revista Água na Boca – http://muitomaisreceitas.com.br

Pera ao Parmesão

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Pera ao ParmesãoIngredientes:

  • 6 peras lavadas
  • 2 ovos
  • ¼ de xícara (chá) de ricota
  • 1/3 de xícara (chá) de queijo ralado
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada, corte as frutas ao meio no sentido do comprimento e despreze as sementes.
  • Com uma colher, retire uma parte da polpa e reserve separadamente a polpa e a casca.
  • Em uma tigela, misture as gemas com a ricota.
  • Junte o queijo ralado, a polpa e reserve.
  • Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
  • Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à mistura de queijo.
  • Recheie a cavidade das peras.
  • Disponha as metades das peras em um refratário e leve ao forno médio preaquecido para gratinar ligeiramente.
  • Retire do forno e deixe amornar.
  • Polvilhe queijo ralado a gosto e sirva.

Fonte: Site Revista Sou Mais Eu! – http://mdemulher.abril.com.br

Antepasto da Primavera

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Ingredientes do Antepasto da Primavera:

  • 2 berinjelas em rodelas
  • Quanto baste de água
  • Quanto baste de vinagre branco
  • 2 tomates em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de champignon em conserva
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde
  • Quanto baste de sal

Creme:

  • 150 g de ricota
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de sal

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