Arquivo da tag: Ricota

Shiitake Recheado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de shiitake
  • 50 ml de vinho branco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Recheio:

  • 400 g de peito de frango desossado picado
  • 1 colher (sopa) de gengibre em pó
  • 3 colher (sopa) de shoyu
  • 200 ml de caldo de frango
  • 2 colheres (sopa) de cebola desidratada
  • 1 colheres (sopa) de alho desidratado
  • 200 g de ricota
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 4 colheres (sopa) de amendoim picado
  • 25 g de cenoura desidratada

Modo de Preparar:

  • Retire os cabinhos do shiitake.
  • Em uma frigideira coloque o vinho, 4 colheres (sopa) de água, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 5 minutos e reserve.

Recheio:

  • Refogue o frango em uma panela e junte o gengibre, o caldo de galinha e o molho de soja.
  • Junte a cebola, o alho e a cenoura.
  • Mexa por mais 5 minutos, retire e adicione a ricota esfarelada e a cebolinha.
  • Acomode os shiitakes em um refratário com a parte mais escura para baixo.
  • Coloque o refogado sobre o shiitake, regue com o caldo que se formou na frigideira e polvilhe o amendoim.
  • Se quiser, leve ao forno ou ao forno micro-ondas para esquentar bem.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada de Rúcula, Beterraba e Ricota

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 15 ramos de rúcula;
  • 7 colheres (sopa) de beterraba crua ralada;
  • ½ pepino picado;
  • 10 folhas de alface;
  • 2 colheres (sopa) de ricota;
  • Azeite,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas.
  • Colocar em uma saladeira as folhas, os legumes, a ricota.
  • Tempere e sirva a seguir.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Canelone de Frango com Toucinho e Mussarela de Búfala ao Basílico

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Molho:

  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 maço médio de manjericão picado

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 200 g de tomate seco
  • 50 g de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200 g de massa para canelone
  • 200 g de mussarela de búfala fatiada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aqueça o azeite de oliva em uma panela, junte o alho, o manjericão e o sal.
  • Misture bem e refogue até o alho dourar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Ligue o forno à temperatura média.

Recheio:

  • Bata no processador a ricota, o tomate seco, as nozes, o azeite de oliva e o sal até obter uma pasta homogênea.
  • Retire e reserve.
  • Abra a massa de canelone e corte 8 retângulos de 6 cm x 8 cm.
  • Disponha as fatias de mussarela sobre o retângulo e espalhe a pasta.
  • Enrole os retângulos como rocambole e disponha-os em uma fôrma refratária retangular de 14 cm x 18 cm.
  • Por último, regue com o molho de manjericão e leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada de Beterraba e Cenoura com Quenelles de Ricota

Publicado em por
Responder

Salada de Beterraba e Cenoura com Quenelles de RicotaIngredientes:

  • 300 g de ricota fresca peneirada
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Casca ralada de 1/2 limão
  • 1 vidro (500 g, drenado) de beterraba em conserva
  • 4 cenouras pequenas raladas
  • Suco de 1 limão
  • 3/4 de xícara de lascas de amêndoa torrada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a ricota com o creme de leite e tempere com sal, pimenta, 2 colheres (sopa) de azeite e a casca de limão.
  • Com a ajuda de duas colheres de sopa, pegue uma porção de ricota e passe de uma colher para a outra, formando os bolinhos (quenelles). Reserve.
  • Com uma faca, corte em pedaços 2 xícaras de beterraba.
  • Tempere a cenoura com sal, o azeite restante e suco de limão e misture com a beterraba.
  • Em pratos individuais, sirva uma porção de salada com as quenelles de ricota ao lado e salpique as amêndoas em lascas.
  • Tempere com mais azeite, se preferir.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Queijo 09

Publicado em por
Responder

Torta de Queijo 09Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoito cream cracker
  • 100 g de margarina
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 250 g de ricota esfarelada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 ovos
  • Sal a gosto
  • Salsa e pimenta-calabresa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, triture o biscoito cream cracker até formar uma farinha.
  • Misture a margarina e a água.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 20 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.
  • Prepare o recheio: no liquidificador, bata a ricota, o creme de leite, o cream cheese, o queijo parmesão, os ovos e o sal.
  • Despeje sobre a massa e asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 40 minutos ou até dourar.
  • Na hora de servir, salpique a salsa misturada com a pimenta-calabresa.
  • Dica: você pode servir a torta quente ou fria.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br