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Figo Grelhado com Ricota e Mel

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figo-grelhado-com-ricota-e-melIngredientes:

  • 4 figos
  • ¼ xícara (chá) de mel
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca
  • 1 ½ colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • Suco de ½ laranja
  • ½ colher (chá) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Lave bem os figos em água corrente.
  • Seque-os com um pano de prato limpo.
  • Numa tábua, corte-os ao meio no sentido do comprimento.
  • Na parte interna de cada metade, pincele com mel e reserve.
  • Na batedeira, coloque a ricota e o açúcar e bata na velocidade alta por 2 minutos até obter uma mistura bem cremosa.
  • Acrescente o creme de leite e as raspas de limão e bata por 30 segundos.
  • Leve à geladeira.
  • Numa panelinha, misture o mel e o suco de laranja e leve ao fogo brando.
  • Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até reduzir pela metade.
  • Transfira para um recipiente e, quando esfriar, misture o suco de limão.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto por 2 minutos.
  • Coloque os figos com a parte interna para baixo e doure-os por 4 minutos.
  • Caso prefira usar uma frigideira comum, unte com um pouco de manteiga para o figo não grudar.
  • Divida a ricota em dois pratos.
  • Coloque os figos sobre ela e regue com a calda de mel.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)

Sanduíche com Batata Palha

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Ingredientes:

  • 4 fatias de pão integral
  • 2 a 3 colheres de (sopa) de presunto ralado na parte grossa do ralador
  • 1 xícara de (chá) de ricota passada pela peneira
  • 2 a 3 colheres de (sopa) de cenoura ralada
  • 1 a 2 colheres de (sopa) de salsão picado
  • 3 colheres de (sopa) de creme de leite
  • Folhas de alface-crespa e agrião
  • Batata palha a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe cada fatia de pão numa frigideira antiaderente e cozinhe em fogo brando até dourar.
  • Reserve.
  • Numa tigela, junte a ricota, o creme de leite, a cenoura, o salsão e o presunto.
  • Misture bem e tempere com sal a gosto.
  • Sobre uma fatia de pão, distribua folhas de alface e agrião.
  • Espalhe metade da quantidade do patê reservado e batata palha a gosto.
  • Cubra com outra fatia de pão.
  • Proceda da mesma maneira para montar mais um sanduíche.
  • Sirva em seguida.

Fonte: www.peetersplace.com.br 

Torta de Atum e Ricota 02

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Torta de Atum e Ricota 02Ingredientes:

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 cebola grande bem picada
  • 5 tomates picados sem pele e sem sementes
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 2 latas de atum em conserva escorrido e desfeito com um garfo
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
  • Sal e pimenta a gosto

Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 1 tablete de fermento biológico fresco
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Orégano a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte o tomate e ferva por cinco minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Retire do fogo e acrescente os ingredientes restantes. Reserve.

Massa:

  • Bata no liquidificador o leite com o fermento, o óleo e os ovos.
  • Passe para uma tigela e junte o sal e a farinha, mexendo com um garfo.
  • Coloque metade da massa em uma assadeira de 20×30 cm untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
  • Espalhe o recheio e cubra com a massa restante.
  • Polvilhe o orégano e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, durante 40 minutos ou até assar e dourar.
  • A seguir, sirva quente ou fria no lanche da tarde.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Ravióli Caprese

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ravioli-capreseIngredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • 1 xícara [chá] de mussarela picada
  • 1 xícara [chá] de mussarela de búfala picada
  • ½ xícara [chá] de ricota amassada
  • Salsa a gosto
  • 2 colheres [sopa] de requeijão cremoso
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 l de molho ao sugo
  • ½ maço de manjericão picado
  • 2 colheres [sopa] de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture todos os ingredientes da massa até ficar bem homogêneo.
  • Sove bem a massa até ela começar a ficar elástica.
  • Abra a massa, em uma superfície enfarinhada, com um rolo de macarrão e depois passe-a na máquina de massa fresca.
  • Caso não tenha uma máquina, abra com o rolo de macarrão até ficar bem fina.
  • Em uma tigela misture todos os ingredientes para o recheio e tempere como desejado.
  • Coloque pequenas porções de recheio sobre a massa, deixando espaços. (como em pastel)
  • Passe água em volta do recheio, com ajuda de um pincel.
  • Cubra com outra parte de massa e corte com um aro ou com a faca.
  • Pressione bem cada um deles.
  • Ferva bastante água e cozinhe os raviólis aos poucos.
  • Disponha sobre um refratário untado com azeite.
  • Em uma panela, misture o molho de tomate com o manjericão.
  • Cubra os raviólis com o molho e leve ao forno preaquecido 180°C por 25 minutos.
  • Sirva com parmesão ralado.

Fonte: Chef Vivi Araújo – https://br.mulher.yahoo.com/blogs/vivi-araújo (foto: Mulher Yahoo)

Torta Light de Chuchu com Carne Moída e Ricota

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Ingredientes:

  • 4 chuchus
  • 2 colheres (sopa) de temperinhos desidratados como alho mais ervas finas (use os de sua preferência)
  • 1 ricota pequena
  • 1 maço de salsa picadinha
  • 1 maço de cebolinha picadinha
  • 3 xícaras de carne moída preparada ao seu gosto
  • 2 colheres de azeite
  • 1 copo de leite desnatado
  • 1 ovo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Nessa receita você usará o forno micro-ondas e o fogão.
  • Depois de descascados, corte os chuchus em fatias não muito finas e ao comprido.
  • Tempere-as com os temperinhos desidratados, azeite e sal a gosto.
  • Leve ao forno micro-ondas em torno de 10 minutos (faça em etapas, pois são muitas fatias).
  • Na metade desse tempo abrir o forno micro-ondas para ver como estão as fatias, pois elas devem estar al dente.
  • Reserve.
  • Em um recipiente esfarele a ricota e tempere-a com a salsa e cebolinha picadinhas (se quiser pode colocar um fio de azeite e acertar o sal ao seu gosto).
  • Reserve.
  • No copo de leite, misture o conteúdo do ovo.
  • Reserve.

Montagem:

  • Em um pirex grande untado com azeite, colocar uma camada de chuchu (a metade dos chuchus preparados no forno micro-ondas).
  • Por cima colocar camada do refogadinho de carne moída (as 3 xícaras).
  • Por cima da camada de carne moída, outra camada de chuchu, e por cima dela, colocar a ricota temperadinha (toda ricota).
  • Finalmente, regar a camada de ricota com o leite misturado ao ovo e levar ao forno a 250°C em torno de 30 minutos.
  • Observe, pois quando começar a borbulhar é sinal que está pronto.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com