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Conchiglioni de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 500 g de Conchiglioni Mastroiani
  • 200 g de bacalhau dessalgado em lascas 
  • 6 colheres (sopa) de Azeite de Oliva La Violetera
  • 100 g de Nozes La Violetera
  • 200 g de ricota
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 500 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os Conchiglion1 al dente e deixar esfriar.

Recheio

  • Misturar as Nozes picadas na ricota e o Azeite de Oliva.
  • Rechear os Conchiglionis
  • Misturar o leite com a maizena levar ao fogo mexendo sem parar até engrossar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem do prato

  • Colocar por cima do Conchiglioni já recheado, o bacalhau, o molho branco e salpicar por cima o queijo parmesão.
  • Colocar no forno até começar a dourar.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Canelone com Recheio de Berinjela

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 tomates (sem pele e sementes) picados
  • 1 cenoura pequena em cubinhos
  • 520 g de molho de tomate
  • 1 dente de alho picadinho
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeitona preta picadinha
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
  • 1 berinjela média cortada no sentido do comprimento e em cubinhos
  • 450 g de ricota passada na peneira
  • 1 embalagem de canelone (200 g)
  • 2 dente de alho picadinhos
  • Salsa picadinha a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola e o alho no óleo.
  • Juntar a cenoura o tomate e refogar bem.
  • Acrescentar o molho de tomate, o sal, 1 xícara (chá) de água e deixar ferver.
  • Reservar.
  • Recheio:
  • Deixar a berinjela de molho em água com sal por 20 minutos.
  • Escorrer, apertando bem para sair toda a água.
  • Refogar o alho e a berinjela no azeite ou óleo.
  • Passar para uma tigela, acrescentar a ricota, a azeitona, o sal e a salsa. Reservar.
  • Cozinhar o canelone conforme instruções da embalagem.
  • Rechear com a mistura reservada.
  • Forrar o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente.
  • Colocar o canelone um ao lado do outro.
  • Cobrir com o molho restante e o queijo ralado.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Ricota 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de ricota fresca amassada
  • ½ kg de castanhas (pesadas com casca), descascadas e trituradas
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 pitada de noz moscada ralada
  • 1 pitada de pimenta do reino preta moída na hora
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes formando uma massa homogênea.
  • Arrume numa saladeira dando a forma que quiser.
  • Decore com o orégano e a salsinha, sirva gelada e se prepare para colecionar elogios.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Tortinha de Carne Moída

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 ½ colheres (sopa) de água
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ¼ xícara (chá) de ricota
  • 150 g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ovo batido

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar bem todos os ingredientes.
  • Amassar e fazer uma bola com a massa.
  • Levar à geladeira por 15 minutos.
  • Abrir a massa em uma fôrma de 18 cm de diâmetro.
  • Colocar o recheio.

Recheio:

  • Colocar a manteiga numa frigideira, juntar a carne e fritar mexendo bem.
  • Amassar a ricota com a cebola e misturar à carne.
  • Retirar do fogo, juntar o ovo batido, o sal e a pimenta.
  • Despejar na fôrma, levar ao forno por 15 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Quadradinho de Queijo e Presunto

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 4 fatias finas de presunto cozido
  • 5 azeitonas verdes recheadas
  • 90 g de ricota

Modo de Preparar:

  • Colocar a ricota, as azeitonas, a maionese, a mostarda no liquidificador.
  • Tampar e bater em alta velocidade, até a mistura ficar uniforme.
  • Espalhar 1/3 desta mistura por cima de uma fatia de presunto e cobrir com a segunda fatia.
  • Espalhar mais 1/3 da pasta sobre esta segunda fatia, cobrindo depois com a terceira. Repetir tudo, cobrindo com a quarta fatia.
  • Embrulhar bem em papel de alumínio e deixar no congelador durante 30 minutos.
  • Cortar o “sanduíche” em 2 e vá cortando sucessivamente, até ficarem no tamanho desejado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com