Arquivo da tag: Ricota

Pasta de Ricota 06

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Ingredientes:

  • 500 g de ricota passada por peneira
  • 4 pimentões vermelhos em conserva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 maço de cebolinha verde
  • 2 pepinos em conserva
  • 8 azeitonas recheadas
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Misturar a ricota com um pouco do líquido dos pimentões em conserva.
  • Cortar os pimentões em quadradinhos.
  • Picar os pepinos, a cebolinha e a cebola.
  • Acrescentar a ricota, juntamente com as azeitonas cortadas em rodelas.
  • Mexer bem e temperar.
  • Servir com bolachinhas salgadas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Enroladinho de Ricota 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de molho de tomate al sugo
  • ¼ xícara (chá) de espinafre cru picado
  • 2/3 xícara (chá) de ricota fresca
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos separados
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Bater as gemas dos ovos até ficarem leves.
  • Juntar a farinha, o espinafre, o sal e a pimenta.
  • Misturar.
  • Bater as claras em neve, colocar numa panela e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar.
  • Retirar do fogo.
  • Misturar à massa cozida.
  • Aquecer a metade da manteiga numa frigideira de 23 cm de diâmetro.
  • Colocar a massa, espalhar e deixar cozer até que o fundo esteja dourado.
  • Retirar, colocar sobre um prato.
  • Acrescentar o resto da manteiga na panela e virar o lado cru da massa para baixo, na frigideira.
  • Fritar por 3 a 4 minutos.
  • Retirar da frigideira.
  • Misturar a ricota com o parmesão numa pequena panela e aquecer levemente, juntando o sal e a pimenta, se necessário.
  • Espalhar o recheio de ricota sobre a massa e enrolar; servir com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Quiche de Frango e Milho

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Ingredientes:

  • 250 g de ricota
  • 2 claras de ovo, 60 g
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal temperado a gosto
  • 500 g de filé de frango cortado em cubinhos
  • 1 cebola picada (100 g)
  • 2 tomates picados (180 g)
  • 50 g de azeitonas verdes picadas
  • 1 lata de milho verde (200 g)
  • 1 salsa picada a gosto
  • 2 ovos (100 g)
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado (200 ml)
  • 200 g de queijo cottage
  • 1 colher (sopa) de rasa de farinha de trigo (10 g)
  • Uma pitada de sal temperado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)

Modo de Preparar:

  • Misture a ricota com as claras e a farinha.
  • Tempere com o sal.
  • Forre o fundo e os lados de uma fôrma de abrir ou de uma fôrma de torta refratária média.
  • Para o recheio, refogue os cubinhos de frango em uma panela antiaderente até dourar.
  • Junte a cebola, o tomate, a azeitona e o milho.
  • Adicione a salsa e retire.
  • Espere amornar e coloque sobre a massa de torta.
  • Bata os ovos, a clara, o leite, o queijo cottage, a farinha de trigo e o sal no liquidificador e coloque sobre o refogado.
  • Salpique o parmesão e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme e dourado.

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Canelone com Recheio de Atum e Molho Especial

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cachaça
  • 2 xícara (chá) de leite
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju picadinha
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 lata de atum em óleo comestível escorrida
  • 1 embalagem de canelone (200 g)
  • 300 g de ricota amassada
  • Salsa picadinha a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola e a farinha na manteiga.
  • Juntar, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar.
  • Acrescentar o creme de leite e misturar bem.
  • Juntar os demais ingredientes, misturar e reservar.

Recheio:

  • Misturar bem todos os ingredientes e reservar.
  • Cozinhar o canelone por 8 minutos.
  • Escorrer e rechear com a mistura reservada.
  • Forrar o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente.
  • Colocar o canelone um ao lado do outro.
  • Cobrir com o molho restante e o queijo ralado.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno (médio) pré-aquecido, por 15 minutos. Retirar o papel e deixar por mais 5 minutos.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Panqueca de Ricota com Espinafre 02

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Molho de tomate a gosto
  • Queijo mussarela light ralado a gosto

Recheio:

  • 200 g de ricota
  • 200 g de espinafre cozido com sal
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liquidificador.
  • Adicione uma porção da massa (aproximadamente 5 colheres de sopa) numa frigideira antiaderente.
  • Com uma escumadeira, vire a massa, para que doure dos dois lados.
  • Reserve as panquecas.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Junte o espinafre cozido e a ricota.
  • Refogue por alguns minutos.
  • Recheie as panquecas.
  • Coloque-as em uma fôrma e cubra com molho de tomate e queijo mussarela light ralado.
  • Leve ao forno por alguns minutos.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com