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Rolinho Primavera 04

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Rolinho Primavera 04Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • Água o suficiente
  • Óleo para untar a frigideira e para fritar os rolinhos

Recheio:

  • ½ kg de carne de porco cortada em tiras finas
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de saquê
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 repolho cortado em fatias finas
  • 1 cebola picada
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 pitada de glutamato monossódico
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Junte a farinha de trigo, o sal e acrescente água aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa.
  • Deixe no refrigerador por 12 horas.
  • Modele bolinhas com essa massa.
  • Em seguida, aqueça uma frigideira untada, coloque uma bolinha no centro e, com o auxílio de uma colher, espalhe a massa de maneira que fique fina e redonda.
  • Assim que a massa estiver seca, retire-a da frigideira e faça o mesmo com o restante. Reserve.
  • Em uma tigela, misture bem a carne, metade do amido de milho, metade do molho de soja, o saquê, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Aqueça metade do óleo e frite a carne.
  • Em outra panela, aqueça o restante do óleo e refogue o repolho e a cebola.
  • Acrescente o açúcar, o glutamato, o sal e o restante do amido de milho dissolvido na água e a carne frita.
  • Deixe esfriar.
  • Para rechear, vire um dos lados da massa sobre o recheio, vire os dois lados transversais e enrole começando pelo lado da primeira dobra.
  • Grude as extremidades com um pouco de massa reservada e frite-os no óleo quente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Salpicão Crocante

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de casca de abóbora ralada
  • 1 ¾ xícaras (chá) de cenoura ralada
  • 1 ½ xícaras (chá) de repolho em fatias finas
  • ½ xícara (chá) de talos de salsão em fatias finas
  • Folhas de salsão picadas a gosto
  • 7 colheres (sopa) de maionese
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja

Modo de Preparar:

  • Afervente a casca da abóbora ralada até que fique macia.
  • Junte todos os legumes, tempere com sal e acrescente a maionese.
  • Por último, acrescente a proteína texturizada de soja e misture bem.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.sesirs.org.br

Farofa de Repolho

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Ingredientes:

  • Repolho;
  • Farinha de mandioca;
  • Cebola branca e Alho;
  • Azeite doce;
  • Pimentão;
  • Coentro e Cebolinha;
  • Tomate maduro;
  • Carne de Sol;
  • Linguiça Calabresa;
  • Carne-Seca;
  • Toucinho;
  • Paio.

Modo de Preparar:

  • Frite a calabresa da seguinte forma:
  • Abra-a e frite primeiro de dentro para fora, pique em pedaços pequenos até fritá-las por completo e reserve;
  • No mesmo óleo frite a carne de sol já aferventada, a carne-seca, e o paio, todos picados, junte às calabresas e reserve;
  • Doure a cebola em azeite doce juntamente com o toucinho e o tomate bem picados e o pimentão cortado em fatias finas e junte às reservas acrescentando farinha;
  • Corte o repolho em fatias finas e tempere com limão, azeite doce, e sal e junte a farofa.

Notas:

  • Experimente a farofa e descubra quanto de sal colocar no repolho.
  • Não cozinhar o repolho.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Sopa Chinesa de Vegetais

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Sopa Chinesa de VegetaisIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de repolho em tirinhas
  • 1 xícara (chá) de ervilha-torta em fatias diagonais de 2,5 cm
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara (chá) de broto de feijão
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura em palitos
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 3 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Em um refratário ponha o repolho, a ervilha-torta, o pimentão, o broto de feijão, a cenoura, a cebolinha e o óleo de gergelim.
  • Mexa, cubra com filme-plástico e cozinhe no forno micro-ondas na potência alta por 7 a 10 minutos, ou até os vegetais ficarem macios, mas crocantes.
  • Mexa uma vez durante o tempo de cozimento.
  • Misture o amido, a erva-doce e a pimenta e adicione o caldo de galinha aos poucos.
  • Mexa e despeje sobre os vegetais cozidos.
  • Cubra o refratário e cozinhe por mais 10 a 13 minutos, na potência média ou até a sopa engrossar.

Dica: No fogão tradicional, cozinhe os legumes no caldo de galinha até ficarem firmes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Minestrone Completo

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Minestrone CompletoIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) e azeite
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de lentilha
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 talo de salsão cortado em fatias
  • 1/3 de um repolho pequeno cortado em tiras
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Ponha o arroz, a lentilha e refogue por dois minutos, mexendo sempre.
  • Junte a cenoura, o salsão, o repolho e o tomate.
  • Tempere com o sal, a pimenta e misture.
  • No fogo brando e sem parar de mexer refogue tudo por mais dois minutos.
  • Aos poucos ponha o caldo de legumes e deixe cozinhar até a lentilha ficar macia.
  • Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Dica: Incremente o minestrone juntando ao refogado cubos de filé-mignon.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br