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Arroz com Raspas de Laranja e Castanhas de Caju

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de legumes ARISCO
  • 1 ½ xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de castanhas de caju inteiras
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, ferva a água em fogo médio e dissolva os cubos de caldo de legumes ARISCO.
  • Junte o arroz e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até secar.
  • Tampe a panela e reserve por 10 minutos.
  • Em uma frigideira média, derreta a margarina em fogo médio e doure as castanhas de caju.
  • Adicione as raspas de laranja e refogue rapidamente.
  • Reserve.
  • Coloque o arroz reservado em uma travessa, cubra-o com as raspas de laranja e as castanhas.
  • Sirva em seguida.

Variação: Se desejar salpique sementes de gergelim.

Dica: Para dar um colorido mais bonito, escolha uma laranja de cor forte.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Cupcake de Cacau 01

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Ingredientes:

  • ½ xícara de cacau em pó
  • 1 ½ xícaras de açúcar
  • 300 g de manteiga amolecida
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 10 gotas de extrato de baunilha
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Raspas de laranja

Modo de Preparar:

  • Bater na batedeira ou com batedor manual o açúcar e a manteiga.
  • Acrescentar os ovos, a farinha, as raspas de laranja, o chocolate, o leite e a baunilha.
  • Por último, adicione o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio, passando-os por uma peneira.
  • A partir desse momento, não usar a batedeira.
  • Usar uma colher de sopa para misturar de leve e depois colocar a massa nas forminhas próprias para Cupcake.
  • Assar de 20 a 25 minutos a 180ºC.

Fonte: Chef Cris Maccarone – http://gourmet.ig.com.br

Torta de Maçã 06

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Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  •  80 g de glaçúcar peneirado
  •  160 g de manteiga gelada e picada
  •  1 ovo ligeiramente batido
  •  1 colher (chá) de raspas de laranja
  •  4 a 5 colheres (sopa) de creme de leite com o soro
  •  1 pitada de sal

Doce de maçã:

  •  3 maçãs sem a casca, cortadas em cubinhos
  •  2 colheres (sopa) de açúcar
  •  1 colher (sopa) de mel
  •  1 colher (sopa) de manteiga
  •  1 colher (sopa) de rum
  •  1 colher (chá) de canela em pó
  •  ½ xícara (chá) de passas
  •  ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Creme:

  •  200 ml de leite
  •  3 gemas passadas por peneira
  •  1/3 de xícara (chá) de açúcar
  •  1 colher (sobremesa) de mel
  •  1 colher de sobremesa de manteiga
  •  2 colheres (sopa) bem cheias de maizena
  •  ½ lata de creme de leite com soro
  •  1 colher (sopa) de suco de limão coado
  •  1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • No processador, bata os ingredientes secos com a manteiga até obter uma farofa.
  • Junte os demais ingredientes aos poucos até obter uma massa bem macia.
  • Leve à geladeira por 20 minutos.
  • Abra 2/3 da massa entre dois plásticos e forre uma forma canelada, de fundo falso, de 25 cm de diâmetro. Reserve.

Doce de maçã:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela destampada,
  • Leve ao fogo baixo por 30 minutos mexendo ocasionalmente ou até formar um doce transparente e absorver quase todo líquido.
  • Se necessário, acrescente um pouco de água.
  • Deixe esfriar.

Creme:

  • Leve os seis primeiros ingredientes ao fogo, mexendo sempre até formar um creme.
  • Desligue, junte o creme de leite, o limão e a essência.
  • Empregue frio.

Montagem:

  • Espalhe metade das maçãs sobre a massa reservada, todo o creme e o restante das maçãs.
  • Pincele as bordas com clara, cubra com cordões feitos com o restante da massa, decore a gosto.
  • Pincele com gema e leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.
  • Deixe esfriar dentro da forma.
  • Decore a gosto.

Fonte: Chef Adriana Queiroz – http://www.ateliergourmand.com.br

Tender com Coca-Cola

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Ingredientes:

  • 1 tender bolinha de 1,2 kg
  • 1 ½ xícaras de Coca-Cola
  • ½ xícaras de xarope de maple (ou melado)
  • 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • 2 colheres (sopa) de raspas de laranja picada
  • Cravos da índia

Modo de Preparar:

  • Misture a Coca-Cola, a mostarda e o xarope de maple. Reserve.
  • Com uma faca, quadricule a parte de cima do tender, espete um cravo nos vãos e coloque de molho na marinada por pelo menos 4 horas (o ideal é ficar de um dia para o outro).
  • Ajeite o tender em um refratário, jogue um pouco da marinada e leve ao forno pré-aquecido (160ºC) por 40 minutos.
  • De vez em quando, regue o tender com o caldo que se formar no fundo.
  • Tire do forno, fatie o tender e arrume-o em um prato.
  • Enfeite com pêssegos em calda ou como preferir.

Fonte:  Carla Pernambuco – http://manequim.abril.com.br

Arroz de Funghi

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Ingredientes:

  •  2 ramos de salsa
  •  1 ramo de alecrim
  •  1 folha de louro
  •  1 ramo de Tomilho
  •  3 colheres (chá) de sal
  •  250 g de arroz tipo agulhinha
  •  50 g de shiitake
  •  50 g de shimeji
  •  50 g de champignon
  •  1 colher (sopa) de manteiga com sal
  •  Raspas de laranja a gosto
  •  Folhas de salsa a gosto
  •  1/2 xícara (chá) de nozes
  •  Molho shoyu a gosto
  •  1 xícara (café) de saquê

Modo de Preparar:

  • Faça um buquê garni enrolando com um barbante os ramos de salsa, alecrim, louro e tomilho.
  • Numa panela, ferva 1/2 litro de água junto com o sal e o buquê de ervas.
  • Lave o arroz, frite-o com azeite, cebola picada e alho, e use a água fervida com o buquê para cozinhá-lo por 20 minutos, com a tampa da panela semi tampada. Depois de pronto, reserve.
  • Em uma frigideira de inox, junte as raspas de laranja, o saquê e os cogumelos, salteando tudo na manteiga.
  • Por fim, adicione a salsa picada.
  • Junte esta mistura no arroz cozido, e decore com as nozes.

Fonte: Ingrid Calderoni – http://www.suareceita.com.br