Arquivo da tag: Raspa de Laranja

Canolli Siciliani

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Canolli SicilianiIngredientes:

Massa:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 xícara de Marsala
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1/2 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 150 g de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
  • 50 g de raspas de chocolate
  • 450 g de ricota
  • Pitada de baunilha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Prepare a massa misturando os ingredientes secos em ma tigela, acrescente os líquidos e amasse bem.
  • Trabalhe a massa por cerca de 5 minutos.
  • É uma massa pesada.
  • Deixe que a massa descanse na geladeira por 12 horas.
  • Enfarinhe um plano de trabalho e abra a massa com 2 mm de espessura.
  • Com um cortador redondo de cerca de 8 cm corte os discos de massa.
  • Enrole cada disco da massa nas forminhas para Canolli, mas não aperte muito forte, umedeça a borda que será sobreposta e aperte levemente.
  • Frite os canollis em óleo quente.
  • Prepare o recheio, passando a ricota por uma peneira e misturando-a com o açúcar de confeiteiro, raspas de chocolate, laranja e limão.
  • Acrescente a essência da baunilha, a canela e recheie os canollis.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro. 

Fonte: http://www.panelaecia.com.br

Biscoitinho Amanteigado de Laranja

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • 200 g de manteiga ou margarina;
  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 1 ovo;
  • 1 colher (chá) de raspa de laranja

Modo de Preparar:

  • Peneire a farinha com o fermento e o sal.
  • Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa, junte o ovo e a raspa de laranja e continue batendo até ligar tudo muito bem.
  • Acrescente então a farinha reservada, amassando até obter uma massa bem homogênea.
  • Faça pequenas bolas, enrolando-as com as mãos enfarinhadas e coloque-as em tabuleiro sem ser untado.
  • Asse em forno, com calor moderado por 10 a 15 minutos.

Fonte: http://www.supertrafego.com

Tender com Cajuzinho do Campo e Figos Verdes

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Ingredientes:

  • 1 tender bolinha de 1 1/2 kg
  • 1 1/2 xícaras (chá) de refrigerante cola
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de xarope de maple (de seiva de bordo)
  • 2 colheres (sopa) de raspas de laranja
  • Cravos da Índia para enfeitar

Decoração

  • Compota de figos verdes
  • Cajuzinhos do campo
  • Pauzinho de canela
  • Fios de ovos (opcional)

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande misture o refrigerante, a mostarda, o xarope de maple, as raspas de laranja. Reserve.
  • Com uma faca afiada faça losangos na superfície do tender, espetando um cravo em todos os vãos.
  • Coloque o tender no molho de refrigerante de um dia para o outro, na geladeira, virando-o de vez em quando para que fique bem embebido.
  • Passe o tender para um refratário, regue com o molho e leve ao forno moderado (160°C) pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.
  • De tempos em tempos, regue o tender com o molho da assadeira.
  • Retire-o do forno e descarte a maioria dos cravos.
  • Sirva o tender morno acompanhado pelos ingredientes da decoração.

Fonte: Chef Fernando Hanna – http://www.goiasnet.com

Salada de Bacalhau com Vinagrete Cítrico

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Salada de Bacalhau com Vinagrete CítricoIngredientes:

  • 200 g de lascas de bacalhau já dessalgado
  • 1 laranja em gomos sem pele e sem sementes
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • Meia cebola roxa picada finamente folhas de salsa inteiras
  • Azeite Extra Virgem a gosto

Vinagrete:

  • Suco de meio limão
  • Suco de meia laranja
  • Raspas de meio limão
  • Raspas de meia laranja
  • Sal a gosto e pimenta branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da salada com o azeite e deixe marinar na geladeira por uma hora.

Vinagrete:

  • Misture o suco de limão e da laranja com as raspas bem picadas e finalize com o sal, pimenta e azeite.
  • Finalize montando num prato a salada no centro com o vinagrete em volta da salada e decore com cebolinha francesa.

Fonte: Chef Leandro Cantarin Quartoli – http://www.jornalmercadopaulista.com.br

Bolo de Iogurte 05

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Ingredientes:

Bolo:

  • 3 ovos grandes
  • 1 copo de iogurte natural (200g)
  • 2 copos de açúcar refinado (peneirado)
  • 1/2 copo de óleo de milho (ou canola)
  • 3 copos de farinha de trigo (peneirada)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja (ou limão)
  • 1 pitada de sal

Cobertura:

  • 250 g de açúcar de confeiteiro (peneirado)
  • 1 colher (café) de manteiga macia (sem sal)
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 1/4 xícara (chá) de suco de limão (coado)

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo, até obter um creme liso e brilhante.
  • Junte os demais ingredientes, exceto as raspas e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Por último, acrescente as raspas e envolva delicadamente.
  • Coloque a massa em uma fôrma de furo central de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC, até dourar e espetando um palito, ele saia limpo.
  • Deixe o bolo amornar dentro da fôrma, desenforme sobre uma grade e empregue a cobertura.

Cobertura:

  • Coloque todos os ingredientes em um refratário e leve ao fogo em banho-maria, até dissolver completamente o açúcar.
  • Espalhe sobre o bolo frio e deixe secar naturalmente, decorando a gosto.

Fonte: http://www.alvarorodrigues.com.br