Arquivo da tag: Raspa de Laranja

Filé Suíno com Laranja

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de porco
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • Suco de 4 laranjas pêra
  • 1/2 litro de água quente
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Raspas da casca da laranja

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com a cebola, o vinho, o alecrim e o alho.
  • Deixe descansar, virando de vez em quando, por 2 horas.
  • Retire do molho e passe os filés em 2 duas colheres (sopa) de manteiga.
  • Use a manteiga restante para untar a assadeira.
  • Coloque os filés na assadeira e cubra-os com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutos, virando de vez em quando e regando com o molho.
  • Retire o papel-alumínio, deixe corar por mais 20 minutos e reserve.
  • Para o molho, em uma panela grande, caramelize o açúcar de maneira uniforme, sem deixar escurecer muito, trabalhando com o fogo baixo.
  • Junte aos poucos o caldo das laranjas, deixe dissolver o caramelo e acrescente o caldo de galinha dissolvido na água.
  • Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe reduzir por 30 minutos.
  • Se necessário, corrija o sal, desligue o fogo.
  • Em outra panela, em fogo baixo, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente para misturar, sem deixar grumos.
  • Junte o molho já pronto e ainda quente e mexa delicadamente com um batedor manual.
  • Acrescente as raspas de laranja.
  • Deixe o molho reduzir e espessar.
  • Desligue o fogo.
  • Sirva acompanhado de arroz ou macarrão

Fonte: Guia de Receitas UOL – http://ww.suinoculturaindustrial.com.br

Suflê Glacê de Chocolate

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Ingredientes:

  • 3 gemas
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 250 g de cobertura de chocolate meio amargo, picado
  • 5 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 4 claras
  • 250 ml de creme de leite batido em chantilly
  • Raspas de uma laranja
  • 1 fôrma refratária para suflê de 18 cm de diâmetro ou 8 forminhas individuais.

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com 3 colheres (sopa) de açúcar, até obter uma gemada bem leve.
  • Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, junte o suco de laranja, acrescente a mistura às gemas batidas e reserve.
  • Bata as claras em neve com o açúcar restante.
  • Junte o chantilly, as raspas de laranja e misture delicadamente ao creme reservado.
  • Prepare a fôrma de suflê: prenda com fita crepe, em torno da borda da fôrma, uma tira de papel manteiga dobrado com cerca de 6 cm de largura, aumentando, assim, a altura da fôrma em 4 cm, aproximadamente.
  • Unte a forma com manteiga, inclusive o papel, e encha-a até a borda com o creme.
  • Deixe o suflê no freezer por uma noite, retirando-o apenas na hora de servir.
  • Você pode preparar esta sobremesa em forminhas de suflê individuais.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Crepe de Laranja e Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de raspas de laranja
  • 1 ovo

Recheio:

  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite
  • 200 g de cobertura de chocolate meio amargo, picado
  • 1 colher (chá) raspas de laranja
  • 2 colheres (sopa) de licor Cointreau
  • Molho:
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de licor Cointreau

Modo de Preparar:

Crepes:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes e, com a ajuda de uma frigideira untada com manteiga, prepare os crepes deixando-os dourar dos dois lados.

Recheio

  • Aqueça o creme de leite em banho-maria e acrescente o chocolate meio amargo, mexendo até que ele derreta.
  • Não deixe que a água ferva.
  • Retire o creme de chocolate do fogo, acrescente as raspas e o licor e misture bem, até obter um creme liso.
  • Recheie os crepes e dobre-os em quatro.

Molho:

  • Leve o suco de laranja e o açúcar ao fogo, e deixe ferver até engrossar.
  • Use depois de frio, regando os crepes.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Bolo Gelado de Rosquinhas

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Ingredientes:

  • 800 ml de sorvete de creme amolecido (ou sabor de sua preferência)
  • 4 colheres (sopa) de suco de laranja
  • Raspas de 1 laranja
  • 1 xícara (chá) de rosquinha de coco esmigalhada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Para a calda de framboesa:

  • 2 xícaras (chá) de framboesa fresca passada na peneira
  • 4 colheres (sopa) de geléia de framboesa
  • 1 colher (chá) de fécula de batata
  • 1/4 xícara (chá) de licor de framboesa

Sugestão: calda de manga

  • 1 manga Haden descascada e cortada em cubos
  • 1/4 xícara (chá) de licor de laranja
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 3 colheres (sopa) de açúcar 

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture delicadamente o sorvete de creme amolecido (ou sabor de sua preferência), o suco de laranja, as raspas de laranja, a rosquinha de coco esmigalhada e o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.
  • Coloque dentro de uma forma com capacidade para 1 litro e leve para o freezer por 8 horas ou até que fique bem firme.

Dica: para desenformar o bolo, passe um pano quente por toda a volta da forma até que solte.

Para a calda de framboesa:

  • Numa panela, coloque a framboesa fresca passada na peneira, a geléia de framboesa, a fécula de batata e o licor de framboesa.
  • Leve em fogo médio e mexa até o molho engrossar.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Sirva com a calda de framboesa.

Sugestão: calda de manga

  • Num liquidificador, bata a manga Haden descascada e cortada em cubos, o licor de laranja, o suco de laranja, o gengibre ralado e o açúcar.
  • Sirva com o bolo gelado. 

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br

Bolo de Laranja e Iogurte

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Ingredientes:

Bolo:

  • 3 ovos
  • 2 tabletes de margarina ARISCO em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 copo de iogurte natural (200 g)
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de raspas de laranja

Para untar e polvilhar:

  • Margarina ARISCO
  • Farinha de trigo

Calda:

  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de licor de laranja

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Unte com margarina ARISCO e enfarinhe uma fôrma redonda para bolo pequena (22 cm de diâmetro).Reserve.
  • Separe as gemas e reserve, bata as claras na batedeira até o ponto de neve. Reserve.
  • Na batedeira, bata a margarina ARISCO, o açúcar e as gemas até obter uma mistura clara e fofa (cerca de 5 minutos ).
  • Junte o iogurte, a farinha, o amido de milho, o fermento e misture, com o auxílio de uma colher, até os ingredientes estarem bem incorporados.
  • Adicione delicadamente, com o auxílio de uma colher, as raspas de laranja e as claras em neve.
  • Despeje sobre a fôrma untada e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar a superfície.

Calda:

  • Em uma panela coloque o suco de laranja, as raspas, o açúcar e leve ao fogo alto, mexendo sempre até ferver.
  • Junte o licor, deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo.
  • Desenforme o bolo ainda morno e regue com a calda.
  • Deixe esfriar e sirva a seguir.

Fonte: http://www.arisco.com.br