Arquivo da tag: Raiz Forte

Lombo de Porco ao Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 800 g de lombo de porco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1 cebola
  • 2 talos de salsão
  • 1/2 limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de raiz forte ralada
  • Alguns raminhos de tomilho
  • Orégano fresco
  • 1/2 copo de creme de leite
  • 2 cálices de conhaque
  • 1 copo de leite
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misture a mostarda com a raiz forte esfregue sobre a carne e refogue-a com a metade da manteiga e um amarrado aromático de cebola, salsão, tomilho e orégano.
  • Junte o leite deixe ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando por 1/2 hora, acrescentando mais leite, se necessário.
  • Elimine o amarrado aromático, incorpore o resto de manteiga misturado à farinha, acrescente o conhaque e o creme de leite misturado com algumas gotas de limão, tempere com sal e pimenta do reino e deixe no fogo até a carne terminar de cozinhar.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Molho Especial para Fondue 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de molho maionese consistente e picante
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha verde picadinhas
  • 1 colher (sopa) de aipo branco batidinho
  • 1 colher (sopa) de pimentão picadinho
  • 1 colher (sopa) de raiz forte ralada
  • 2 colheres (sopa) de picles picadinho
  • 1 colher (sopa) de cebola batidinha
  • 4 filezinhos de anchovas passados por peneira
  • 2 ovos cozidos e picadinhos
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misturar tudo muito bem, temperar com sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Especial para Fondue 06

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) rasas de raiz forte ralada
  • 5 colheres (sopa) cheias de maionese
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 1 maçã ácida
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Ralar a maçã e juntar com a raiz forte.
  • Numa tigela, bater o creme de leite em consistência de chantilly.
  • Misturar a maionese e a mistura de raiz forte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tempurá de Legumes

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Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 4 florzinhas de couve flor
  • 4 pedaços de abóbora (de mais ou menos 5 por 2 cm)
  • 4 pedaços de talos de acelga
  • 4 pedaços de berinjela (de 5 por 2 cm aproximadamente)
  • Sal
  • Óleo para fritar
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Água gelada
  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • 1 pitada de raiz forte ou mostarda forte
  • 1 colher (café) de nabo ralado

Modo de Preparar:

  • Raspe as cenouras e corte-as em quatro no sentido do comprimento;
  • Lave a couve flor, corte a abóbora, a berinjela e os talos de acelga (em pedaços de mais ou menos 5 x 2 cm).
  • Coloque todos os legumes numa panela com água e sal e afervente-os ligeiramente. Escorra.
  • Coloque óleo numa frigideira e deixe esquentar bem.
  • Misture a farinha de trigo com água gelada até formar uma pasta que dê para envolver os ingredientes.
  • Passe um a um os pedaços de legumes nessa pasta e frite-os.
  • Escorra em papel absorvente.
  • Sirva acompanhado de um molho feito com o shoyu misturado à raiz forte e ao nabo ralado.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Galantine de Beterraba e Repolho

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Ingredientes:

  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (12 g)
  • 8 colheres (sopa) de água fria
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 2/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de raiz forte preparada ou à gosto (encontra-se em vidrinhos)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de repolho bem picado
  • 2 xícaras (chá) de beterraba cozida e bem picada
  • 2 xícaras (chá) de salsão bem picado
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • Alface para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha grande, amoleça a gelatina na água fria.
  • Junte a água fervente e mexa até que dissolva.
  • Adicione o açúcar, o suco de limão, a raiz forte, o vinagre e o sal.
  • Coloque a vasilha em um recipiente com água e gelo e mexa de vez em quando até que engrosse ligeiramente.
  • Acrescente  o repolho, a beterraba, o salsão e o molho de pimenta e misture delicadamente.
  • Despeje em uma forma decorativa de capacidade de 1 litro, molhada com água, e leve à geladeira até que fique firme.
  • Para servir, desenforme e enfeite com alface se desejar.

Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br