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Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau 05

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 2 cebolas inteiras
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ kg de bacalhau escaldado e desfiado
  • 2 cebolas cortadas em tiras
  • 2 pimentões cortados em tiras
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 tomates cortados em tiras
  • ½ xícara (chá) de coentro
  • 4 azeitonas

Modo de Preparar:

  • Coloque o grão-de-bico de molho por 2 horas.
  • Em seguida, leve-o ao fogo com água suficiente e 2 cebolas inteiras, cozinhando até que fique mole.
  • Escorra e reserve.
  • Esquente o azeite em uma frigideira e doure o alho.
  • Adicione o bacalhau e deixe fritar bem.
  • Misture com o grão-de-bico e reserve.
  • Em outra frigideira, doure a cebola e o pimentão na margarina.
  • Acrescente rapidamente o tomate e retire do fogo.
  • Junte com o bacalhau.
  • Polvilhe o coentro por cima e decore com as azeitonas.

Fonte: http://www.receitamais.com.br

Sorvete de Massa 01

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Ingredientes:

  • 250 ml de água
  • 5 pacotes de gelatina de abacaxi
  • 500 ml de leite gelado
  • 2 kg de creme de leite
  • 10 latas de leite condensado
  • 500 ml de suco de limão
  • Raspas de 8 limões
  • 300 g de biscoito picado

Modo de Preparar:

  • Primeiramente comece colocando dentro de uma panela de preferência que seja grande a água e depois a coloque no fogo em temperatura média até que a água comece a levantar fervura.
  • Assim que a água começar a ferver você deverá desligar o fogo e acrescentar a gelatina em pó, lembre-se de mexer bem e sempre para que ela possa se dissolver completamente junto com a água.
  • Feito isso você deverá juntar o leite que esteja em uma temperatura bem fria e mexer novamente por mais alguns minutos para que os demais ingredientes fiquem totalmente misturados.
  • Depois pegue o liquidificador e coloque dentro do copo o preparado anterior e deixe batendo bem por alguns minutos.
  • Em seguida acrescente o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.
  • Bata todos os demais ingredientes novamente até se formar um creme bem homogêneo e macio.
  • Assim que terminar de bater despeje todo esse creme em uma vasilha grande e coloque a raspa de limão e mexa tudo novamente sem parar.
  • Depois é só colocar dentro da sua geladeira até adquirir uma consistência bem firme parecida com a da mousse.
  • Para finalizar a receita você deverá retirar de dentro da geladeira a vasilha e bater o creme com a batedeira por um período de 20 minutos aproximadamente sem parar.
  • Depois é só levar dentro do congelador durante 3 horas e meia e bater novamente com a batedeira por mais 20 minutos.
  • Agora coloque dentro da sua geladeira e deixe lá por cerca de 1 hora e depois adicione os biscoitos triturados por cima.
  • Deixe novamente na geladeira até a hora em que for servir o sorvete.

Fonte: http://www.assimsefaz.com.br

Salmão Assado na Manteiga

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Ingredientes:

  • Filé de salmão sem pele (350 g)
  • 2 colheres de manteiga derretida
  • 1 xícara de cebolinha picada
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira coloque o salmão e tempere com o sal, a cebolinha, o suco do limão e a manteiga derretida.
  • Cubra-o com papel-alumínio e deixe marinar por cerca de 20 minutos.
  • Coloque-o, então, no forno previamente aquecido e deixe assar por 20 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe o salmão no forno por mais 10 minutos.
  • O resultado é um peixe com sabor encantador e que desmancha na boca.

Fonte: http://saudaveldeverdade.com.br

Camarão Frito Empanado

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarão cru, descascado e limpo,
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (chá) de molho inglês

Molho:

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1 ovo batido
  • ½ xícara (chá) de cerveja
  • 1 clara
  • Óleo para fritura
  • Maionese temperada com alcaparras

Modo de Preparar:

  • Misture o conhaque e o molho inglês e despeje em cima dos camarões.
  • Deixe descansar durante 15 minutos.
  • Misture a farinha e o sal em uma vasilha.
  • Acrescente a manteiga, o ovo e sal a gosto.
  • Junte a cerveja aos poucos, mexendo levemente.
  • Deixe a massa descansar durante 1 hora em um lugar protegido.
  • Adicione a clara batida.
  • Mergulhe alguns camarões ao mesmo tempo na massa e frite em bastante óleo até que dourem.
  • Deixe escorrer sobre papel absorvente.
  • Sirva com maionese temperada com alcaparras.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cuscuz Paulista de Camarão 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de milho flocada
  • 120 g de farinha de mandioca
  • 1 xícara de água
  • 1 colher (chá) de sal

Cuscuz:

  • 1/2 xícara de óleo de soja
  • 6 camarões grandes
  • 500 g de camarões de tamanho médio
  • 1 limão
  • 1 xícara de salsa e cebolinha frescas picadas junto com 2 ou 3 ramos de coentro
  • 3 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 10 tomates descascados e sem as sementes
  • 1 xícara de ervilhas (petit-pois)
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • O cuscuz de camarão é preparado em duas etapas.
  • Na primeira, faz-se um refogado com os camarões, tomates e temperos ao qual se acrescenta as farinhas.
  • E logo em seguida, essa mistura é temperada e cozida no vapor dentro de um cuscuzeiro.
  • Misture a farinha de milho com a de mandioca e uma colher (chá) de sal.
  • Molhe aos poucos, mexendo com a ponta dos dedos para a água umedecer a maior quantidade possível de grãos.
  • Descasque e lave os camarões.
  • Molhe-os com o suco de meio limão.
  • Pique a salsa junto com a cebolinha e o coentro, corte as cebolas e os dentes de alho descascados junto com os demais temperos.
  • Um processador de alimentos pode ser utilizado para obter pedaços bem pequenos.
  • Aqueça o óleo em uma panela bem grande, junte os temperos batidos com a cebola e o alho.
  • Enquanto a cebola cozinha e evapora um pouco do líquido, pique os tomates.
  • Junte-os ao refogado, abaixe o fogo e cozinhe o molho por aproximadamente dez minutos.
  • Coloque os camarões menores, tempere com sal e pimenta moída na hora.
  • Misture bem.
  • Arrume os camarões grandes por cima para cozinharem um pouco.
  • Retire-os da panela após cinco minutos, assim que ficarem opacos.
  • Junte a farinha e envolva-a delicadamente com o refogado para a mistura não ficar compacta.
  • Forre a parte de cima do cuscuzeiro com um pano limpo, deixe a sobra para fora.
  • Arrume os camarões grandes no fundo, cubra com a massa, e para enfeitar as laterais espalhe algumas fatias de tomates e de folhas de louro.
  • Preencha o cuscuzeiro com a massa até o topo, mas coloque a massa aos bocados para o vapor poder atravessá-la.
  • Feche o cuscuz com o pano e tampe.
  • Coloque água até a metade na parte de baixo.
  • Cozinhe-o por 50 minutos.
  • Vire depois de frio no prato em que for servir.
  • Acompanhe com molho de pimenta e arroz branco.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br