Arquivo da tag: Queijo Parmesão

Risoto de Erva-Doce, Limão e Açafrão

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Ingredientes:

  • 1 ¼ l de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 50 g de margarina light
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco e raspas de 1 limão
  • 1 erva-doce grande cortada em tiras finas
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 50 g de queijo parmesão light ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça bem o caldo.
  • Junte o açafrão e reserve.
  • Leve ao fogo uma frigideira de borda alta com azeite e metade da manteiga.
  • Acrescente a cebola, o alho, a casca do limão e 2/3 da erva-doce e refogue em fogo baixo por 10 minutos, mexendo com uma colher até que a cebola e a erva-doce fiquem macias.
  • Junte o arroz, adicione o caldo fervente aos poucos, mexendo a cada adição, até o arroz ficar al dente (20 minutos).
  • Retire do fogo, acrescente a manteiga e a erva-doce restantes, o suco de limão, o açafrão e as raspas de limão.
  • Sirva acompanhado do parmesão.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Salada de Parafuso com Cogumelos

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Salada de Parafuso com CogumelosIngredientes da Salada de Parafuso com Cogumelos:

  • 500 g de massa parafuso, cozida al dente
  • 50 ml de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 400 g de cogumelos frescos, lavados, secos e fatiados,
  • Sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto,
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde fresco picado
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Crocante:

  • 5 fatias de pão de fôrma
  • 25 g de queijo parmesão em filetes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (café) de alho amassado
  • 50 g de castanhas-de-caju picadas e tostadas
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar a Salada de Parafuso com Cogumelos:

  • Em uma panela grande aqueça o azeite, e frite o alho e refogue a cebola até que fique transparente.
  • Junte os cogumelos.
  • Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar por completo.
  • Adicione a massa, o cheiro-verde e o parmesão.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar.

Crocante:

  • Corte as fatias de pão em pedaços bem pequenos ou processe utilizando a tecla pulsar.
  • Junte o queijo parmesão, o azeite, o alho, as castanhas e tempere com sal, pimenta do reino e noz- moscada a gosto.
  • Misture bem e leve ao forno aquecido a 150ºC até ficar levemente dourado.
  • Reserve.
  • Coloque a massa pronta em uma saladeira e distribua o crocante.
  • Sirva fria.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Bolo de Trigo com Milho-Verde

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Ingredientes:

  • 1 xícara de trigo para quibe
  • ½ xícara de água
  • 1 cebola grande picada
  • 4 colheres [sopa] manteiga
  • 2 ovos batidos
  • 3 colheres [sopa] de hortelã picada
  • 1 xícara de requeijão
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • Folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente refratário médio, coloque o trigo e a água, cozinhe de 2 a 3 minutos com 100% de potência e aguarde uns minutos até o trigo reidratar.
  • Em um recipiente refratário médio, coloque a cebola e a manteiga, tampe e cozinhe de 3 a 4 minutos com 100% de potência.
  • Bata levemente os ovos, acrescente os demais ingredientes da receita, exceto o queijo e a hortelã, até obter uma massa bem homogênea e coloque em uma fôrma refratária grande para pudim.
  • Tampe com papel-manteiga e cozinhe de 6 a 8 minutos com 50% de potência.
  • Aguarde o tempo de espera de 10 minutos com o recipiente tampado, desenforme.
  • Polvilhe com o queijo ralado e decore com as folhas de hortelã.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

Torta de Palmito da Neide

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 ovos inteiros
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 1 vidro de palmito picado (300 g)
  • 6 azeitonas picadas
  • Orégano a gosto
  • Cheiro-verde
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 pimentão picado
  • 1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes do recheio no liquidificador e numa fôrma untada coloque metade da massa.
  • Em seguida o recheio e por cima o restante da massa.
  • Asse em fogo médio até que a massa fique dourada e sirva quente ou fria.

Fonte: http://www.emagrecendo.com.br

Caesar Salad de Atum ao Molho Oriental

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Ingredientes:

  • 2 pés de alface-americana
  • 1 endívia
  • ¼ de maço de cebolete
  • 200 g atum em filé
  • 40 g de parmesão ralado fino
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo

Molho Oriental:

  • 500 ml mostarda comum
  • 1 garrafa de aceto balsâmico
  • 500 ml mel
  • 1 colher [café] de gengibre em pó

Modo de Preparar:

  • Limpe as folhas de alface-americana e depois arrume no centro de um prato e decore as laterais com endívia.
  • Tempere os filés de atum com sal e pimenta-do-reino, grelhe-os em grelha ou em panela com pouca gordura.
  • Na hora de servir coloque ao lado o atum do prato onde foram montadas as alfaces, e coloque o molho oriental sobre ele e um pouco sobre as folhas, polvilhe parmesão ralado fino sobre as folhas e salpique a cebolete.

Molho Oriental:

  • Em uma tigela, acrescente 1 vidro de mel, o aceto, metade da mostarda e o gengibre em pó.
  • Se necessário acrescente mais mostarda para dar a cor e o mel para diminuir a acidez.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br