Arquivo da tag: Queijo Parmesão

Quiche Lorraine com Salada 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 525 g farinha de trigo especial
  • 260 g manteiga comum sem sal
  • 2 gemas de ovo

Recheio:

  • 160 g de bacon
  • 160 g de presunto cozido picado
  • 160 g de cogumelo
  • 200 g de queijo gruyère ralado grosso
  • 160 g de queijo parmesão
  • 60 g de manteiga comum sem sal
  • 500 ml de leite integral
  • 500 ml de creme de leite
  • 4 ovos
  • 2 g de noz-moscada

Salada:

  • Misto de folhas coloridas (rúcula, alface-americana, agrião – 1 pé de cada verdura)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Preparar uma massa brisée salée e deixar descansar por 15 minutos (Use água se necessário).
  • Forrar as forminhas próprias no fundo e nos lados e levar para gelar por 10 minutos.

Recheio:

  • Numa sauteuse quente, aquecer a manteiga e saltear o bacon, o presunto e os champignons laminados. Reservar.
  • À parte, misturar muito bem: os ovos, o leite, o creme de leite, o sal e a noz moscada.
  • Retirar as quiches da geladeira, colocar uma camada de queijo gruyère no fundo.
  • Em seguida espalhar um pouco do bacon / champignon reservado e por último cobrir com a mistura de leite / creme / ovos.
  • Salpicar queijo parmesão ralado e assar em forno 180ºC (atenção para assar a massa) até dourar.

Fonte: http://www.coopsantaclara.com.br

Sanduíche de Frango com Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango;
  • 100 g de mussarela de búfala;
  • 50 g de tomate seco;
  • Farinha de trigo;
  • Farinha de rosca;
  • Ovos batidos;
  • 2 xícaras [chá] de molho branco;
  • Parmesão a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra o peito de frango ao meio e fazendo filés finos. Sobre um filé, coloque a mussarela e o tomate seco.
  • Feche com outro filé, como um sanduíche.
  • Em seguida, passe na farinha de trigo, no ovo batido, no queijo ralado, no ovo batido novamente e, por fim, na farinha de rosca.
  • Frite.
  • Sirva com o molho branco.

Molho branco:

  • Numa panela, derreta manteiga e adicione farinha de trigo, fritando levemente.
  • Tire do fogo, adicione leite, misture e leve ao fogo novamente.
  • Adicione sal e noz- moscada.
  • Deixe apurar.
  • Junte salsinha picadinha, mexa e deixe apurar mais um pouco.
  • Sirva.

Fonte: http://www.dieta.blog.br

Panga Gratinado

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Panga GratinadoIngredientes:

  • 500 g de panga
  • 100 g de bacon
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de trigo
  • 500 ml de leite
  • 50 g de queijo parmesão
  • Suco de meio limão
  • Sal, pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacon em cubos e dourar na própria gordura, juntar a manteiga e derreter.
  • Juntar o trigo e misturar bem, juntar o leite e mexer sempre, até ferver.
  • Desligar, juntar o parmesão e ajustar o sal.
  • Temperar o peixe com sal, suco de limão e pimenta. Reserve
  • Descartar o líquido que se forma e colocar numa travessa refratária, cobrir com o molho e levar ao forno preaquecido em 180°C, por 35 minutos, ou até que o peixe esteja firme e o molho gratinado.
  • Acompanhamento: brócolis no vapor.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Haddock ao Molho Bechamel com Purê de Batatas

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Ingredientes:

  • 1 kg de haddock defumado
  • 1 litro leite integral
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 250 g de batata inglesa
  • 4 colheres (sopa) de manteiga com sal
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Pimenta-síria a gosto
  • 50 ml de vinho branco seco.

Modo de Preparar:

Haddock:

  • Escaldar em leite,
  • Reserve.

Purê de Batata:

  • Descasque as batatas, corte em 4 pedaços e cozinhe com pouco sal, até ficarem macias.
  • Escorra e esprema.
  • Coloque a bata espremida em uma panela e mexa para secar um pouco, em seguida acrescente 1 colher (sopa) de manteiga, um pouco de leite a gosto e misture bem até ganhar consistência.
  • Deixe ferver e engrossar um pouco.
  • Tempere com sal e pimenta-síria e reserve.

Molho Bechamel com Purê de Batata:

  • Numa panela aquecida coloque 3 colheres (sopa) de manteiga, as 2 colheres (sopa) de cebola picada, 2 dentes de alho amassados e deixe dourar, em seguida despejar o vinho deixando evaporar, em seguida as 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, mexa bem e vá adicionando o leite aos poucos mexendo com um fuet para não empelotar.
  • Acrescente o purê de batata reservado e o creme de leite, sempre mexendo.
  • Deixe por 5 minutos em fogo baixo.
  • Se você achar que o molho ficou espesso, acrescente um pouco mai de leite.

Montagem:

  • Num refratário coloque uma camada de molho, sobreponha o Haddock defumado reservado.
  • Cubra com o restante do molho.
  • Por último salpique com o queijo parmesão ralado e leve ao fogo para gratinar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Croquete de Mandioca 03

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Croquete de Mandioca 03Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de mandioca cozida (600 g)
  • 3 ovos
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 2 claras batidas
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Passe a mandioca no espremedor.
  • Ponha em uma tigela e acrescente os ovos, o queijo parmesão, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Misture bem com uma colher até obter uma massa homogênea.
  • Forme rolinhos e corte os croquetes.
  • Transfira para uma travessa enfarinhada, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora.
  • Passe o croquete na clara e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Dica: recheie com queijo ou carne-seca dessalgada e desfiada.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br