Arquivo da tag: Queijo Parmesão

Arroz Negro com Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 5 camarões
  • 50 g de anéis de lula cozida
  • 50 g de tentáculos de polvo cozido
  • 5 mariscos grandes cozidos
  • 200 ml de creme de leite,
  • 200 g de arroz negro,
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 500 ml de vinho tinto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Vinho branco a gosto
  • Páprica picante a gosto
  • Limão
  • Queijo parmesão a gosto
  • Coentro a gosto
  • Manteiga

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Fritar a cebola com a manteiga.
  • Colocar o arroz, o vinho, água, sal a gosto e o caldo de legumes anteriormente dissolvido em água e esperar cozinhar.
  • Quando servir, acrescentar o queijo parmesão ralado.

Frutos do mar:

  • Numa frigideira, dourar o alho, a cebola, a pimenta, a páprica no azeite e os frutos do mar, acrescente sal gosto e o suco de limão.
  • Coloque o vinho branco e finalize com o de creme de leite, centro picado e sirva.

Fonte: http://www.cheftv.com.br

Alcachofra ao Forno

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Ingredientes:

  • 4 ou 5 alcachofras pequenas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) margarina
  • 100 g de presunto cortado em tiras
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto,
  • Queijo parmesão ralado
  • ½ l de leite
  • Salsa picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as alcachofras em água temperada com sal.
  • Levar ao fogo a margarina em uma panela e quando começar a derreter, adicionar a farinha, mexendo rapidamente para evitar a formação de grumos.
  • Acrescentar aos poucos o leite previamente aquecido, sem parar de mexer.
  • Por último, temperar com sal, pimenta e noz-moscada, juntar o queijo ralado e a salsa picada e deixar engrossar.
  • Colocar as alcachofras em um refratário, ao redor colocar o presunto em tiras, e cobrir tudo com o molho.
  • Levar ao forno médio por 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife de Chorizo com Risoto de Tomates Secos

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Bife de Chorizo com Risoto de Tomates SecosIngredientes:

  • 350 g de chorizo
  • 40 g de arroz arbóreo
  • 50 g de tomates secos
  • 20 ml de vinho branco seco
  • 60 ml de caldo de galinha
  • 15 g de manteiga
  • 20 g de queijo parmesão
  • 15 g de cebola picada
  • 20 g de salsinha fresca picada
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

Bife de chorizo:

  • Corte bifes altos (cerca de 3 cm) somente na hora em que for utilizá-los.
  • Tempere-os com o sal grosso espalhado nos dois lados.
  • Leve à grelha preaquecida e deixe durante 8 minutos de cada lado.
  • Vire uma única vez.

Risoto de tomates secos:

  • Doure a cebola no azeite e acrescente o arroz.
  • Adicione o vinho branco e deixe reduzir 1/3.
  • Acrescente os tomates secos e complete com o caldo de galinha até o arroz ficar al dente.
  • Por último, acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado.

Fonte: Restaurante Via Castelli – http://vivabem.band.uol.com.br

Lasanha com Berinjela 02

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Ingredientes:

  • 1 l de leite
  • 1 embalagem de massa para lasanha
  • 2 berinjelas (500 g)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 5 tomates cortados em rodelas (500 g)
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 150 g de queijo gorgonzola
  • 300 g de mussarela cortada em fatias grossas
  • Sal
  • Pimenta-do-reino e noz-moscada na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em fatias, deixe de molho em água e sal.
  • Escorra, ponha na assadeira, pincele com óleo e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos.
  • Em uma panela, derreta a margarina, doure a farinha de trigo e adicione o leite aos poucos, até engrossar.
  • Junte o queijo gorgonzola e tempere com o sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
  • Ponha em um refratário 1 xícara [chá] de molho branco, as folhas de massa para lasanha, molho branco, as fatias de berinjela, as rodelas de tomate e as fatias de mussarela.
  • Repita a operação até terminar os ingredientes, terminando com o molho.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, em torno de 15 minutos, tire o papel-alumínio e polvilhe o queijo ralado.
  • Volte ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Quiche de Salmão 04

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Quiche de Salmão 04Ingredientes:

Recheio:

  • 200 g salmão cortado em pequenos cubos
  • 1 xícara de maçã descascada e picada
  • 1 colher [sopa] de cebola picada
  • Azeite de oliva a gosto

Creme:

  • 2 ovos
  • 200 g creme de leite
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto,
  • 20 g de queijo parmesão ralado

Massa:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • 2 gemas
  • 2 colheres [sopa] de água gelada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para fazer o recheio, coloque fios de azeite em uma frigideira pré-aquecida.
  • Em seguida, adicione o salmão e a maçã; após, refogue bem.
  • Tempere com sal e pimenta moída a gosto e separe.

Creme:

  • Misture todos os ingredientes em um bowl e reserve.
  • Para preparar a massa, coloque todos os ingredientes em um bowl e misture tudo muito bem, até formar uma massa lisa.
  • Depois, leve para a geladeira por 4 horas.

Montagem:

  • Em uma fôrma antiaderente, espalhe uma fina camada da massa.
  • Logo após coloque o recheio.
  • Em seguida, adicione o creme por cima do recheio, sem misturar.
  • Leve para assar em forno a uma temperatura de 150°C por 30 minutos ou até que ele fique bem dourado.
  • Sirva quente ou morno.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario