Arquivo da tag: Queijo Brie

Sanduíche de Brie no Pão de Ervas

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Ingredientes:

Massa:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 380 ml de leite em temperatura ambiente
  • 50 g de margarina
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • 1 colher (sobremesa) de manjerona
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (café) de alecrim
  • 1 colher (café) de louro
  • 1 colher (sobremesa) de ervas finas

Recheio:

  • 160 g de queijo brie
  • 3 tomates verdes cortados em rodelas
  • 8 fundos de alcachofras cortados em rodelas
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Tomilho
  • Curry
  • Pimenta do reino
  • Sal

Pasta:

  • 350 g de ricota fresca
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês
  • Leite desnatado
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes na batedeira (espátulas tipo gancho) com um pouco de leite e bata até encorpá-los.
  • Adicione o restante do leite e bata até obter uma massa lisa.
  • Amasse na mesa fazendo uma bola, cubra-a com um pano e deixe-a descansar por 15 minutos.
  • Repita a operação, sem cobrir.
  • Com um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada, coloque em uma fôrma e asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Recheio:

  • Grelhe rapidamente os tomates no azeite e tempere com sal, tomilho, curry e pimenta do reino. Reserve.
  • Repita a operação com os fundos de alcachofras.
  • Corte o queijo brie em fatias finas e reserve.

Pasta:

  • Misture todos os ingredientes, exceto o leite.
  • Acrescente o leite até obter uma pasta cremosa.

Montagem:

  • Corte o pão e passe a pasta nas duas partes.
  • Na metade de baixo, coloque os tomates lado a lado, depois as alcachofras e o queijo brie.
  • Cubra com a outra metade e corte em losangos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Mix de Folhas com Vinagrete de Figo

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Ingredientes:

Vinagrete

  • 8 figos sem a casca
  • 40 ml de vinagre
  • 100 ml de azeite
  • ½ colher (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de açúcar mascavo
  • Pimenta do reino a gosto

Salada

  • 1 maço de mini rúcula
  • 1 maço de mini agrião
  • 1 maço de mini alface romana
  • 200 g de queijo brie
  • 50 g de amêndoas laminadas

Modo de Preparar:

Vinagrete

  • Com a ajuda de um garfo, amasse os figos, acrescente o vinagre, o sal e o açúcar mascavo e mexa.
  • Por último, acrescente o azeite em fio, batendo sempre com o garfo para emulsificar.
  • Reserve.

Salada

  • Lave bem as verduras da salada e seque as folhas.
  • Pique o queijo em fatias.
  • Misture-as às verduras, às amêndoas e, antes de servir, tempere com o molho vinagrete.

Fonte: Chef Adriana Cymes – http://comida.ig.com.br

Sopinha de Brie

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Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 400 g de queijo tipo brie
  • 1 maço de cebolinha verde
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite, junte o brie, o sal e a pimenta.
  • Deixe ferver em fogo brando por cinco minutos.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador até virar um creme.
  • Sirva como entrada em pequenas tigelas ou taças de vinho.
  • Para dar um toque de cor, enfeite com a cebolinha

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Camarão com Brie e Damascos

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões médios limpos
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • 60 g de damascos
  • ½ xícara (chá) de caldo de camarão (pode ser tablete)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de queijo brie

Modo de Preparar:

  • Corte o queijo brie em cubos pequenos.
  • Coloque os damascos para reidratarem em um pouco de água quente.
  • Leve uma frigideira grande ao fogo e coloque 2 colheres (sopa) da manteiga, acrescente a cebola picada e refogue até que a cebola esteja macia, acrescente os cubinhos de queijo, misture e regue com o vinho branco.
  • Abaixe o fogo e misture bem para que o queijo derreta no vinho, regue com o caldo de camarões e misture novamente.
  • Acrescente o creme de leite, misture bem e retire do fogo.
  • Deixe esfriar levemente, bata em um liquidificador e passe por uma peneira. Reserve.
  • Lave a frigideira, seque bem e leve ao fogo novamente. Tempere os camarões com sal e pimenta do reino.
  • Coloque a manteiga restante na frigideira e aqueça bem em fogo alto, quando estiver borbulhando coloque os camarões, deixe cozinharem por 1 minuto de cada lado, escorra os damascos e pique grosseiramente, acrescente-os à frigideira.
  • Regue os camarões com o molho de brie reservado, aqueça bem, acerte o ponto de sal do molho
  • Sirva acompanhado de arroz branco ou batatas cozidas.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Espaguete ao Molho de Queijo Brie

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Ingredientes do Espaguete ao Molho de Queijo Brie:

  • 5 colheres (sopa) de óleo,
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite,
  • 1 gema média,
  • 2 colheres (chá) de sal,
  • 6 colheres (sopa) de vinho branco seco de boa qualidade,
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde em conserva,
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva,
  • 1 xícara (chá) de queijo brie picado,
  • 300 g de espaguete.

Modo de Preparar o Espaguete ao Molho de Queijo Brie :

  • Bata no liquidificador óleo, creme de leite, gema e metade do sal por 1 minuto.
  • Reserve.
  • Ponha numa panela vinho, pimenta e alcaparras.
  • Ferva, esmagando as pimentas e as alcaparras, até quase todo o vinho evaporar.
  • Junte creme batido.
  • Abaixe o fogo.
  • Cozinhe, mexendo, até engrossar.
  • Incorpore o brie. Misture.
  • Retire do fogo e tampe a panela.
  • Cozinhe o espaguete al dente em 3 litros de água fervente e a sobra de sal.
  • Retire do fogo e escorra.
  • Ponha o espaguete nos pratos e regue com molho.
  • Manjericão e pimenta-rosa decoram.
Queijo Brie:
O Brie é um queijo de origem francesa nascido na Abadia de Notre Dame de Jouarre no século XI depois de Cristo e é produzido na região do departamento de Saine-et-Marne, localizado a cerca de 50 quilômetros a leste de Paris. É um queijo de curta maturação (crescimento dos esporos a partir de 14 dias e término com 30 dias), massa macia e crua, elaborado a partir de leite de vaca, normalmente não pasteurizado (na sua origem).
A definição deste queijo deve-se essencialmente pelo crescimento e desenvolvimento de estirpes dos fungos que pertencem ao gênero Penicillium, camemberti ou caseiculum (os mesmos do queijo Camembert).
(fonte: Queijos no Brasil)

 

Fonte: http://www.caras.com.br