Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo;
• 10 g de fermento em pó;
• 200 g de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 1 pitada de cardamomo;
• 4 gotas de essência de amêndoas;
• 5 colheres (sopa) de rum;
• Raspas de limão;
• 1 pitada noz moscada;
• 3 ovos inteiros;
• 175 g de manteiga; bem amolecida cortada em pedaços;
• 250 g de queijo branco ralado;
• 325 g de uvas passas;
• 100 g de casca de limão cristalizadas (minúsculas);
• 100 g de amêndoas picadas.

Modo de Preparar:

• Misture a farinha com o fermento, faça uma cova no centro, coloque o açúcar, as especiarias e os ovos.
• Incorpore um pouco de farinha aos ingredientes, até ficar uma massa mais ou menos dura, adicione a manteiga, o queijo, as uvas passas, as amêndoas e as casquinhas de limão.
• Passe rapidamente as frutas secas na farinha de trigo e misture à massa até ficar homogênea.
• Dê a forma de uma coberta dobrada.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 250ºC.
• Depois baixe para 160ºC a 180ºC, por 1 hora.
• Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro peneirado.

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