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Calzone de Presunto e Mussarela 01

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Ingredientes:

  • 1 receita de massa básica de pizza
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão
  • 100 g de presunto cozido, picado
  • 100 g de mussarela cortada em cubos pequenos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • 100 g de ricota
  • 1 gema de ovo

Modo de Preparar:

  • Divida a massa em duas partes e, sobre uma superfície enfarinhada, abra-a em dois círculos de 18 cm de diâmetro.
  • Em uma tigela, misture bem a ricota; o parmesão, a gema de ovo, o manjericão e os temperos.
  • Espalhe o recheio sobre metade de cada círculo, deixando em torno de 2,5 cm de margem.
  • Por cima, coloque o presunto e a mussarela.
  • Umedeça as bordas com água e dobre a massa, cobrindo o recheio, em meia lua.
  • Pressione as beiradas firmemente, para selá-las.
  • Coloque em duas assadeiras untadas, pincele com azeite e faça um pequeno furo em cada calzone, para permitir que o vapor escape.
  • Asse por 15 a 20 minutos, até que estejam dourados.
  • Retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz de Forno da Miréia

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz branco
  • 100 g de mussarela
  • 100 g de presunto
  • 1/2 kg de tomates
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata os tomates com a água. Reserve.
  • Numa panela, aqueça o óleo.
  • Frite levemente a cebola, adicione o arroz e refogue-o bem.
  • Junte o liquido batido reservado e sal a gosto.
  • Misture, tampe e deixe cozinhar até quase dar o ponto do arroz (quando ainda tiver um pouco molhado).

Monte numa travessa:

  • Coloque metade do arroz cozido, uma camada de presunto e uma de mussarela, a outra metade de arroz, mais uma camada de presunto, salsinha picada, e, por fim, mais uma camada de queijo.
  • Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz de Forno com Bananas

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Ingredientes:

  • Bananas de fritar
  • Presunto
  • Mussarela
  • Arroz
  • Tomates
  • Ervilhas
  • Palmito
  • Milho verde
  • Azeitonas
  • Alho
  • Sal
  • Pimenta e cebola

Modo de Preparar:

  • Faça um arroz branco e reserve.
  • Em uma panela fritar o óleo, a cebola, o alho e os tomates fazendo um molho.
  • Acrescente o milho, palmito, a ervilha e as azeitonas.
  • Misture esse molho com o arroz.
  • Num pirex arrumar em camadas o arroz, as bananas fritas, o presunto e a mussarela.
  • Regar com um pouco de azeite e levar ao forno para derreter a mussarela.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Coxa Recheada da Pâmela

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Ingredientes:

  • 12 coxas desossadas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 fatias de pão de fôrma esmigalhado
  • 200 g de presunto picado
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Pimenta do reino e sal

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho com metade de quantidade de manteiga.
  • Adicione o presunto picado, e pão esmigalhado, as azeitonas e as salsinhas.
  • Recheie as coxas desossadas com esse refogado e feche-as com palitos ou costure.
  • Unte um refratário com o restante da manteiga, espalhe as coxas recheadas,
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido médio por 20m.
  • Retire o papel alumínio e mantenha as coxas no forno até dourar.

Fonte: Pâmela Santos Costa – http://ereceitas.com.br

Bife à Pizzaiola 03

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Ingredientes:

  • 6 bifes de alcatra (600 g) batidos com um batedor de carne até ficarem finos

Para temperar:

  • Sal temperado e pimenta dedo de moça picada a gosto
  • 1 rodela de abacaxi espremida sobre os bifes
  • 3 dentes de alho

Recheio:

  • 6 fatias de queijo Minas Meia Cura
  • 6 fatias de presunto cozido

Para empanar:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (temperada com sal, 1 colher (sopa) de orégano e 2 colheres (sopa) de queijo ralado)
  • 3 ovos levemente batidos com 2 colheres (sopa) de água
  • Farinha de trigo

Para a cobertura:

  • 18 fatias finas de mussarela (3 fatias para cada bife)
  • 6 rodelas de tomate (1 rodela para bife)
  • Orégano seco para polvilhar

Modo de Preparar:

Para temperar:

  • Bater tudo junto, menos o abacaxi, até virar uma pasta.
  • Temperar os bifes com a pasta de temperos e o abacaxi espremido.
  • Deixar descansar por 30 minutos.

Recheio:

  • Colocar sobre cada bife aberto uma fatia de presunto e uma fatia de queijo.
  • Dobrar e fechar com palitos.

Para empanar:

  • Passar os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
  • Retirar os palitos e fritar os bifes em bastante óleo a uma temperatura não muito quente (mais ou menos 160°C para a carne não ficar crua no centro) até dourarem.
  • Retirar com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

Nota: o bife em contato com o presunto fica com uma coloração meio rosada, podendo confundir com o bife um pouco cru.

Cobertura:

  • Distribuir os bifes numa assadeira e cobrir com mussarela e tomate.
  • Polvilhar o orégano e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo derreter (mais ou menos 5 minutos).
  • Servir em seguida.

Dica: Esse prato pode ser feito com outros cortes de carne: filé mignon, contra filé, coxão mole, etc. (o importante é que os bifes não sejam muito grossos)

Fonte: http://www.livrodereceitas.com