Ingredientes:

• 2 peitos de chester
• 4 ovos
• 100 g de presunto cozido
• 2 dentes de alho
• 1 cebola em pedaços grandes
• 1 copo de vinho branco
• Alecrim, sálvia e louro a gosto
• Salsa a gosto
• Queijo parmesão a gosto
• Azeite o suficiente
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Vinho madeira (Izidro M) a gosto

Modo de Preparar:

• Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo.
• Adicione salsa, sal e pimenta a gosto.
• Numa frigideira, aqueça o azeite e despeje metade da mistura de ovos.
• Deixe a omelete dourar de um lado, vire e doure do outro lado.
• Retire e, na mesma frigideira, faça mais uma omelete com o restante da mistura de ovos. Reserve-as.
• Com a faca, abra os peitos de frango, para que fiquem mais finos (o mais fino possível).
• Tempere com um pouco de sal.
• Corte as omeletes ao meio e coloque uma das partes sobre um dos peitos abertos. Por cima, faça uma camada de presunto.
• Repita as camadas de omelete e presunto até acabar.
• Polvilhe com parmesão ralado e cubra com o outro peito aberto e feche bem com um palito de churrasco.
• Numa panela, esquente um pouco de azeite.
• Junte os alhos (com casca, levemente amassados com a palma da mão) e a cebola. Refogue, deixando a cebola dourar bem.
• Adicione o chester recheado e deixe dourar levemente dos dois lados.
• Acrescente as ervas e regue o vinho branco.
• Abaixe o fogo e tampe a panela, deixando o chester cozinhar lentamente.
• Depois de cozido, retire e reserve.
• Continue com o molho ao fogo, para reduzir e encorpar levemente.
• Quando estiver quase pronto, adicione um fio de vinho madeira.
• Retire os palitos do chester e corte em pedaços.
• Coloque em um prato e regue com o molho passado pela peneira.
• Decore com um raminho de alecrim e sirva.

Nota: Se preferir corte os peitos de chester em filés, recheie e feche no formato de rolês.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br