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Batata ao Creme 02

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas em rodelas
  • 1 xícara (chá) de maionese pronta
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 250 g de queijo mussarela fatiado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 250 g de presunto fatiado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar as batatas e a água em um refratário, tampar e levar ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos.
  • Abrir, mexer e retorne ao micro-ondas por mais 3 minutos.
  • Retirar do forno e reservar.
  • Em uma vasilha, colocar o creme de leite, a maionese, a mostarda, o sal e o orégano. Misturar bem.
  • Em um refratário médio e meio fundo, colocar uma camada de molho, uma de batata, uma de mussarela e uma de presunto.
  • Repetir as camadas e terminar com o molho.
  • Tampar e levar ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos.
  • Destampar e colocar novamente no forno por mais 6 minutos.
  • Retirar e deixar descansar por 5 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Carne Enrolada 04

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Ingredientes:

  • 4 bifes de coxão mole passados na máquina para amaciar
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 maço de espinafre picado
  • 4 fatias de presunto
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 folha de louro
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Numa tábua, tempere a carne com sal, pimenta e reserve.
  • Numa frigideira, derreta metade da margarina e frite o alho e a cebola até dourar (Comece pela cebola para não queimar o alho).
  • Acrescente o espinafre e refogue por 3 minutos ou até murchar.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Sobre cada bife reservado, coloque uma fatia de presunto e distribua o espinafre refogado.
  • Enrole como rocambole e feche com palitos de dente.
  • Em uma panela de pressão, derreta a margarina restante e frite os bifes até dourar.
  • Regue com vinho e mexa até secar.
  • Adicione a água, o louro, o caldo de carne e tampe.
  • Cozinhe por 20 minutos após começar a chiar.
  • Retire do fogo e deixe sair a pressão.
  • Transfira a carne para uma travessa e retire os palitos.
  • Na panela, adicione o molho do cozimento a maisena dissolvida na água e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
  • Despeje sobre a carne na travessa e sirva.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Lombo de Porco a Champs Élyssés

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Ingredientes:

  • 4 kg de lombo de porco
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de óleo
  • 1 kg de ameixas pretas
  • 12 maçãs
  • 4 latas de abacaxi em caldas
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 200 g de cereja
  • 2 latas de pêssegos em compotas
  • 1 vidro de ameixa preta em compota
  • 200 g de presunto
  • 4 xícaras (chá) de molho para assados

Modo de Preparar:

  • Lave bem o lombo e tempere com limão, vinagre, alho socado com sal, pimenta-do-reino, louro e cebola.
  • Deixe descansar por duas horas.
  • Enquanto isso descasque duas maçãs, descaroce dez ameixas pretas, pique bem e misture para rechear o lombo.
  • Assando o tempo determinado, retire o lombo do tempero, abra-o no sentido do comprimento e recheie com a mistura das frutas.
  • Una as extremidades com palito e passe barbante em volta do lombo para segurar o recheio.
  • Coloque o lombo em uma assadeira com óleo e leve ao forno pré-aquecido para assar, regando-o de vez em quando com o próprio molho.
  • Depois de corado, retire-o da assadeira e deixe esfriar.
  • Corte-o em fatias e arrume em uma travessa com ameixa preta, fatias de maçã e abacaxi cortado em fatias, fritos na manteiga.
  • Decore com cereja e pêssegos.
  • Acompanhe o prato com o molho servido a parte, batido no liquidificador com as compotas e o presunto.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Filé-Mignon Recheado 04

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de filé-mignon (cortado em medalhões)
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de queijo mussarela
  • 200 g de presunto
  • 1 xícara (chá) de tomate seco

Molho Madeira:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de vinho madeira
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 tabletes de caldo de carne e vinho

Modo de Preparar:

Carne:

  • Com o auxilio de uma faca corte os medalhões ao meio no sentido horizontal, mas sem cortar até o final.
  • Abra a carne como se fosse uma borboleta e tempere com sal, alho e o molho inglês.
  • Recheie com uma fatia de queijo mussarela, uma fatia de peito de peru e o tomate seco.
  • Feche utilizando no máximo 2 palitos.
  • Numa frigideira aqueça o azeite e a manteiga e sele a carne dos dois lados. Reserve.

Molho Madeira:

  • Numa frigideira aqueça a manteiga refogue a cebola.
  • Junte a farinha de trigo e deixe fritar um pouco.
  • Acrescente o vinho madeira, a água e o tablete de caldo carne.
  • Misture bem.
  • Retire do fogo e regue a carne reservada.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://pt.petitchef.com

Salada de Outono 02

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Ingredientes:

  •  200 g de queijo branco cortado em quadradinhos
  • 200 g de presunto cozido cortado em quadradinhos
  • 1/2 lata de milho verde
  • 3 rodelas de abacaxi, cortadas em quadradinhos
  • 1/2 maço de agrião (folhas e caules finos)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o agrião e escorra.
  • Coloque no fundo de uma saladeira, reservando algumas folhas e caules para decorar.
  • Em uma travessa, misture o queijo branco, o presunto, o abacaxi, o milho verde, o azeite de oliva e o sal.
  • Despeje na saladeira e decore com o agrião.
  • Sirva como entrada ou acompanhamento.

Fonte: http://www.maringa.com