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Filé Mignon à Italiana com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 3 colheres bem cheias de manteiga
  • 1 alho poró, cortado fininho, até perto das folhinhas verdes
  • 1 cebola grande, cortada em fatias bem fininhas
  • 1 kg de Filé Mignon, uns 8 a 9 bifes
  • 1 mandioquinha, cortada em rodelas
  • 2 tomates picados com pele
  • Cebolinha verde a gosto
  • ½ limão galego

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com alho, sal, limão.
  • Aquecer a frigideira com a manteiga, e fritar os filés para que eles fiquem cozidos e dourados.
  • Em seguida reservar em um refratário.
  • Voltar à frigideira e na sobra da manteiga, despejar a mandioquinha com a cebola, o alho e deixar cozinhar por 2 segundos.
  • Acrescentar meio copo de água, com a cebolinha verde e os tomates picados.
  • Deixar levantar fervura para dar uma levar encorpada ao molho.
  • Feito isso cobrir os filés com esse molho, salpicando orégano e servir.
  • As rodelinhas da mandioquinha, umas se desmancham e outras ficam inteiras.
  • Não há necessidade de ficarem inteiras, pois o sabor maior nos filés, quem dará são elas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Peixe 04

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Ingredientes:

Sopa:

  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite;
  • 1 kg de badejo em cubos de 3 cm;
  • 200 g de bacon em fatias, cortados em tiras de 1 cm;
  • 300 g de batatas cortadas em cubos de 3 cm;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 cebolas médias, picadas;
  • Sal e pimenta do reino preta, moída, a gosto;
  • 2 l de caldo de peixe (caldo em tablete já vem salgado);

Caldo de peixe:

  • 1 kg de cabeças, rabos e espinhas de peixe (robalo, pescada ou linguado);
  • 1 1/2 litros de água;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 cebola média em rodelas;
  • 1 cenoura média em rodelas;
  • 1 alho poró;
  • 6 ramos de salsinha;
  • 1 pitada de sal;

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Leve o peixe ao fogo numa panela grande e refogue levemente, junte todos os outros ingredientes e cozinhe por 45 minutos em fogo brando.
  • Retire a gordura da superfície.
  • Coe e reserve para posterior utilização. (7 xícaras de chá) – Aumente mais 1 1/3 de xícara de chá de água para esta receita .

Sopa:

  • Numa panela média, frite o bacon, junte as cebolas e frite até começar a mudar de cor.
  • Dissolva a farinha de trigo num pouco de água e coloque na panela junto com as batatas e o caldo de peixe.
  • Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até que as batatas fiquem tenras.
  • Acrescente o peixe e prove se necessário acrescente mais sal e a pimenta.
  • Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Junte o leite e o creme de leite.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Torta de Legumes Orgânicos

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 xícara (chá) de farinha de quinua orgânica Taeq
  • 1 colher (chá) de sal
  • 100 g margarina light gelada
  • ¼ xícara (chá) de água

Recheio

  • 1 cenoura orgânica Taeq
  • 1 cebola pequena orgânica Taeq
  • 1 abobrinha orgânica Taeq
  • ½ abóbora japonesa Taeq
  • 1 chuchu orgânico Taeq pequeno
  • 1 alho poró orgânico Taeq
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem orgânico Taeq
  • 1 dente de alho orgânico Taeq
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 ovo orgânico Taeq
  • Cobertura
  • ½ xícara (chá) de molho branco pronto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado light

Modo de Preparar:

Massa

  • Misture a farinha de trigo, a farinha de quinua e o sal.
  • Acrescente a margarina e esfarele com os dedos até obter uma farofa.
  • Adicione a água aos poucos, amassando até obter uma massa que desgrude das mãos.
  • Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma média para tortas com a massa, fure-a com um garfo e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 20 minutos. Reserve.

Recheio

  • Rale separadamente a cenoura, a cebola e a abobrinha, e reserve.
  • Pique a abóbora e o chuchu em cubos pequenos e corte o alho poró em fatias finas.
  • Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola ralada.
  • Adicione a abóbora, o chuchu e o caldo de legumes diluído na água quente.
  • Tampe a panela e cozinhe até os legumes ficarem macios.
  • Acrescente o alho poró, a abobrinha, a cenoura ralada e complete o cozimento.
  • Ajuste o sal e deixe reservado para esfriar.
  • Após o recheio esfriar misture o ovo batido.

Montagem

  • Coloque o recheio sobre a massa de torta, cubra com o molho branco,
  • Salpique o queijo ralado e leve ao forno médio para assar por 20 minutos, ou até que esteja dourado.

Fonte: http://www.taeq.com.br

Lasanha de Brócolis, Alho Poró e Ricota

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Ingredientes:

  • 1/2 embalagem de Massa de sêmola com ovos para lasanha Dona Benta
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 talos de alho poró fatiados
  • 3 xícaras (chá) de brócolis cozidos e picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de ricota amassada

Molho

  • 1 cebola pequena picada
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo tradicional Dona Benta tipo 1
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare a lasanha Dona Benta conforme as instruções da embalagem. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho poró até murchar.
  • Acrescente os brócolis picados e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
  • Tempere a ricota amassada com sal e pimenta do reino. Reserve.

Molho

  • Refogue a cebola na margarina até ficar transparente.
  • Polvilhe a farinha Dona Benta por cima e mexa.
  • Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre, até engrossar.
  • Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Montagem

  • Em um refratário médio, espalhe uma concha do molho branco e coloque uma camada de massa.
  • Por cima, espalhe um pouco do refogado de brócolis e alho poró.
  • Salpique com ricota e regue com molho branco.
  • Repita essa operação até acabarem os ingredientes.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, em torno de 15 minutos.
  • Retire o papel e leve novamente ao forno para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Dona Benta – http://www.nordestao.com.br

Camarão ao Alho com Risoto de Abobrinha

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Ingredientes:

  • 12 camarões grandes
  • Dentes de alho picados a gosto
  • 150 g de arroz para risoto
  • 30 g de queijo parmesão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 50 g de alho poró
  • 20 g de manteiga
  • 250 ml de vinho branco
  • 50 g de bacon
  • 1 abobrinha inteira
  • Salsinha picada
  • 30 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, deixar esquentar o azeite, adicionar alho, bacon e deixar dourar por 3 minutos.
  • Adicionar abobrinha picada e deixar por mais 2 minutos, colocando então o arroz, dourando junto aos outros ingredientes.
  • Uma vez dourado adicionar o vinho e após cozinhar tudo “al dente”, adicionar manteiga e parmesão.

Camarão:

  • Limpar o camarão e temperar com alho, azeite, sal, pimenta e salsa picada.
  • Use uma frigideira teflon, levar ao fogo com um pouco de azeite e deixar esquentar em fogo lento.
  • Colocar os camarões deixando-os dourar; adicionar o vinho e terminar o cozimento.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com