Arquivo da tag: Polpa de Tomate

Lasanha de Berinjela 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de berinjela
  • Sal a gosto
  • 2 ovos batidos para empanar
  • Farinha de trigo para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar
  • 250 g de presunto
  • 250 g de mussarela
  • Queijo parmesão ralado

Molho:    

  • 700 g de patinho moído
  •  ½ kg de polpa de tomate
  •  1 cebola grande picadinha
  •  3 dentes de alho amassados
  •  Orégano, manjericão, salsa e cebolinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas com casca em fatias.
  • Salpique com sal e deixe de molho por cerca de 20 minutos.
  • Arrume as fatias em uma travessa, colocando-a ligeiramente inclinada para que a berinjela solte o amargo.
  • Em seguida lave a berinjela e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Passe cada fatia em farinha de trigo, depois no ovo batido e, finalmente, em farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.
  • Em uma panela, coloque a carne para fritar, junte a cebola e o alho até dourarem.
  • Coloque sal, os temperos verdes, mexa e, acrescente a polpa de tomate, espere ferver e deixe cerca de 20 minutos em fogo brando para apurar mais um pouco.
  • Se achar necessário, acrescente um pouco de açúcar para anular a acidez do tomate.
  • Em um refratário, coloque um pouco do molho no fundo e, em seguida, uma camada de berinjela já frita.
  • Acrescente uma camada de molho e, após, uma de presunto ou mussarela, outra de berinjela e assim por diante.
  • A última camada deverá ser de carne.
  • Polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido à 150ºC (médio), para gratinar.

Fonte: www.panelinha.com.br

Lombo de Porco ao Molho 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo picado em cubinhos,
  • 4 colheres de azeite,
  • 6 colheres de extrato de tomate,
  • 1 lata de polpa de tomate,
  • 1 vidro pequeno de palmito,
  • 1 lata de creme de leite,
  • Sal, pimenta, orégano, cominho, louro.

Modo de Preparar:

  • Esquente o azeite em uma panela.
  • Coloque o lombinho, refogue um pouco, acrescente o extrato e a polpa de tomate, os temperos e deixe ferver até ficar bem cozido.
  • Coloque então o palmito picado em rodelinhas e, por último, o creme de leite bem batido.
  • Mexa bem todos os ingredientes.
  • Tenha o cuidado de não deixar ferver.
  • Sirva com arroz ou a gosto.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Molho Aurora 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 300 g de polpa de tomate

Molho Bechamel:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  •  Sal
  •  ½ litro de leite
  •  5 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Molho aurora:

  • Bata no liquidificador a polpa de tomate e cozinhe, em fogo baixo, até obter um purê encorpado.
  • Prepare o molho bechamel mole e junte ao purê de tomate.
  • Adicione 3 colheres (sopa) cheias de creme de leite fresco e misture.

Molho bechamel:

  • Em uma panela pequena, derreta 4 colheres (sopa) de manteiga.
  • Junte, de uma só vez, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Retire um pouco a panela do fogo e mexa bem para encorpar a manteiga e dissolver os grumos.
  • Aqueça 1/2 litro de leite (não deixe ferver), despeje uma parte sobre a mistura de farinha e manteiga e mexa rapidamente.
  • O resultado será uma pasta bem densa que irá desprender do fundo da panela.
  • Despeje um pouco de leite e misture, de preferência com um batedor.
  • Junte aos poucos, o leite restante, deixe ferver e cozinhe o molho por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
  • Adicione sal e retire do fogo.

Fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br

Molho para Pizza 02

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Ingredientes:

  • 1 cubo de caldo de tomate ou 1 xícara (chá) cheia de tempero pronto
  • 1 colher (chá) rasa de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado na hora
  • 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 1 caixa de 520 g de polpa de tomate
  • 6 tomates firmes pelados em cubinhos
  • 4 dentes grandes de alho picados
  • 2 dentes de alho bem triturados
  • 1 cebola média bem picada

Modo de Preparar:

  • Primeiro pelar os tomates espetando com um garfo na chama do fogão ou mergulhando em água fervente.
  • Depois de pelados, cortar em cubinhos. Reservar.
  • Dourar no óleo a cebola e os 4 dentes grandes de alho picados.
  • Acrescentar o tomate e refogar. Vai soltar água.
  • Na hora em que ficar molinho, mas firme, acrescentar o cubo de caldo de tomate ou o tempero pronto.
  • Mexer mais um pouco e acrescentar a polpa de tomate, sempre em fogo brando.
  • Deixar 5 minutos e acrescentar o açúcar.
  • Mexer novamente, deixar a panela semi destampada, abaixe bem o fogo e deixar apurar por 15 a 20 minutos, ou seja, até reduzir pela metade.
  • Nesse meio tempo, picar manjericão e os 2 dentes de alho.
  • Quando o molho estiver apurado, desligue o fogo e acrescentar o manjericão com o alho, juntamente com o azeite Extra Virgem.
  • Misturar bem, tampar e deixar amornar.
  • Quando estiver morno já pode usar na pizza.
  • Dá para 2 a 3 discos família se quiser ela bem úmida.
  • Uma recomendação: Experimente com a massa para pizza extra macia.
  • Não precisa nem queijo se for o caso, mas vai de seu gosto.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Abobrinha Recheada 12

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Ingredientes:

  • 6 abobrinhas italianas pequenas
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 200 g de carne moída
  • 4 colheres (sopa) de arroz cru
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada ou cheiro verde
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate

Modo de Preparar:

  • Corte uma das pontas de cada abobrinha
  • Com uma faca fina, tire o miolo, deixando uma cavidade no sentido do comprimento
  • Reserve
  • Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervente
  • Reserve
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)
  • Em uma tigela média, ponha a carne, o arroz, a cebola, a canela e a hortelã
  • Acrescente 5 colheres (sopa) do caldo reservado e misture
  • Recheie as abobrinhas com a mistura, pressionando bem
  • Ponha-as, uma ao lado da outra, em um refratário médio
  • Reserve
  • Misture o restante do caldo reservado com a polpa de tomate e despeje sobre as abobrinhas
  • Leve ao forno por 40 minutos ou até que elas fiquem macias, virando-as depois de ter passado a metade do tempo
  • Sirva em seguida

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br