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Lasanha de Polenta

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) flocos de milho pré-cozidos
  • 12 xícaras (chá) água
  • 2 tabletes caldo de legumes
  • 300 g parmesão ralado

Molho:

  • 50 g de manteiga
  • 3 cebolas bem picadinhas
  • 6 dentes de alho picadinhos
  • 10 tomates bem maduros e bem picados
  • 1 folha louro
  • Sal e pimenta moída na hora a gosto

Recheio:

  • 300 g de presunto
  • 300 g de mussarela

Modo de Preparar:

  • Coloque os flocos de milho em uma panela com a água e o caldo
  • Misture até ferver e cozinhar
  • Reserve aquecido
  • Para o molho doure o alho na manteiga, acrescente as cebolas e o restante dos ingredientes
  • Refogue por 10 minutos e mantenha aquecido
  • Monte sua lasanha
  • Unte o fundo de um refratário com manteiga
  • Acrescente uma camada de polenta, uma de queijo, uma de molho e outra de presunto
  • Repita este procedimento até que acabem os itens
  • Polvilhe bastante parmesão e leve ao forno quente (200ºC) até dourar bem
  • Tire do forno e sirva muito quente com fatias de pão italiano

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Polenta Romana

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 2 envelopes de caldo de carne
  • 1/2 kg de fubá
  • 1 lata de Molho Refogado Peneirado Olé
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho espremido
  • 250 g de carne moída
  • 3 colheres (sopa) de Azeitonas Verdes picadas Olé
  • Sal e pimenta a gosto
  • 250 g de queijo branco cortado em cubinhos

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite, a cebola e o alho.
  • Tempere a carne com sal e pimenta, junte a carne ao refogado.
  • Adicione o Molho Refogado Peneirado Olé e as Azeitonas Verdes picadas Olé. Reserve.
  • Ferva o leite com o caldo de carne, assim que levantar fervura despeje aos poucos, em chuva, o fubá.
  • Mexa a polenta sem parar, até que a polenta desgrude da panela.
  • Coloque em um refratário a metade da polenta, despeje o molho de carne moída, os pedaços de queijo.
  • Cubra com a polenta restante.
  • Sirva em seguida.

Dica: sirva com vinho tinto.

Fonte: http://www.conservasole.com.br

Polenta Gratinada com Gorgonzola 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho pré-cozida (Polentina)
  • 6 xícaras (chá) de água fria
  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • 8 folhas de manjericão fresco (ou 1 colher (sopa) de manjericão seco)
  • ¼ de xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 2/3 xícara (chá) de molho de tomates pronto
  • 200 g de queijo mussarela fatiada
  • ¾ de xícara (chá) de gorgonzola cortada em pedacinhos
  • ¾ de xícara (chá) de parmesão ralado
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Misture a Polentina com água, leve ao fogo mexendo até engrossar.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo e acrescente o manjericão e nozes.
  • Despeje em uma assadeira ou fôrma pequena.
  • Deixe esfriar e corte em retângulos.
  • Unte uma fôrma refratária e espalhe sobre ela 1 xícara do molho de tomates.
  • Coloque os pedaços de polenta por cima e cubra com as fatias de queijo mussarela.
  • Espalhe gorgonzola sobre a mussarela e o restante do molho.
  • Termine polvilhando com queijo parmesão.
  • Leve ao forno quente por 30 minutos ou até gratinar.
  • Sirva com salada verde.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Ossobuco com Polenta

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Ingredientes:

  • 6 ossobucos de vitela
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • pimenta
  • sal

Molho

  • 100 g de cenoura em cubinhos
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 400 g de tomate em cubos sem pele e sem semente
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de tomate concentrado
  • 400 ml de caldo de frango
  • 1 bouquet garni
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • pimenta
  • sal

Polenta

  • 300 ml de caldo de frango ou água
  • 150 g de polenta
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • pimenta
  • sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o ossobuco com sal e pimenta e passe na farinha de trigo.
  • Em uma panela de ferro, puxe no azeite até que fique corado dos dois lados. Retire da panela e guarde.

Molho

  • Puxe a cenoura,a cebola, o alho e o aipo no azeite e deixe dourar por 5 minutos.
  • Adicione os tomates e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Regue com o vinho, o caldo de frango e coloque o tomate concentrado, a salsa, e o bouquet garni.
  • Ferva bem e tempere.
  • Ponha o ossobuco guardado e tampe com o papel alumínio e a tampa da panela.
  • Asse no forno por duas horas à temperatura de 170 graus.

Polenta

  • Ferva o caldo com a manteiga, junte a polenta e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Adicione o parmesão e tempere.

Toque Final

  • Sirva com polenta e folhas frescas de hortelã e manjericão.
  • Rale queijo parmesão por cima.

Fonte: http://cozinhasemsegredo.blogspot.com

Polenta com Frango à Italiana

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Ingredientes:

  • 200 g de peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola pequena
  • 1 lata de polpa de tomate
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 800 ml de caldo de frango
  • 400 g de polenta semipronta
  • 100 ml de leite morno
  • 1 ramo de salsa
  • 40 g de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango, desfie e refogue com 1 colher de óleo, sal e pimenta. Reserve.
  • Refogue a cebola no óleo, acrescente a polpa de tomate, o sal, a pimenta e o açúcar.
  • Cozinhe por cinco minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador.
  • Peneire, junte o frango desfiado e leve novamente ao fogo.
  • Cozinhe por um minuto e reserve. Leve ao fogo o caldo de frango e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo, acrescente lentamente a polenta, mexendo sempre.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o leite morno e continue mexendo para que fique cremoso.
  • Num prato fundo, coloque a polenta e, por cima, o molho.
  • Enfeite com salsinha e queijo ralado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Jorge Monti – http://mdemulher.abril.com.br