Arquivo da tag: Pinoli

Molho Pesto 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (chá) de pinoli ou nozes, sem casca
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão, fresco
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado
  • Pimenta do reino a gosto
  • 4 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Descascar os dentes de alho, passar pelo espremedor e colocar em uma tigela.
  • Adicionar a colher (chá) de sal e misturar muito bem.
  • Triturar os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e juntar alho e sal.
  • Lavar as folhas de manjericão.
  • Secar e picar em pedaços bem pequenos.
  • Colocar também na tigela.
  • Acrescentar o queijo e o azeite e misturar muito bem até obter uma pasta homogênea.
  • Temperar com um pouco de pimenta do reino e conservar em um vidro esterilizado.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Salada Verde com Pato, Brie e Pinoli

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 folhas de alface frisée
  • 2 folhas de alface mimosa roxa
  • 2 folhas de alface mimosa verde
  • 2 folhas de escarola
  • 2 folhas de rúcula
  • 2 galhinhos de agrião
  • 2 folhas de endívia
  • 2 folhas de radicchio
  • 100 g de queijo brie em cubos de 2 cm
  • 1 coxa ou sobrecoxa de pato desfiada
  • 15 pinolis torrados
  • 3 colheres ( sopa ) de molho de mostarda de Dijon

Molho de mostarda de Dijon

  • 200 ml de azeite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon em grãos
  • 100 ml de vinagre balsâmico
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal

Modo de Preparar:

Molho de mostarda de Dijon

  • Misture todos os ingredientes.

Salada:

  • Em um prato, distribua as folhas e acrescente o queijo brie, o pato e os pinolis.
  • Regue com o molho de mostarda de Dijon.

Fonte: http://www.saborearte.com

Salada Verde com Pato, Brie e Pinoli

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 folhas de alface frisée
  • 2 folhas de alface mimosa roxa
  • 2 folhas de alface mimosa verde
  • 2 folhas de escarola
  • 2 folhas de rúcula
  • 2 galhinhos de agrião
  • 2 folhas de endívia
  • 2 folhas de radicchio
  • 100 g de queijo brie em cubos de 2 cm
  • 1 coxa ou sobrecoxa de pato desfiada
  • 15 pinolis torrados
  • 3 colheres (sopa) de molho de mostarda de Dijon

Molho de mostarda de Dijon:

  • 200 ml de azeite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon em grãos
  • 100 ml de vinagre balsâmico
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em um prato, distribua as folhas e acrescente o queijo brie, o pato e os pinolis.
  • Regue com o molho de mostarda de Dijon.
  • Para preparar o molho de mostarda Dijon basta misturar todos os ingredientes.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Risoto com Pesto de Rúcula e Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de arroz arbóreo
  • 300 g de camarão limpo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga Mococa
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1250 ml de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de parmesão
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de pesto de rúcula

Pesto

  • 100 g de rúcula
  • 4 colheres (sopa) de pinolis torrados
  • 1 xícara (chá) de azeite Extra Virgem
  • 4 dente(s) de alho
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Coloque a cebola picada com metade da manteiga e o azeite.
  • Em seguida acrescente o arroz e refogue mais um pouco.
  • Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar em fogo alto.
  • Junte aos poucos o caldo de peixe, quase em ponto de fervura, sem deixar de mexer.
  • Depois de 10 minutos, acrescente os camarões cortados em pedaços.
  • Mexa por mais 6 ou 7 minutos e retire do fogo.
  • Acrescente o pesto de rúcula, o restante da manteiga e o parmesão ralado
  • Misture bem e sirva em seguida.

Pesto

  • Bata o alho e o azeite no liquidificador.
  • Junte os pinolis e a rúcula.
  • Bata mais um pouco.
  • Misture o parmesão, o sal e apimenta a gosto.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Massa Integral com Tomate Seco e Pinoli

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de massa integral cozida no ponto;
  • 100 g de tomate secos;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 xícara (chá) de azeite;
  • 50 g de pinoli (pinhões europeus);
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Juntar o tomate seco, o alho e metade do azeite.
  • Bater tudo no liquidificador até ficar cremoso.
  • Aquecer o restante do azeite.
  • Acrescentar a pasta de tomate feita anteriormente no azeite quente e refogar rapidamente.
  • Verificar o sal e corrigir, se necessário.
  • Adicionar o macarrão e misturar ao molho.
  • Acrescentar os pinolis e servir imediatamente.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com