Arquivo da tag: Pimentão

Cação com Legumes e Camarão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de sálvia picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ xícara (chá) de manjericão picado
  • 1 pimentão vermelho sem pele
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 postas de cação (800 g)
  • 1 pitada de alecrim picado
  • 2 abobrinhas

Molho:

  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 tomate sem sementes cortado em tirinhas
  • 150 g de camarão com casca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Misturar 2 colheres (sopa) do azeite, a sálvia, o alecrim, o manjericão e a cebolinha.
  • Temperar o cação com o molho obtido.
  • Cortar a abobrinha e o pimentão em tiras finas.
  • Aquecer o azeite restante em fogo médio e fritar até ficarem crocantes.
  • Temperar com sal e pimenta.

Molho:

  • Refogar o alho no azeite em fogo médio.
  • Juntar os camarões com casca e refogar até ficarem rosados.
  • Acrescentar o tomate e temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar o vinho e a água e cozinhar por 10 minutos.
  • Depois, bater no liquidificador e coar numa peneira.
  • Levar o molho ao fogo médio e deixar ferver.
  • Acrescentar a manteiga misturada com a farinha e mexer até engrossar.
  • Temperar se necessário.
  • Aquecer uma grelha untada com óleo e dispor o cação.
  • Deixar dourar dos dois lados.
  • Temperar.
  • Servir a seguir com os legumes e o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caçarola de Camarão e Milho

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 ½ xícaras (chá) de milho verde em lata, escorrido
  • 4 xícaras (chá) de camarão cozido e picado
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 pimentão verde picado
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Fritar o pimentão e a cebola na manteiga até que esteja macia, mas não dourada.
  • Juntar a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino.
  • Misturar bem e cozinhar sem parar de mexer.
  • Aos poucos, juntar o leite e mexer até engrossar e ficar bem liso.
  • Juntar o milho e o camarão.
  • Adicionar os ovos bem batidos e colocar tudo numa forma refratária untada, com capacidade de 1 ½ litros.
  • Levar ao forno pré-aquecido, moderado, por 40 minutos, até ficar dourado e firme.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abacate ao Vinagrete

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Ingredientes:

  • 3 abacates
  • ¼ xícaras de vinagre de vinho
  • ½ xícara de azeite
  • ¼ colherinha de pimentão
  • ¼ colherinha de salsa picada
  • 2 tomates pelados e picados
  • 1 dente de alho machucado
  • 2 ovos cozidos picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 cebolinhas picadas

Modo de Preparar:

  • Misturar o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta, o pimentão e a salsa.
  • Misturar as cebolinhas com os tomates, o alho, os ovos.
  • Agregar à mistura do azeite e juntar tudo bem.
  • Cortar os abacates ao meio, ao comprido, retirando o caroço.
  • Rechear o centro de cada parte, colocando o recheio por cima

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Frango Xadrez 08

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Ingredientes:

  • Azeite de oliva
  • 1 cebola ralada ou cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 300 g de filé de frango cortado em cubos
  • 1 pimentão verde cortado em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortado ao meio
  • ¼ de xícara (chá) de molho shoyu
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de água.

Modo de Preparar:

  • Doure o alho no azeite e reserve.
  • Refogue no azeite os pimentões, a cebola e os cogumelos e reserve.
  • Frite os cubos de frango.
  • Misture o amido de milho no molho shoyu e acrescente todos os ingredientes na panela.
  • Deixe dar uma rápida cozida e sirva.

Fonte: http://todamanha.wordpress.com

Salada Aromatizada de Urucum

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de ricota fresca peneirada
  • 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de semente de urucum
  • ½ colher (chá) de pimenta do reino branca
  • 1 ½ colheres (sopa)  de vinagre de maçã
  • 1 colher (chá) de sal
  • 16 fatias finas de pimentão amarelo
  • 2 ramos de folha de alecrim
  • 20 folhas de endívia
  • 2 ramos de tomilho
  • 4 ramos de endro

Modo de Preparar:

  • Aquecer a metade do azeite com o urucum.
  • Juntar o alecrim, o tomilho e o endro.
  • Tirar do fogo e acrescentar o azeite restante.
  • É o urucum perfumado.
  • Misturar 2 colheres de sopa desse urucum com vinagre, pimenta e sal (guardar o restante em vidro escuro esterilizado e tampado).
  • Servir sobre as endívias lavadas e secas, a ricota e o pimentão.
  • Enfeitar com os raminhos limpos de alecrim, tomilho e endro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com