Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão mulatinho
• 8 xícaras de água
• 2 folhas de louro
• 60 g de bacon
• 1 paio pequeno
• ½ xícara de cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
• Sal e pimenta do reino
• Cebolinha e coentro, picados

Modo de Preparar:

• Coloque o feijão de molho em água fria por 4 horas. Escorra.
• Retire a pele do paio e coloque em uma panela de pressão.
• Acrescente o feijão e as folhas de louro.
• Cubra com a água, tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar em torno de 35 minutos.
• Deixe esfriar na panela.
• Retire o paio e corte em fatias finas. Reserve.
• Pique o bacon e coloque em uma panela com o azeite de oliva, leve ao fogo baixo para que o bacon libere sua gordura.
• Quando a gordura estiver bem quente adicione a cebola, o alho e o pimentão picado.
• Refogue bem e despeje na panela com o feijão.
• Tempere com sal e pimenta do reino.
• Leve ao fogo novamente e ferva por 10 minutos.
• Deixe amornar e bata em um liquidificador.
• Passe por uma peneira e mantenha aquecido.
• No fundo de cada canequinha de cerâmica coloque algumas fatias do paio e despeje o caldinho quente.
• Salpique com cebolinha e coentro a gosto.

Fonte: http://www.terra.com.br