Arquivo da tag: Pimentão

Peixe com Ketchup

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de azeite estrangeiro
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1 maço de coentro
  • ½ l de leite
  • 1 kg de peixe
  • Canela em pau
  • 2 pimentões
  • 5 cebolas
  • 2 limões
  • Salsa
  • Páprica

Modo de Preparar:

  • Deixar em molho o peixe cortado em postas no sal e limão por alguns minutos, colocar em cima o leite.
  • Levar ao fogo uma panela com 1 xícara de azeite, a manteiga, passar as postas de peixe na farinha de trigo e fritar no azeite e manteiga.
  • Levar em separado outra panela ao fogo com azeite um pouco de manteiga e os temperos e deixar refogar um pouco.
  • Juntar as postas de peixe fritas, acrescentar o vinho e diminuir o fogo, deixando que tudo cozinhe e não se desfaça.
  • Servir enfeitado com folhas de alface.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trouxinha de Frango com Purê de Maçãs

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • 1 pitada de uma mistura de pimenta branca, preta e da Jamaica
  • 1 tira de pimentão vermelho
  • 1 tira de pimentão amarelo
  • 1 dente de alho
  • 1 maçã grande
  • 300 g de bacon
  • 1 copo de cerveja preta
  • Óleo para fritar
  • Sal a gosto
  • 1 cebola

Purê de maçãs:

  • 8 maçãs grandes ou 12 pequenas
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • Modo de Preparar:
  • Dividir os filés ao meio e eliminar as pontas.
  • Picar a cebola, os pimentões e o alho.
  • Colocar numa tigela, adicionar um pouco de sal, e a mistura de pimentas, acrescentar os filés de frango, passando-os no tempero, e deixar tomar gosto por 10 minutos.
  • Enquanto isso, picar a maçã e o bacon.
  • Retirar os filés de frango do tempero e rechear com a maçã e o bacon picados.
  • Forme trouxinhas, prenda com 1 palito e amarrar com um barbante de cozinha.
  • Colocar as trouxinhas de frango na tigela com os temperos, adicionar a cerveja preta e deixar descansar por 30 minutos.
  • Em seguida, retirar as trouxinhas da marinada e fritar no óleo aquecido.
  • Assim que dourar, juntar o molho reservado e 1 copo de água e deixar cozinhar em fogo brando, até a carne ficar macia.
  • Se preferir, cozinhar na panela de pressão por 5 minutos, depois de pegar a pressão, e terminar o cozimento normalmente para acertar o ponto da carne.
  • Deixar secar a água com a panela destampada.
  • No final do cozimento, retirar as trouxinhas do molho e eliminar os barbantes.
  • Engrosse o molho com um pouco de manteiga e farinha de trigo e voltar as trouxinhas para a panela.
  • Deixar aquecer e servir com purê de maçãs.

Purê de maçãs:

  • Descascar as maçãs e cozinhar no vapor.
  • Retirar do fogo e passar pelo espremedor de batatas ou amassar com um garfo.
  • Levar ao fogo numa panela com a manteiga e deixar secar um pouco.
  • Retirar o purê do fogo, distribuir nos pratos e servir com as trouxinhas de frango regadas com o molho.
  • Se preferir, perfume o purê com sementes de zimbro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon Classe A

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Ingredientes:

  • 1 colher (café) de páprica doce
  • Pimenta do reino para temperar os filés
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 cebola média para refogar
  • 5 dentes grandes de alho
  • 4 tomates maduros
  • Folhas de manjericão
  • 1 kg filé mignon
  • 1 folha de louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador os tomates, o pimentão, o louro, a páprica e um pouco do sal. Reservar.
  • Temperar os filés com sal e pimenta do reino.
  • Dourá-los em uma panela com um pouco de manteiga.
  • Retirar e reservar.
  • Na panela em que dourou os filés, colocar um pouco de azeite de oliva e refogar a cebola.
  • Quando estiver dourada, despejar o molho de tomate e deixar ferver em fogo bem brando até tomar consistência.
  • Descascar os alhos e cortar em pedaços pequenos, como para tempero, não amassar, apenas cortar.
  • Em frigideira separada, vá fritando o alho até que fiquem crocantes e douradinhos, sem queimar.
  • Quando o molho estiver no ponto, acrescentar os filés e o alho.
  • Deixar ferver por 10 minutos, desligar e colocar as folhas de manjericão e servir.
  • O molho será predominante de alho.
  • Acompanha macarrão penne ou arroz verde, com purê de batatas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango Xadrez 09

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango limpos, desossados e cortados em cubos
  • 3 pimentões coloridos cortados em cubos
  • 2 talos de salsão
  • 2 cebolas em cubo
  • 200 g de champignon
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 100 g de amendoim, sem pele torrado e salgado
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1/2 copo de shoyu
  • 1 1/2 colheres (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 copos de água
  • 1/4 de copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho misturando a maizena e o shoyu num copo.
  • Coloque a mistura e o restante dos ingredientes do molho numa panela, mexendo até engrossar.
  • Tempere o peito de frango com maizena e sal, jogue no molho preparado até cozinhar.
  • Depois coloque os pimentões, a cebola, a pimenta e o champignon mexendo até abrir fervura. Após, coloque o salsão e mexa.
  • Acomode todo o preparado numa travessa e espalhe o amendoim por cima.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Salpicão da Tê

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 cebola pequena
  • 2 maçãs
  • 2 cenouras médias
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 xícara de batata palha
  • 1 pimenta de cheiro
  • Salsa, pimenta do reino e suco de limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do frango e tempere a gosto, cozinhe e desfie
  • Refogue o frango com a salsa, a pimenta de cheiro e a cebola batidinha ou ralada e reserve
  • Rale as cenouras em ralo fino e pique os pimentões e as maçãs em cubos bem pequenos
  • Pegue o frango reservado e junte aos pimentões, maçãs e as cenouras, misture bem
  • Regue com suco de limão e sal a gosto, depois de corrigido o sal acrescente o creme de leite
  • Para decorar coloque batata palha e sirva

Fonte: Larissa Viturino –  http://tudogostoso.uol.com.br