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Vagem ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 200 g de vagem verde
  • ½ xícara de coentro, salsa ou cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de molho ou extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colheres (chá) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cubo de caldo Knorr de galinha
  • ½ cebola pequena picada
  • ½ pimentão pequeno picado
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 tomate picado
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média colocar o óleo.
  • Refogar o alho e a cebola, acrescentar o tomate e o pimentão.
  • Refogar mais um pouco.
  • Deixar dourar um pouco, mas não queime. Em seguida, juntar a vagem cortada em pedaços pequenos de 1 cm.
  • Mexer bem, envolver todos os pedacinhos no óleo.
  • Adicionar o caldo Knorr e uma pitada de sal (não exagerar, pois os temperos já são salgados).
  • Acrescentar o colorau, o cominho e em seguida a água.
  • Deixar cozinhar até começar a secar.
  • Quando estiver secando, colocar a margarina e o extrato de tomate.
  • Mexer bem, acrescentar o orégano e o coentro.
  • Desligue, e está pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vagem com Pimentão

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Ingredientes:

  • 250 g de vagem
  • 4 tiras de pimentão amarelo
  • Sal, pimenta do reino e tomates cereja a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar a vagem.
  • Cortar em tiras regulares, amarrar com um barbante e cozinhar em água temperada com sal e pimenta.
  • Escorrer bem e servir em molhinhos, presos com as tiras de pimentão.
  • Decorar com tomates e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tucunaré no Molho Vermelho

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Ingredientes:

  • 1 tucunaré médio
  • 2 latas de molho vermelho
  • 1 lata (mesma medida do molho) de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 dentes de alho
  • Pimenta do reino
  • 1 cheiro verde
  • 2 limões
  • 5 tomates
  • 2 pimentões
  • 3 cebolas
  • 30 batatas
  • Sal a gosto
  • Cominho

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe, passar o sal, tire o caldo do limão e em uma travessa coloque o peixe e derrame o caldo do limão por cima.
  • Deixe por 5 minutos.
  • Em seguida retire o peixe do caldo, passar a manteiga por dentro e por fora do peixe.
  • Corte as batatas em pedaços grandes e enrole o peixe no papel alumínio juntamente com as batatas.
  • Leve ao forno por mais ou menos 15 minutos.
  • Quando estiver no tempo de 10 minutos retire o papel alumínio de cima do peixe para que o mesmo possa dourar, pois já está cozido.
  • Durante o tempo em que o peixe estiver no forno, prepare o molho: corte todas as verduras em pedaços grandes e compridos e reserve.
  • O cheiro verde deve ser em pedaços bem pequenos. Pegue uma cebola e corte em pedaços pequenos.
  • Fazer um refogado com o alho e a cebola cortada em pedaços pequenos, coloque o extrato de tomate e a água, temperar com pimenta do reino, cominho, sal e a colher de açúcar para quebrar a acidez.
  • Quando estiver fervendo coloque as verduras e apague o fogo.
  • Depois de dourado o peixe retire do forno, retire o excesso de água, retire o papel alumínio e coloque as verduras dentro do peixe e despejar todo o molho sobre o peixe.
  • Deixe cozinhar no forno por mais 5 minutos até as verduras ficarem levemente moles.
  • Servir com arroz branco

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango com Gengibre e Páprica

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de frango

Tempero:

  • 1 colher (café) de pimenta cayena pó
  • 2 colheres (chá) páprica picante
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • ¼ xícara (chá) de vinagre
  • Sal

Pasta:

  • 1 colher (sobremesa) gengibre em pó
  • 1 cebola ralada
  • 1 pimentão vermelho, sem sementes, ralado.
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • ½ xícara de (chá) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do frango e faça alguns furos na carne com uma faca.
  • Misture todos os ingredientes do tempero e despeje no frango.
  • Coloque o frango numa assadeira e deixe descansar por uns 15 minutos.

Cobertura:

  • Misture todos os ingredientes da pasta exceto a manteiga.
  • Passe no frango.
  • Leve ao forno moderado (180ºC) pré-aquecido por cerca de 1 hora.
  • Aumente a temperatura do forno para 200ºC.
  • Deixe por mais 30 minutos, molhando o frango de vez em quando com a manteiga até a cobertura ficar bem vermelha.
  • Sirva quente.

Fonte: http://reidacolher.blogspot.com

Filé Dourado

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Ingredientes:

  • 1 filé mignon bem enxutinho

Temperar com:

  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sobremesa) de cominho
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 galho de hortelã
  • Alho
  • Sal

Molho:

  • 3 colheres de extrato de tomate
  • 4 colheres de catchup
  • 1 pimentão verde e 1 vermelho em rodelas
  • 4 tomates em rodelas sem peles
  • 2 cebolas em rodelas
  • ½ vidro de molho inglês
  • ½ maço de coentro
  • ½ maço de cebolinha
  • Hortelã, sal e pimenta
  • 1 copo de água quente

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, colocar ½ xícara de óleo e fritar uma cebola em rodelas.
  • Colocar o filé mignon para dourar, mas não deixar juntar água.
  • Se juntar tirar da panela e esperar secar para voltar o filé.
  • E vai fazendo assim até que ele chegue AO PONTO.
  • Quando isso acontecer, tirar da panela e mantenha-o quente.

Molho:

  • Apurar todos os ingredientes a gosto.
  • Fatiar a carne e colocar o molho em cima.
  • Pode usar com arroz branco, ou servir com pão para lanche.
  • Os temperos devem ser colocados em quantidades a gosto.
  • Aqui foi apenas uma orientação.
  • Só que não deve faltar o cominho, coentro e hortelã.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com