Peixe Diferente com Coco

Publicado em 03/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ralar o coco.
Espremer a polpa para tirar o leite grosso. Reservar.
Despejar um copo de água fervendo sobre o bagaço e espremer novamente para tirar o leite fino.
Numa panela larga, fazer camadas alternadas com o peixe, o pimentão, os tomates, as cebolas, o coentro, a cebolinha e as pimentas.
Regar com o suco de limão, o óleo, o azeite e o dendê.
Acrescentar o leite fino com o sal e o alho.
Ferver até o peixe cozinhar, sem desmanchar.
Depois de cozido, provar o sal e juntar o leite grosso, sem deixar ferver.
Servir.

Costela com Mandioca 05

Publicado em 03/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Forre uma assadeira com 2 folhas de papel alumínio grande, de modo que fique sobrando bastante papel para os lados da assadeira. Reserve.
Numa vasilha coloque a maionese, o azeite, o sal, 4 dentes de alho, o extrato de tomate, as folhas de louro, pimenta do reino moída e orégano a gosto e misture até que vire uma pasta.
Com esta pasta besunte bem a costela de boi sem gordura e a mandioca descascada e cortada (em pedaços de +/- 4 cm cada).
Na assadeira reservada acima coloque a costela com a parte dos ossos para cima e coloque os pedaços de mandioca ao redor e por cima da costela.
Em cima de cada pedaço de mandioca coloque um pedaço de mussarela (200 g no total), depois coloque as rodelas grossas de 1 cebola, as tiras do pimentão vermelho e os tomates cortados em rodelas.
Jogue por cima a pasta de temperos reservada acima.
Cubra toda assadeira com mais duas camadas de papel alumínio e feche bem, unindo o papel de cima com o papel que ficou sobrando embaixo de modo que não fique nenhum buraquinho.
Leve ao forno bem quente (250°C) durante 5 horas até a costela ficar macia.

Publicado em 02/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num refratário jogue um pouco de azeite e espalhe as postas de peixe temperadas, com sal, pimenta e por cima vá colocando a cebola, o tomate, salpique um pouco de sal, orégano e azeite.
Acrescente os pimentões, os ovos cozidos e cortados em rodelas, espalhe as azeitonas e por último as batatas.
Salpique sal, jogue bastante azeite por cima e por ultimo queijo ralado.
Asse em forno médio ate as batatas ficarem douradas.
Sirva em seguida.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Publicado em 01/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o frango em cubos de 3 cm e tempere com sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira grande ou “wok” aqueça o óleo e refogar os cubos de frango por 2 minutos, acrescente o alho e o gengibre e refogue rapidamente.
Acrescente o pimentão cortado em cubos, as raspas de limão, o vinagre e o açúcar mascavo, refogue rapidamente e acrescente o abacaxi cortado em cubos.
Adicione o caldo e o leite de coco, cozinhe por 5 minutos, coloque as folhas de manjericão acerte o sal e pimenta do reino
Sirva com arroz branco salpicando com as castanhas de caju picadas.

Publicado em 01/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os filés, seque com toalha de papel, elimine as aparas e pique-os em cubos de 2 cm cada um.
Tempere com o sal e a páprica e reserve.
Coloque o azeite de oliva numa wok, de modo que as laterais fiquem untadas.
Leve ao fogo por 2 minutos, ou até aquecer bem (a wok deve ficar bem quente).
Disponha os cubos de filé sem sobrepô-los e grelhe por 12 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
Retire a carne da wok e reserve.
Coloque na wok o pimentão e os brócolis e refogue, mexendo com duas espátulas ou com um hashi, por 4 minutos, ou até os legumes começarem a ficar macios.
Espalhe os ingredientes também nas laterais da wok, para acelerar o processo de cozimento.
Junte a abobrinha e o tomate cereja e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até os legumes ficarem “al dente”.
Coloque os cubos de carne de volta na wok, regue com o saquê e acerte o sal.
Misture cuidadosamente, tampe a wok e retire do fogo depois de 1 minuto.
Sirva em seguida acompanhado de arroz.

Dicas: Você pode preparar este prato com diferentes legumes e carnes, como filé mignon ou filé de frango cortado em cubos ou tiras finas.