Arquivo da tag: Pimentão

Assado de Panela à Provençal

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de lagarto
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas picadas
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 maço de cheiro verde
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara de (chá) de vinho tinto seco
  • 1 pitada de cravo moído
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • Sal e pimenta do reino
  • 10 azeitonas picadas
  • 6 tomates sem pele, cortados em fatias

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne, amarre-a e frite-a dourando de todos os lados no azeite quente.
  • Junte o alho, a cebola, o pimentão, o cheiro verde e o louro.
  • Tampe a panela e deixe em fogo baixo até secar.
  • Junte então o vinho, o cravo, a farinha de trigo, mexa bem e acrescente o caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água fervente.
  • Tempere com sal e pimenta deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
  • Acrescente a azeitona, os tomates e deixe no fogo por mais alguns minutos.
  • Corte a carne em fatias e sirva coberta com molho.

Fonte: http://www.portaltere.com

Arroz Pequim

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Ingredientes:

  • 3 cubos de Caldo de Galinha
  • 1 litro de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de bacon picado
  • 100 g de presunto em cubinhos
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 150 g de camarões (pequenos) limpos
  • 2 ovos batidos

Modo de Preparar:

  • Dissolva os cubos de Caldo de Galinha na água fervente.
  • Junte o arroz e cozinhe, em fogo baixo, em torno de 15 minutos.
  • À parte, frite o bacon, junte o presunto, os pimentões e os camarões.
  • Deixe refogar um pouco.
  • Adicione os ovos e misture bem.
  • Acrescente ao arroz cozido, misturando cuidadosamente.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.portaltere.com

Salada de Praia

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão de bico cozido
  • 1 xícara (chá) de salmão assado desfiado
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco
  • 1 colher (sopa) de linhaça dourada
  • 2 xícaras (chá) de alface americana picada

Molho

  • 4 colheres (sopa) de requeijão light
  • 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • 3 colheres (sopa) de polpa de maracujá
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte todos os ingredientes da salada, exceto a alface, mexa bem e reserve.
  • Misture os ingredientes do molho.
  • Arrume a salada em uma saladeira, acrescentando a alface.
  • Regue com o molho e sirva a seguir.

Fonte: http://www.kellymagazine.com.br

Frango à Chinesa 01

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Ingredientes:

  • 500 g filé de frango cortado em tiras
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 3 colheres (sopa) molho de soja (a seu critério)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) óleo de gergelim
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre picado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 maço de brócolis
  • 3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Passe o frango na maizena e tempere com o molho de soja e o sal a gosto
  • Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim, junte o frango e frite bem.
  • Adicione o pimentão, o gengibre e o alho, mexendo por 4 minutos.
  • Acrescente os brócolis e a água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
  • Retire e sirva.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com

Atolado de Bode

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Atolado de BodeIngredientes:

Marinada:

  • Pedaços pequenos de meio cabrito (peça ao açougueiro para cortar)
  • 5 dentes grandes de alho amassados
  • 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 3 colheres (sopa) de cachaça
  • 2 folhinhas de louro

Cozimento:

  • 2 cebolas
  • 1 pimentão cortado em rodelas
  • 1/3 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (café) de semente de coentro
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o cabrito com os ingredientes da marinada e deixe  na geladeira por uma noite;
  • Numa panela, doure a carne com um fio de azeite e retire a carne da panela;
  • Na panela da carne, acrescente o pimentão, cebola picada, e cozinhe até amolecer;
  • Acrescente o extrato de tomate e refogue até ficar ligeiramente caramelizado;
  • Adicione a carne, os temperos do cozimento, o líquido da marinada, e adicione caldo até atingir 2/3 da altura da carne;
  • Cozinhe lentamente até a carne soltar do osso e ficar bem macia;
  • Sirva com mandioca cozida, tomate cereja, cheiro verde, cebola pérola e um fio de azeite para finalizar

Nota: Cabrito é o filhote do bode, possui a carne mais úmida e menos gordurosa.

Fonte: Chef Rodrigo Oliveira – http://receitas.ig.com.br