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Salmão com Legumes

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de salmão fresco
  • 6 batatas médias em rodelas
  • 2 abobrinhas
  • 1 pimentão vermelho e pimentão amarelo
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela de vapor com água ao fogo alto e deixe ferver.
  • Coloque os pimentões, a abobrinha e a batata na parte superior.
  • Cozinhe por 30 minutos.
  • Se não tiver a panela de vapor, improvise uma peneira sobre uma panela com água.
  • Acrescente o salmão e cozinhe por uns cinco minutos.
  • Regue com vinho, deixe cozinhar por mais dois minutos.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Transfira o salmão e os legumes para uma travessa.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com

Arroz Vermelho com Linguiça

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de linguiça de pernil esmigalhada
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates sem sementes e sem pele picados
  • 1 pimentão amarelo em cubos
  • 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 3 ½ xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates picados
  • Sal a gosto
  • Salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite a linguiça.
  • Adicione o alho a cebola e refogue.
  • Adicione o tomate o pimentão o arroz e refogue por 5 minutos.
  • Despeje a água quente o sal e misture.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o arroz ficar macio.
  • Em outra panela aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho picado por 2 minutos, coloque o tomate e refogue por 3 minutos.
  • Bata no liquidificador e volte para a panela.
  • Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, acerte o sal e reserve, desligue e deixe tampado por 10 minutos.
  • Solte o arroz com um garfo e misture com o molho de tomate.
  • Disponha em uma travessa polvilhe com salsa picada e se desejar decore com um ramo de salsa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.radiocentral.com.br

Frango de Pessach com Matzá

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Ingredientes:

  • 5 sobre coxas de frango
  • 1 pimentão vermelho
  • 3 biscoitos de matzá
  • 3 dentes de alho
  • Suco de 1/2 limão
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Com uma faca, corte o pimentão na metade no sentido do comprimento.
  • Retire as sementinhas com as mãos.
  • Corte as metades de pimentão em tiras finas e as tiras em cubinhos. Reserve.
  • No processador de alimentos ou no liquidificador, bata os biscoitos de matzá até obter um farelo. Reserve.
  • Sob água corrente, lave bem as sobre coxas de frango.
  • Numa tigelinha, junte o sal, a pimenta do reino, o alho e o limão.
  • Esfregue a mistura nas sobre coxas do frango.
  • Leve uma panela grande com o óleo ao fogo médio.
  • Quando aquecer, junte as sobre coxas e deixe dourar por 5 minutos de cada lado.
  • Não mexa, para que se forme uma crosta dourada.
  • À panela com o frango, junte a cebola e refogue até que fique macia e transparente. Cubra com água, acrescente o farelo de matzá e a páprica e misture bem.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Junte os cubinhos de pimentão ao ensopado e misture bem.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até o molho engrossar um pouco.
  • Salpique com a salsinha picada e sirva imediatamente.

Fonte:  http://panelinha.ig.com.br

Bobó de Peru

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de peru em cubos
  • 1 kg de mandioca descascada e ralada
  • 1,3 kg de cebola picada
  • 1,3 kg de tomate maduro picado
  • 3 pimentões verdes picados
  • 1 maço pequeno de coentro picado
  • 3/4 de xícara (chá) de azeite
  • 4 vidros pequenos de leite de coco
  • 2 l de água,
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a mandioca ralada com 1 kg de cebola, 1 kg de tomate, 1 pimentão e 3/4 do coentro.
  • Leve ao fogo e acrescente aos poucos metade do azeite, metade do leite de coco e metade da água.
  • Tempere com o sal e mexa sem parar para não grudar no fundo da panela e evitar que talhe o leite de coco.
  • Cozinhe até começar a soltar da panela. Reserve.
  • Em uma panela, ponha o peru e o restante dos ingredientes, menos o azeite de dendê.
  • Cozinhe até a carne ficar macia e junte o creme de mandioca.
  • Misture vigorosamente e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Desligue o fogo e regue com o azeite de dendê.
  • Sirva quente.

Dica: Se desejar sirva polvilhado com castanha-de-caju.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango com Pasta de Pimentão

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango desossados e sem pele;
  • 2 cenouras grandes cortadas em três pedaços;
  • 2 cebolas grandes cortadas em quatro pedaços;
  • 4 dentes de alhos;
  • 1 pimentão vermelho; azeite;
  • 250 ml de vinho branco seco;
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu);
  • 1 colher (sopa) de páprica picante;
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 folhas de louro.

Modo de Preparar:

  • Deixe o frango em uma marinada de vinho, louro e dois dentes de alho picados por 3 horas.
  • Enquanto isso, em 250 ml de água cozinhe por 10 minutos o pimentão sem sementes e dois dentes de alho. 
  • Escorra e bata no liquidificador com um pouco de azeite, 1 colher (chá) de sal, a páprica e pimenta do reino moída a gosto.
  • Reserve essa pasta.
  • Em uma assadeira ou refratário, coloque os frangos com a marinada e tempere cada peito com um pouco de sal e pimenta.
  • Coloque as cenouras também.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
  • Tire o papel alumínio e coloque sobre cada peito de frango a pasta de pimentão.
  • Coloque as cebolas na assadeira do frango e leve tudo ao forno até que o frango fique bem douradinho.
  • Sirva com arroz.

Dica: pode-se substituir o sal da pasta de pimentão por 2 anchovas.

Fonte: http://atdigital.com.br/boamesa