Ingredientes:

• 500 g de farinha de tapioca
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas em rodelas finas
• 1 colher (sopa) de alho processado
• 1 pimentão amarelo processado
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 tomates sem sementes picados
• 4 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• Cebolinha picada para polvilhar

Modo de Preparar:

• Passe a farinha em uma peneira fina, até obter textura de farofa.
• Frite porções da farofa em uma frigideira antiaderente até a farofa unir e formar uma massa (não deixe dourar).
• Em uma panela, em fogo médio aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
• Adicione o pimentão, o caldo de legumes e o tomate e frite até amaciar.
• Acrescente a carne desfiada e misture bem.
• Tempere com sal e pimenta a gosto, desligue o fogo, adicione a cebolinha e reserve.
• Para a tapioca, misture o polvilho com a água, aos poucos, e vá esfregando com as mãos até obter uma farinha granulada e úmida, se necessário acrescente mais água.
• Passe a mistura por uma peneira e reserve.
• Coloque uma frigideira antiaderente seca no fogo baixo até aquecer um pouco e espalhe uma porção da mistura reservada até que cubra o fundo da frigideira.
• Espere a massa firmar e vire com uma espátula.
• Coloque uma porção do recheio em metade da massa junto com uma porção do requeijão e dobre ao meio.
• Repita o procedimento até que acabe a massa e o recheio.
• Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cebolinha.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br