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Espetinho de Carne

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Ingredientes:

  • 500 g de filé-mignon
  • 1 cebola graúda
  • 12 fatias de bacon
  • 1 pimentão vermelho
  • Espetinhos de madeira
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Óleo para fritura

Modo de Preparar:

  • Corte o filé em cubos de 3 cm, corte o pimentão em quadrados de 3 cm, fazendo o mesmo com a cebola.
  • Corte cada fatia de bacon em 2.
  • Monte os espetos intercalando filé, cebola, bacon e pimentão.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça abundante óleo em uma panela e mergulhe os espetos no óleo quente até ficarem dourados.
  • Escorra em papel absorvente e sirva.

Dicas: Uma boa opção é deixar os espetinhos marinando em molho teriyaki antes de fritar.

Fonte: http://www.saborearte.com

Moqueca de Cação 07

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Moqueca de Cação 07Ingredientes:

  • Postas de cação temperadas
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • 1 1/2 cebolas cortadas em rodelas não muito finas
  • 8 ou 9 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
  • 1 1/2 pimentões verdes cortados em tiras
  • Galhos de coentro fresco a gosto
  • Galhos de manjericão fresco a gosto
  • Galhos de orégano fresco a gosto
  • Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
  • 1 tablete de caldo de peixe esfarelado
  • 1/2 xícara (chá) de suco de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de azeite doce
  • Sal a gosto
  • Para temperar o peixe:
  • 4 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída

Montagem:

  • Rodelas de tomates (de 5 a 6 rodelas em cada camada)
  • Rodelas de cebola (de 3 a 4 rodelas em cada camada)
  • Rodelas de pimentão (de 4 a 5 rodelas cada camada)
  • Dentes de alho com casca (3 dentes em cada camada)
  • Galhos de manjericão, orégano e coentro (de 2 a 3 galhos de cada erva em cada camada)
  • Tablete de caldo de peixe esfarelado
  • Pimenta-dedo-de-moça (de 2 a 3 pedaços em cada camada)

Modo de Preparar:

  • Tempero do Peixe:
  • Amasse o alho, o limão, o sal e a pimenta.
  • Tempere as postas e deixe por 20 minutos.

Montagem:

  • Em panela de pedra coloque o cação.
  • Finalize com tomates, cebolas, pimentões, galhos de manjericão, orégano, coentro, pimenta e alho com casca.
  • Regue com 1/2 xícara (chá) de suco de tomates, de azeite de dendê, de leite de coco, de azeite doce e sal.
  • Leve ao fogo, com a panela tampada por 40 minutos.
  • Tire a tampa e deixe por mais 20 minutos.

Nota: No caso de panela de alumínio ou inox, o tempo de cozimento é de 20 a 25 minutos.
Fonte: http://tvg.globo.com

Moqueca de Cação 05

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Moqueca de Cação 05Ingredientes:

  • 2 kg de postas de cação;
  • 6 tomates italianos;
  • 4 dentes de alho;
  • 3 cebolas grandes;
  • 1 pimentão verde;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 1 pimenta-dedo-de-moça;
  • Suco de 1 limão;
  • 200 ml de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê;
  • 200 ml leite de coco;
  • Salsinha;
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de cação com um pouco de sal, suco de limão e, se preferir, um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
  • Deixe marinando por uns 20 minutos.
  • Em uma panela funda faça uma cama com as rodelas de cebolas, e siga montando camadas: tomate, a seguir pimentões, postas do cação; repita a sequência até terminarem os ingredientes.
  • Adicione o leite de coco, o dendê e o molho de tomate.
  • Tampe e deixe ferver até o ponto desejado.
  • Para servir, com o auxilio de uma escumadeira, tire as camadas e remonte em uma travessa, ao final decore com algumas rodelas de pimentão.
  • O caldo que sobrar poderá ser usado para fazer um pirão.

Fonte: http://tvg.globo.com

Moqueca de Cação 04

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Moqueca de Cação 04Ingredientes:

  • 1 kg de cação
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • Coentro, sal, pimenta-do-reino,
  • 4 tomates grandes
  • 1 vidro de leite de coco
  • 3 colheres de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola, os pimentões em pedaços grandes.
  • Refogue tudo junto com o alho coloque o cação e junte os demais ingredientes.
  • Cozinhe por 5 minutos e junte o coentro.
  • Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://tvg.globo.com

Pernil com Farofa de Coco e Frutas Secas

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Pernil com Farofa de Coco e Frutas SecasIngredientes:

  • 1 pernil de porco de 5,5 kg
  • 8 xícaras (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 25 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de folhas de hortelã
  • 1 colher (sopa) de folhas de manjericão
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de cominho em grãos
  • 4 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em pedaços
  • 3 tomates médios maduros cortados em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de ameixa-preta seca, sem caroço
  • 6 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de cravo-da-índia
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá com as sementes
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 xícaras (chá) de coco ralado grosso
  • 2 xícaras (chá) de manteiga
  • 1 kg de farinha de mandioca crua
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
  • 1 xícara (chá) de ameixa-preta seca picada
  • 150 g de fios de ovos
  • 3 rodelas de abacaxi fresco
  • 4 ameixas-pretas em calda (escorridas)
  • 2 ameixas frescas

Modo de Preparar:

  • Coloque o pernil numa bacia, regue com a água misturada ao suco de limão e deixe de molho até o dia seguinte.
  • Escorra o pernil, fure-o em vários lugares e coloque-o numa assadeira grande. Reserve.
  • Prepare o molho: no liquidificador, junte o alho, a hortelã, o manjericão, o extrato de tomate, o cominho, o vinho tinto, o sal, o pimentão, o tomate, o óleo e a ameixa, batendo até obter uma mistura homogênea.
  • Acrescente o louro, o cravo-da-índia e o suco de maracujá e misture.
  • Tempere o pernil com esse molho e deixe descansar por cerca de 3 horas.
  • Regue a carne com o mel e leve para assar, regando às vezes com o molho da assadeira.
  • Acrescente água, aos poucos, sempre que necessário, até dourar (cerca de duas horas).
  • Prepare a farofa: em uma panela grande, refogue a cebola e 1 1/4 xícaras (chá) do coco em 1 1/2 xícaras (chá) de manteiga, mexendo sempre até a cebola ficar macia.
  • Junte a farinha de mandioca e cozinhe.
  • Coloque as uvas-passas, a ameixa, o sal e misture.
  • Tire do fogo, adicione a manteiga restante e misture bem.
  • Passe para uma tigela e, no centro, disponha o coco restante. Reserve.
  • Tire o pernil do forno e, numa travessa grande, decore com fios de ovos, abacaxi, ameixas-pretas e ameixas frescas.
  • Transfira o molho para uma molheira.
  • Sirva o pernil com o molho e a farofa.

Fonte: http://todaperfeita.com.br