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Dobradinha Caprichada

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Dobradinha CaprichadaIngredientes:

  • ½ kg de bucho cortado em tiras
  • Caldo de legumes
  • 700 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 gomo de linguiça calabresa
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 molho de tomate
  • Pimenta
  • Sal
  • 1 ½ xícaras (chá) de feijão-branco
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Salsinha picada
  • 1 cenoura grande em rodelas
  • 2 batatas médias

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o bucho, lave com limão, coloque na panela com o caldo de legumes e as 700 ml de água.
  • Tampe a panela e após pegar pressão conte 30 minutos.
  • Escorra o bucho e reserve.
  • Na panela de pressão, junte o azeite, a linguiça, o alho e doure.
  • Coloque pimentões, cebola picada, o molho de pimenta, o molho de tomate, o sal, o feijão, junte a água, tampe a panela e após pegar pressão, conte 20 minutos.
  • Abra a panela, junte a cenoura e a batata, tampe novamente e após pegar pressão, conte 5 minutos.

Fonte: Culinarista Pammela Mendes – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Salada de Quinua Real com Camarão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de quinua real cozida
  • 1 xícara de pepino cortado em cubos com casca
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho cortado em quadrados
  • 1 alface-americana cortada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 30 camarões rosa cozidos e cortados ao meio
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • De 1 a 2 colheres (sopa) de shoyu

Modo de Preparar:

  • Misturar, temperar e servir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Arroz à Espanhola 09

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Ingredientes:

  • 1 fio azeite
  • 10 fatias bacon picado
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 pimentão verde em cubinhos
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 folha de louro
  • 6 xícaras (chá) água quente
  • 250 g de presunto em cubos médio

Modo de Preparar:

  • Doure o bacon no azeite até ficar levemente tostado.
  • Acrescente a cebola, o pimentão, o arroz e refogue por 1 minuto.
  • Coloque o extrato de tomate, o molho shoyu, os cravos, a folha de louro e a água.
  • Misture novamente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido.
  • Então, acrescente o presunto, misture e arrume em uma travessa.
  • Salpique o açafrão e sirva bem quente.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Escabeche de Lambari

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Escabeche de LambariIngredientes:

  • 1,5 kg de lambari, preparado para escabeche (eviscerado e sem a cabeça)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 1 talo de alho-poró fatiado finamente
  • 10 cebolas médias cortadas em anéis
  • 3 dentes de alho moídos ou picados
  • 6 tomates vermelhos cortados em fatias
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 1 pimenta-dedo-de-moça, sem as sementes, picada finamente
  • 1 maço de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o lambari com sal, pimenta-do-reino.
  • Em uma panela de pressão, comece a montar o escabeche: coloque metade da cebola no fundo da panela e complete com a metade dos demais ingredientes; alho, alho-poró, pimentões, pimenta e salsa.
  • Regue com metade do vinagre e do azeite.
  • Recomece a montagem usando os ingredientes restantes, e finalizando com uma camada de cebola.
  • Tampe a panela e leve-a ao fogo bem baixo.
  • Deixe por duas horas.
  • Deixe esfriar na própria panela, sem mexer.
  • Passe para uma vasilha e guarde em geladeira até a hora de servir, acompanhado de pão, batatas coradas com alecrim e um bom vinho branco.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Linguiça Calabresa Gratinada com Batatas

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Ingredientes:

  • 6 batatas médias
  • Água o suficiente
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 300 g de linguiça calabresa cortada em fatias finas
  • 1 cebola média cortada em pétalas
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Azeite para untar o refratário

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte em fatias grossas.
  • Coloque em uma panela com água fervente, sal e deixe cozinhar no fogo médio até que estejam macias.
  • Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela e refogue a linguiça, a cebola e os pimentões.
  • Coloque as fatias de batata no fundo de um refratário untado e, em seguida, o refogado de linguiça e o requeijão.
  • Salpique a azeitona, a salsinha.
  • Leve ao forno médio a 180ºC preaquecido por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br