Ingredientes:

Para o Tempurá:

• 1 xícara (chá) de água
• 1 ½ xícaras (chá) de cerveja
• 2 ovos pequenos
• 1 pitada de sal
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 ml de óleo de milho
• 1 colher (café) de fermento

Demais ingredientes:

• 800 g de bacalhau dessalgado
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres de azeite de dendê
• 2 cebola média picada/ralada
• 2 dentes de alho amassados/picados
• 1 pimentão vermelho médio picado (ou meio de vermelho e meio de amarelo ou verde)
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 200 ml de leite de coco
• ½ xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.

Modo de Preparar:

Tempurá:

• Misture bem todos os ingredientes até ficar obter consistência, que não fique nem mole e nem dura.
• Corte o bacalhau em pedaços médios, passe nesta massa e leve para fritar em óleo quente, escorra bem e coloque em um recipiente com papel absorvente para escorrer o excesso.
• Em uma panela, aqueça os azeites, doure a cebola e o alho, junte o pimentão, o tomate, refogue bem até o tomate e o pimentão começarem a se dissolver, acrescente a água e o vinho e deixe ferver bem.
• Por último, junte o leite de coco, acerte o sal, tempere com a pimenta, mexa bem e junte o cheiro verde e desligue o fogo.

Montagem:

• Em um refratário, disponha os pedaços de bacalhau já fritos e escorridos, despeje o molho e leve para gratinar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br