Arquivo da tag: Pimenta Vermelha

Frango ao Curry com Ditalini Rigati

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão tipo Ditalini Rigate
  • 220 g de peito de frango
  • 100 g de creme de leite fresco
  • 50 g de caldo de carne
  • 35 g de maçã verde
  • 35 g de cebola branca
  • 15 g de aipo
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • 2 colheres de molho curry
  • 2 g de cebolinha verde
  • 2 colheres de vinagre de vinho
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite até que fique dourada, a maçã, cortada em cubinhos, e o aipo, bem picadinho, vêm em seguida.
  • Adicione o frango cortado em cubinhos e o louro
  • Deglaçar com vinagre deixe apurar e retire a folha de louro.
  • Adicione o creme de leite, o caldo, os temperos.
  • Ajuste, se necessário, a quantidade de sal e de pimenta vermelha
  • Cozinhe o macarrão em água salgada abundante, escorra-o quando estiver ao dente, tempere-o com o molho e cebolinha bem picada

Dica: Pode ser usada a carne de peru no lugar do peito de frango.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Lombo Recheado 11

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de lombo de porco
  • 400 g de bacon gordo em fatias
  • 1 abacaxi médio
  • 8 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 4 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em fatias finas
  • Pitada de sálvia
  • Sal a gosto
  • 1/2 copo de água

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador, a cebola, o alho, a sálvia, uma das pimentas sem sementes, e o sal, esfregue por toda a superfície do lombo e reserve por 24 horas na geladeira.
  • No dia seguinte, corte o lombo em fatias finas, mas sem separar as fatias, passe o tempero por entre elas e reserve por mais 1 hora.
  • Após este processo, corte o abacaxi em formato de meia lua, sem o miolo, e coloque uma fatia de abacaxi por dentro de todos os cortes feitos anteriormente no lombo.
  • Após, coloque as fatias de pimenta bem fininhas na direção das pontas do lombo, intercalando com os abacaxis, adicione por cima de cada fatia de abacaxi uma fatia de bacon, até o lombo todo estar coberto, enrole o lombo com cuidado, para que o bacon não toque o papel alumínio.
  • Asse por cerca de 30 minutos, retirando para verificar, quando estiver macio, retire o papel e deixe por mais 10 minutos no forno.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Peixe com Vinho e Cebolas

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Ingredientes:

  • 2 ou 3 colheres (sopa) de água
  • 200 g de cebola cortada em rodelas
  • 1 galho de coentro ou 1 folha de louro
  • 2 peixes de 150 g cada um
  • 100 g de vinho branco
  • 1 torrada bem esfarelada
  • Pimenta vermelha picada
  • Salsa
  • Limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar os peixes.
  • Dispor as rodelas de cebola num pirex e colocar por cima os peixes temperados com sal.
  • Sobre os peixes, espalhar o coentro ou louro picado, a pimenta e polvilhar com a torrada.
  • Regar com o vinho e um pouco de água.
  • Lavar o pirex ao forno quente durante ½ hora mais ou menos, regando os peixes de vez em quando com o molho do pirex.
  • Servir quente numa travessa enfeitada com galhos de salsa e rodelas de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe com Molho de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 1 caixa de filé de peixe congelado
  • Sal e pimenta do reino branca moída
  • Farinha de trigo
  • Óleo

Molho:

  • 500 g de camarão fresco e limpo, sem casca
  • ½ colher (sopa) de amido de milho dissolvida em ¼ xícara (chá) de água fria
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino branca moída
  • Pimenta vermelha líquida
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Ferver 2 xícaras de água, acrescentar os camarões, tampar a panela, apagar o fogo e deixar por 5 minutos
  • Escorrer a água. Reservar.
  • Preparar o molho, colocando o azeite e o óleo para esquentar com a folha de louro.
  • Refogar a cebola até ficar transparente, acrescentar os tomates picados, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos
  • Acrescentar o vinho e deixar evaporar por 2 a 3 minutos com a panela destampada.
  • Juntar a água e o ketchup e deixar ferver mais 5 minutos em fogo baixo e com a panela tampada.
  • Juntar os camarões, temperar com sal e pimenta e deixar ferver só 3 minutos, para que o camarão não ficar borrachento.
  • Engrossar com o amido de milho dissolvida em ¼ xícara de água fria. Reservar.
  • Retirar o peixe do freezer e deixar sob água corrente por 2 minutos
  • Não deve descongelar.
  • Cortar em 11 fatias iguais e depois ao meio.
  • Colocar numa travessa retangular ½ xícara de suco de limão, 1 colher (sopa) rasa de sal, ½ colher (chá) de pimenta do reino branca moída.
  • Deixar 2 minutos de cada lado. Retirar do tempero e passar na farinha de trigo.
  • Colocar numa frigideira larga 0,5 cm de óleo e fritar a metade dos cubos, dourando dos 2 lados.
  • Escorrer sobre papel de cozinha.
  • Limpar a frigideira, colocar mais óleo e fritar a outra parte.
  • Colocar o peixe numa travessa e cobrir com o molho de camarão quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Virado de Vagem 04

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Ingredientes:

  • 300 g de vagem
  • 1 xícara (café) de farinha de milho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ pimenta vermelha
  • 1 pitada de cominho
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 dente de alho
  • ½ cebola

Modo de Preparar:

  • Lavar as vagens,
  • Tire os fios e picar em cubinhos.
  • Cozinhar em água fervendo com o sal e o açúcar.
  • Escorrer.
  • Fazer um refogado com manteiga, pimenta picada sem sementes, cominho, alho e cebola picados.
  • Juntar a vagem e a farinha de milho.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com