Arquivo da tag: Pimenta Vermelha

Salada de Acelga com Kani Kama

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 a 10 folhas de acelga
  • 1 cenoura pequena em tirinhas – corte em fatias enviesadas e depois em tiras
  • 4 rolinhos de kani kama desfiados

Molho:

  • 100 ml de sakê culinário
  • 1 colher (sobremesa) de hondashi
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de gengibre descascado, picado bem fino em tirinhas (cortar primeiro em rodelas e depois em tiras)
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • Pimenta vermelha picadinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela o sakê, o hondashi, o vinagre, o shoyu, o molho inglês e o açúcar
  • Leve ao fogo até que dissolva tudo bem, tanto o açúcar quanto o hondashi.
  • Junte o gengibre, o óleo de gergelim e a pimenta vermelha picadinha a gosto.
  • Enrole as folhas de acelga e pique em fatias de 3 cm.
  • Coloque os rolos de acelga de pé, numa vasilha alta (acho que nada impede que seja cortado fino e servido de modo diferente, mas esse é o costume).
  • Espalhe a cenoura e o kani por cima e cubra tudo com o molho.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Sopa de Champignon Light

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 sache de caldo de frango sem gordura
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 cebola
  • 1 xícara (chá) de champignon picado
  • 250 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 pedaço pequeno de pimenta vermelha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o caldo de frango, salsa e cebola. Leve ao fogo e cozinhe até amaciar.
  • Junte o champignon e o frango desfiado.
  • Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Sirva quente, acompanhado de 1 torrada e hortaliças refogadas sem óleo.

Fonte: Revista Dieta Já – http://receitasdadani.wordpress.com

Cozido Serraniense

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 ovos inteiros;
  • 1 kg de coxão duro ou peito;
  • 1 rabada bovina com bastante carne;
  • 1 kg de linguiça de porco;
  • 1 kg de lombo de porco (cortado e temperado);
  • 2 paios;
  • 200 g de toucinho defumado;
  • 4 cebolas médias; ½ abóbora;
  • 2 raízes de mandioca;
  • 1 repolho pequeno;
  • 4 cenouras médias;
  • 2 batatas inglesas;
  • 2 carás;
  • 2 nabos;
  • 3 batatas doce médias;
  • 2 maços de couve;
  • 2 pimentões;
  • 6 bananas da terra;
  • 1 pedaço de aipo;
  • 1 alho poro;
  • ½ kg de tomates;
  • 3 dentes de alho,
  • Cheiro verde,
  • Pimentas vermelhas;
  • Folhas de louro,
  • Limão,
  • Sal
  • Óleo;
  • 6 espigas de milho;
  • Farinha de rosca.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Limpe a rabada, corte-a em pedaços e tempere de véspera.
  • Junte com o coxão duro, cortado e temperado com alho socado, sal, pimenta e limão.
  • Leve uma panela ao fogo com um pouco de óleo, junte as carnes, doure a acrescente as cebolas inteiras, os tomates e os pimentões picadinhos, louro, cheiro verde picado, um pedaço de aipo e o alho poro.
  • Refogue e cubra com água.
  • Deixe ferver, brandamente, até a carne começar a amaciar.

2ª Etapa:

  • Coloque o paio, o toucinho, a lingüiça e o lombo e deixe ferver.
  • Acrescente o milho, a abóbora, o nabo, o cará, as batatas, doce e inglesa, as cenouras, o repolho, as folhas de couve (enroladas e amarradas) e a mandioca.
  • Prove o tempero, se necessário, acrescente mais água.
  • Tampe a panela e deixe em fogo brando para ferver, até que tudo fique bem cozido.
  • À medida que os legumes forem cozinhado, vá retirando e passando para outra panela, a fim de não amolecerem demais.
  • Depois de prontos, junte as bananas da terra e retire-as do caldo, conforme forem cozinhando.
  • Tudo pronto retire do fogo, separe um pouco de caldo, coe e reserve para o pirão.

3ª Etapa:

  • Leve uma panela ao fogo com o caldo reservado.
  • Quando ferver, diminua a chama e, mexendo sempre, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, até engrossar e tomar consistência.

4ª Etapa:

  • Arrume o cozido em três travessas grandes, da seguinte maneira: em uma delas, coloque todos os legumes e o milho, circundando com as bananas.
  • Regue um pouco com molho e enfeite o centro com pimentão, nabos e tomates.
  • Em outra travessa, coloque o pirão e rodeie com fatias de ovos cozidos e galhos de salsa.
  • Na outra travessa, coloque as carnes (rabada; coxão duro, lombo, linguiça e paio).
  • Sirva com molho picante.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Consumê de Tomates 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 2 xícaras de suco de tomates
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 cenoura pequena picada
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 folha de louro
  • 5 claras com casca dos ovos
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão
  • Gotas de pimenta vermelha
  • Sal

Guarnição

  • 1 dente de alho
  • Fatias de pão italiano
  • Queijo mussarela de búfala
  • Cubinhos de tomate fresco

Modo de Preparar:

  • Colocar em um processador os tomates sem sementes e o suco de tomates. Processe até obter uma mistura homogênea.
  • Coloque em um caldeirão e acrescente as cascas de ovo, cebola, salsão, cenoura, folha de louro e manjericão.
  • Leve à fervura por 10 minutos em fogo baixo.
  • Em uma tigela, bata levemente as claras, retire a panela dos tomates do fogo e acrescente aos poucos as claras, incorporando lentamente, tempere com sal e gotas de pimenta e retorne com a panela ao fogo, fervendo por mais 10 minutos.
  • Coe sobre tecido de algodão ou filtro para café.
  • Toste levemente as fatias de pão italiano, esfregue com o dente de alho e corte em cubinhos juntamente com a mussarela e o tomate fresco.
  • Sirva o consumê em prato fundo, acrescentando um pouco de cubinhos de tomate, mussarela, pão e folhas de manjericão.

Fonte: http://www.terra.com.br

Farofa de Calabresa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de margarina (150 g)
  • 350 g de linguiça calabresa sem pele e cortada em rodelas de 1 cm
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 20 azeitonas verdes picadas
  • 1 pimenta vermelha pequena (opcional)
  • 1 maço pequeno de cheiro verde picado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada (300 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de margarina, frite as rodelas de linguiça e reserve-as.
  • Ponha na panela o restante da margarina e doure a cebola e o alho com o sal e a pimenta.
  • Junte a farinha, mexa bem e retire do fogo.
  • Misture a linguiça, o cheiro verde, as azeitonas e sirva.

Dica: Se você quiser mudar o sabor da farofa, acrescente um pimentão picado ao fritar a cebola. Outra opção de farofa: substitua a farinha de mandioca por farinha de milho torrada.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br