Arquivo da tag: Pimenta Vermelha

Pimentão Recheado com Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 pimentões vermelhos grelhados, sem casca       
  • Agrião ou alface picada fino 
  • Azeite de oliva           
  • Suco de limão           

Recheio:       

  • 125 g de camarão cozido e descascado ou
  • Atum em conserva   
  • 1 cebola pequena picada      
  • 1 pimenta vermelha picada  
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
  • Suco de limão coado
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado     
  • Sal      

Modo de Preparar:

  • Passe o camarão (ou o atum) pelo processador com a cebola e a pimenta.
  • Junte o azeite, aos poucos, até obter uma pasta espessa.
  • Tempere com o gengibre, o suco de limão e o sal.
  • Corte os pimentões em tiras largas, recheie e enrole.
  • Reserve na geladeira.
  • Na hora de servir, arrume o pimentão sobre o agrião (ou alface) e regue com azeite e suco de limão.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Caldo de Carne Caseiro Especial

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de osso bovino com tutano (caracu)
  • ½ kg de carne vacuna de segunda
  • 1 maço de tempero verde (salsinha e cebolinha)
  • 2 tabletes de caldo de picanha
  • 6 dentes de alho com casca
  • 1 pimenta vermelha
  • 3 folhas de louro
  • 4 l de água
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras

Modo de Preparar:

  • Assar no forno os ossos bovinos e a carne cortada em pedaços grandes, durante 1 hora, não podem queimar.
  • Colocar numa panela grande a água e o resto dos ingredientes, depois a carne e os ossos, deixar ferver durante umas 3 horas.
  • Quando surgir espuma na superfície, retirar com uma espumadeira (escumadeira).
  • Deixar esfriar e colar, dividir em porções de ½ litro e guardar na geladeira (até uma semana) ou no freezer (até 3 meses).
  • Utilizar em molhos, sopas ou cremes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Feijão Goiano

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 3 xícaras (chá) de feijão cozido
  • 2 cubos de caldo de bacon
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 litro de água
  • 1 xícara de torresmo

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite, o alho, a cebola, o louro e deixe fritar até dourar
  • Acrescente o feijão, o caldo de bacon, a pimenta, a água e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador.
  • Passe por peneira e sirva bem quente em canecas.
  • Salpique cebolinha verde, e torremos.

Fonte: http://sopas-e-caldos.blogspot.com

Curry Verde de Camarão com Mini Milho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Pasta:

  • 1 1/2 colheres (sopa) de pimentinha verde (cumari)
  • 1 pitada grande de sal
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 2 colheres (sopa) de capim limão picado
  • 1 colher (sopa) de raspa de limão picado
  • 1 colher (sopa) de raiz de coentro picada
  • 1 colher (chá) de tumérico picado (açafrão da terra)
  • 3 colheres (sopa) de cebola roxa
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher (chá) de pasta de camarão assada
  • 10 pimentas do reino brancas
  • 1/2 colher (chá) de semente de coentro (“assada” na panela e moída)
  • 1/4 colher (chá) de semente de cominho (“assada” na panela e moída)

Prato:

  • 2 xícaras de creme de coco
  • 300 g de camarão inteiro
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe
  • 2 xícaras de leite de coco ou caldo de frango
  • 6 a 10 mini milhos
  • Casca de 2 limões finamente raspados
  • 2 pimentas vermelhas longas e frescas fatiadas em diagonal (com semente)
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Primeiro, prepare a pasta.
  • Comece pilando um ingrediente de cada vez até que ele vire uma pasta.
  • Só então agregue cada um dos outros ingredientes.
  • Separe o creme de coco numa panela e agregue 2 colheres da pasta.
  • Frite em fogo médio, movimentando regularmente para evitar que a pasta se queime.
  • Junte o camarão e continue cozinhando até que a pasta esteja fragrante.
  • Tempere com o molho de peixe e agregue o leite do coco ou o caldo.
  • Ferva e reduza o fogo.
  • Agregue o milho e cozinhe lentamente.
  • Quando o camarão estiver cozido (mais ou menos 3 a 4 minutos), coloque a casca de limão, as pimentas e o manjericão.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão no Coco Verde 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Para o Camarão:

  • 1/2 kg de camarões rosa médios limpos.
  • 1 coco verde
  • 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • Sal, salsinha e pimenta vermelha a gosto

Para o arroz:

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco pronto
  • 1 manga cortada em cubos
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Retire a água do coco e reserve.
  • Abra-o ao meio, passe limão na polpa e retire-a com uma colher.
  • Reserve também.
  • Passe os camarões na farinha, aqueça a manteiga e refogue-os por dois minutos. Junte a água de coco e espere engrossar ligeiramente.
  • Acrescente agora a salsa, o leite de coco, adicione sal e pimenta e deixe ferver.
  • Reserve aquecido.
  • Para o arroz, aqueça a manteiga e doure ligeiramente a manga.
  • Junte o arroz já pronto e mexa tudo delicadamente.
  • Monte o prato colocando dentro do coco verde, em uma metade, o arroz e na outra o creme de camarão.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/