Arquivo da tag: Pimenta Seca

Paella de Primavera

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 1 abobrinha
  • ½ cenoura
  • ½ xícara (chá) de champignons
  • 1 xícara (chá) de ervilha torta
  • 1 colher (sopa) de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, sálvia e cebolinha)
  • 1 talho de alho poró
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • ½ xícara de ervilha
  • ½ xícara de vagem macarrão
  • 6 tomates
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão espanhol
  • 1 colher (sobremesa) de páprica doce
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • Pimenta seca a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Assar os pimentões com água e óleo, retirar a pele e cortar o pimentão vermelho em tiras compridas com 1 cm de largura; o pimentão verde em cubos pequenos. Reservar.
  • Higienizar e cortar todos os vegetais, aquecer o azeite e fritar o alho até dourar, juntar a cenoura, em seguida o alho poró, abobrinha, ervilha torta, vagem, tomate, champignon e metade das ervilhas.
  • Temperar com açafrão, ervas aromáticas, sal, pimenta do reino, pimenta seca e páprica.
  • Regar o vinho e metade do caldo de legumes e cozinhar por 15 minutos.
  • Distribuir o arroz e colocar o restante do caldo.
  • Decorar a paella com pimentão vermelho em tiras e ervilhas cozinhar até o arroz ficar macio.
  • Finalizar com salsa picada.
  • Tampar a paella e deixar descansar por 15 minutos.
  • Servir.

Fonte: William Alexandre – http://v5.tvgazeta.com.br

Salmão Grelhao com Molho de Pimentas Secas

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Ingredientes:

  • 700 g de filés de salmão fresco (ou postas finas)
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco

Para o molho:

  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara de pimentas secas vermelhas bem picadas
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o suco de limão com o azeite de oliva e esfregue bem nos filés e deixe descansar por 10 minutos.
  • Para fazer o molho esquente o azeite numa frigideira média em fogo baixo.
  • Coloque a cebola e deixe por 5 minutos.
  • Liquidifique o purê de cebola com a pimenta picada seca.
  • Adicione o leite desnatado e o orégano.
  • Tempere com pimenta do reino e mexa bem.
  • Coloque os filés de salmão numa grelha a 15 cm do fogo ou fonte de calor e deixe grelhar por 10 a 13 minutos até ficar macio.
  • Esquente o molho em uma panela.
  • Para servir, despeje uma colher do molho no prato raso, adicione o filé por cima (100 g) e cubra com outra colher do molho.
  • Repita a operação para as outras porções.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Lombo com Farofa de Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 lombo com aproximadamente 2kg
  • 2 dentes de alho
  • 2 limões
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 folhas de louro
  • ½ colher (café) de pimenta seca
  • 100 g de bacon fatiado

Farofa de abacaxi

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de bacon picado
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 ½ xícaras de farinha de mandioca crua
  • 1 lata de milho verde
  • Salsa picadinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Mais uma colher (sobremesa) de manteiga
  • Açúcar se necessário
  • ¼ de abacaxi médio picado em pedacinhos (cuide para que o abacaxi seja doce)

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo de véspera, com todos os temperos.
  • Coloque-o em uma assadeira, com a vinha d’alhos.
  • Cubra com fatias de bacon e feche a forma com papel alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido, a 250ºC, por aproximadamente 1 hora e meia.
  • Descubra e asse até que doure.
  • Quando estiver dourado, retire da assadeira e leve esta ao fogo, sobre a chama do fogão.
  • Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em uma xícara (chá) de água e engrosse o caldo que ficou na forma.
  • Se ficar muito grosso, acrescente mais água.
  • Sirva acompanhado da farofa de abacaxi.

Farofa

  • Leve ao fogo uma frigideira alta e grande, ou panela.
  • Aqueça-a.
  • Coloque a manteiga e frite ali o bacon picado.
  • Quando estiver já fritinho, junte a cebola e deixe fritar até que esteja transparente.
  • Acrescente o milho verde, refogando mais um pouquinho.
  • Coloque a farinha de mandioca e continue a mexer, até que esteja dourada.
  • Prove e acerte o sal.
  • À parte, frite o abacaxi com manteiga, juntando, se necessário, uma ou duas colheres (chá) de açúcar, para que fique doce.
  • Depois de a farinha dourar, junte o abacaxi e a salsa.

Fonte: www.todafruta.com.br

Carne de Carneiro com Alho Poró

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Ingredientes:

  • Fatias de carne de carneiro
  • Alho poró
  • Gengibre,
  • Pimenta seca.
  • Pimenta de Sichuan,
  • Sal,
  • Vinho branco,
  • Molho de soja
  • Amido

Modo de Preparar:

  • Misture as fatias de carne de carneiro com amido, vinho branco, óleo vegetal, molho de soja e sal em 5 minutos.
  • Aqueça uma frigideira com óleo, adicione pimentas de Sichuan e pimentas secas. Quando esquentar, frite a carne de carneiro até mudar de cor.
  • Ponha-a num prato.
  • Frite o alho poró e gengibres em tiras finas.
  • Depois, adicione a carne de carneiro de novo.
  • Acrescente o vinho e frite mais um minuto.

Fonte: http://portuguese.cri.cn

Sanduíche de Pernil 04

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Ingredientes:

Pernil:

  • 1 pernil sem osso de aproximadamente 5kg.
  • 200 g de sal (1 colher de sopa)
  • 30 g de combinado de pimentas secas (2 colheres de café)
  • 500 ml de azeite (1 e ½ copo tipo americano)
  • 100 g de alho picado (1 colher de sopa)
  • 200 ml de vinho branco (1 copo tipo americano)

Lanche:

  • 200 g de pernil assado e temperado cortado em fatias.
  • 1 fatia de provolone
  • Molho de legumes
  • Pão francês
  • Azeite Extra Virgem

Modo de Preparar:

  • Derrame no pernil cru o vinho branco de modo que toda parte da carne receba o vinho,
  • Leve este pernil temperado com o vinho branco para a geladeira deixando curtir este vinho de um dia para o outro.
  • Feito isso, em um liquidificador, coloque o óleo, o sal, o combinado de pimentas secas e o alho, bata até todos os ingredientes ficarem bem misturados.
  • Coloque este tempero no pernil e deixe curtir por aproximadamente duas horas em geladeira.
  • Após isso leve ao forno por aproximadamente duas horas e meia.
  • Depois e só cortar em fatias finas e levar a quantidade desejada de pernil à frigideira para fazer o sanduíche.

Fonte: Chef Horácio Gabriel – http://v5.tvgazeta.com.br/manhagazeta