Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de manteiga
• 6 folhas de massa fresca ao ovo para lasanha
• 600 g de bacalhau já dessalgado
• 300 g de espinafre limpo
• Sal e pimenta rosa a gosto
• 1 l de caldo de legumes
• Queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho
• 500 ml de leite

Modo de Preparar:

• Lavar o bacalhau e cozinhar no caldo de legumes por 20 minutos.
• Em seguida eliminar a pele e as eventuais espinhas e picar em pedaços pequenos.
• Cozinhar os dentes de alho em um pouco de água por 10 minutos, passar em uma peneira e reservar.
• Lavar o espinafre e reservar.
• Numa panela, aquecer o leite e juntar o bacalhau e o alho.
• Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o leite seja quase todo absorvido.
• Adicionar 2 colheres (sopa) de manteiga e o espinafre, misturar, acertar o sal e desligar o fogo.
• Cozinhar as folhas de massa, escorrer e disponha-as sobre um pano de prato.
• Cortar as folhas de massa ao meio e distribuir no centro de cada retângulo o recheio de bacalhau.
• Enrolar com cuidado, formando os canelones, e dispor numa assadeira forrada com papel manteiga untado com 1 colher (sopa) de manteiga (pincelar também os canelones com um pouco de manteiga).
• Cobrir a assadeira com papel alumínio e cozinhar por 15 minutos em forno médio pré-aquecido.
• Numa panela pequena, derreter a manteiga restante e juntar alguns grãos de pimenta-rosa levemente amassados.
• Retirar o canelone do forno, distribuir nos pratos, polvilhar com queijo ralado e regar com a manteiga derretida.
• Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com