Filé Mignon ao Molho de Morango

Publicado em 23/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, misturar a cebola, o vinho, o açúcar, o vinagre e ferver até reduzir à metade.
Desligar, juntar os morangos e cozinhar em banho-maria.
Adicionar 4 colheres (sopa) de azeite e bater com um garfo.
Juntar a pimenta e apagar o fogo, mas manter o banho-maria aquecido.
Temperar os filés com sal e fritar no restante do azeite bem quente, um de cada vez, por 3 minutos de cada lado.
Colocar numa travessa e cobrir com o molho de morango.
Servir quente.

Sanduíche Refrescante 02

Publicado em 02/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

300 g queijo de minas frescal ralado
1/2 Colher (chá) de sal
1 Colher (sopa) de hortelã fresca picada
1/2 Xícara de maionese Hellmann´s Deleite
6 folhas de alface mimosa
8 Fatias de pão de fôrma integral com sementes de linhaça
3 tomates cereja cortados em rodelas
1 Colher (chá) de pimenta rosa
Modo de Preparar:
Em uma tigela, coloque o queijo ralado, o sal e a hortelã.
Acrescente a maionese Hellmann´s Deleite e misture até formar uma pasta.
Coloque 2 folhas de alface sobre 3 fatias de pão e espalhe sobre elas a pasta de queijo.
Cubra com as rodelas de tomate e a pimenta rosa.
Monte os sanduíches, fechando-os com as outras fatias de pão.
Sirva em seguida.

Dicas:

Você pode montar o sanduíche com outros tipos de pães, como pão de fôrma com aveia, com sementes de girassol, com iogurte, ou ainda misturando no mesmo sanduíche fatias de pão de fôrma branco e pão de forma integral.
Experimente também utilizar outras verduras como agrião, rúcula, radicchio ou escarola picada.
A pimenta rosa serve como condimento para pratos salgados e também para decorar saladas, sanduíches, pratos com peixes e frutos do mar.
É também utilizada em pratos doces como sorvetes, bombons, bolos cremosos e mousses.
O queijo de minas frescal é um queijo muito conhecido no Brasil.
Com baixo teor de gordura é muito utilizado para sanduíches, pastas, omeletes, recheios e também em preparações doces como tortas, bolos e sobremesas.

Publicado em 10/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça uma pasta com todos os ingredientes mencionados para o tempero e com ela barre o carré, depois de arranjado.
De seguida, amarre-o com um fio de cozinha, transfira-o para uma assadeira e leve ao forno, previamente aquecido à temperatura de 200°C, durante cerca de uma hora.
Vá regando com o vinho branco para não secar.
Depois de assado, retire o carré e um pouco de molho assado.
Ao restante molho que ficou na assadeira, adicione a cebola picada e o arroz.
Regue com um pouco de água e deixe o arroz cozinhar no forno por cerca de 20 minutos.
Entretanto, elimine o fio de cozinha e sirva o carré cortado em fatias e acompanhado com arroz de forno.

Publicado em 19/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés de linguado com sal e reserve.
Numa frigideira derreta a manteiga, junte a farinha e mexa vigorosamente.
Junte o leite, o sal e a pitada de noz moscada e mexa bem para não empelotar.
Caso aconteça, bata tudo no liquidificador.
Junte a pimenta rosa, os cogumelos e cozinhe em fogo brando, mexendo em pouco, até o ponto de creme.
Reserve.
Grelhe os filés de linguado delicadamente dos dois lados, coloque em uma travessa e cubra com o creme reservado.
Sirva imediatamente.

Publicado em 10/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Doure os camarões na manteiga com a cebola e flambe com vinho branco.
Acrescente o catupiry, creme de leite, molho de tomate, pimenta rosa amassada, sal e pimenta do reino.
Acompanha uvas passas, damasco e cebola flambados ao vinho do Porto com amêndoas fatiadas.