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Enformado de Marisco

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Enformado de MariscoIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal
  • 1/2 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 4 tomates sem sementes picados
  • 500 g de mexilhão (com casca)
  • 400 g de lula limpa cortada em anéis
  • 500 g de camarão médio limpo
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 pimenta-malagueta picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

Massa:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com o fermento e 1/2 colher (chá) de sal.
  • Acrescente à mistura de farinha de trigo a manteiga e a gordura vegetal, e trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
  • Junte o leite e amasse até que o resultado seja uma massa lisa.
  • Com o rolo, abra uma porção da massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo até deixá-la com 0,5 cm de espessura.
  • Com ela, forre o fundo da fôrma.
  • Encaixe o fundo no aro.
  • Com o restante da massa, faça vários rolinhos.
  • Com alguns deles, forre a lateral da fôrma pressionando-os bem.
  • Cubra a massa com papel-manteiga e preencha a forma com grãos de feijão.
  • Leve ao forno por 25 minutos.
  • Retire o papel com o feijão e deixe por 15 minutos ou até dourar (guarde o feijão em um pote bem fechado para usá-lo novamente).

Recheio:

  • Numa panela funda, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
  • Adicione o tomate, o mexilhão, a lula e o camarão e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo às vezes, até que a lula e o camarão estejam macios.
  • Junte o coentro, a pimenta, o suco de limão, sal a gosto e misture.
  • Espalhe todo o recheio na massa assada e sirva quente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Bolinho de Mandioca com Carne Moída

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 pitada de orégano;
  • 2 kg de mandioca;
  • Cheiro-verde,
  • Pimenta-do-reino e pimenta-malagueta a gosto.

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de cebola ralada;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 500 g de carne moída de primeira qualidade;
  • Sal e pimenta-malagueta a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe a mandioca, deixando-a bem firme, sem derretê-la.
  • Retire e jogue fora as linhas, os fiapos e as partes duras; moa somente a parte boa.
  • Coloque a massa da mandioca numa panela e misture os demais ingredientes.
  • Amasse bem, até a mistura ficar firme, como se fosse uma massa para rosquinha.

Recheio:

  • Numa panela refogue a carne com todos os ingredientes, deixando-a massa do recheio um pouco mais seca.

Montagem:

  • Modele os bolinhos na palma da mão, como se fossem coxinhas de frango.
  • Recheie com a carne moída e feche, dando a forma de um quibe.
  • Na hora de fritar os bolinhos, coloque-os em óleo bem quente (para não encharcar); põe uns 4 de cada vez na frigideira, para evitar que se desmanchem.

Fonte: http://ivanete-receitas.blogspot.com

Mexidão Mineiro

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Ingredientes:

  • 250 g de linguiça calabresa fresca
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de sal
  • 1 cebola em tiras
  • 1 tomate sem sementes
  • 100 g de bacon em tiras
  • 2 xícaras (chá) de feijão-rajado cozido e escorrido
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Quanto baste de pimenta-malagueta
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • Quanto baste de ovo frito

Modo de Preparar:

  • Frite, numa panela grande, a linguiça picada até dourar; acrescente o bacon picado e frite.
  • Junte o alho socado, a cebola picada e mexa.
  • Refogue o feijão muito bem escorrido e coloque o tomate picado e, logo em seguida, o arroz soltinho, misture tudo, delicadamente.
  • Tempere com pimenta malagueta ou a gosto.
  • Arrume o mexido na panela, frite 2 ovos e coloque por cima.
  • Decore com cebolinha picada.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Vaca Atolada 10

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Ingredientes:

  • 3 litros de água
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (café) de pinga
  • 1 kg de costela de boi
  • 1/2 xícara (chá) de gordura de porco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 3 cebolas médias
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 ramo de salsa e cebolinha
  • Pimenta-malagueta
  • Mandioca cozida a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque 2 litros de água, o suco de limão e a pinga.
  • Quando começar a ferver, junte a costela e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Escorra-a e lave em água corrente.
  • Na panela de pressão, aqueça a gordura de porco, junte o alho, o colorau e a costela e mexa até dourar.
  • Pingue água aos poucos (cerca de 1 litro) até formar um caldo grosso.
  • Adicione o resto dos temperos e tampe a panela.
  • Depois de 20 minutos de cozimento na pressão, abra a panela com cuidado, junte a mandioca cozida cortada em pedaços e deixe cozinhar por mais 15 minutos, em fogo brando, com a panela destampada, para que a mandioca pegue o sabor dos temperos.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Picadinho de Pernil

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ kg de pernil picado
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 cebola fatiada em juliene
  • 1 pimenta-malagueta verde
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • Cebolinha verde a gosto
  • 4 galhos de ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho, orégano, sálvia)

Outros ingredientes:

  • ½ kg de massa de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Dourar no azeite os pedaços de pernil acrescente o conhaque, flambe e coloque o restante dos ingredientes.
  • Deixe cozinhar para encorpar.
  • Cozinhe a massa em água quente até que fique al dente, escorra a massa, coloque em uma travessa, disponha o molho por cima e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br