Sanduíche de Abrótea

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés de abrótea com sal e pimenta do reino.
Aqueça o azeite e coloque os filés para fritar por 5 minutos.
A seguir, coloque-os na assadeira. Reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a carne do siri, o alho, o molho de tomate a farinha de trigo, o sal e a pimenta.
Misture, bem para não empelotar.
Após fazer isso é só montar o sanduíche num refratário, começando por uma camada de filé, depois o refogado de siri e, novamente, uma camada de filé.
Misture a salsinha picada com a farinha de rosca, polvilhe por cima dos filés e leve-os para assar por 5 minutos.

Patê de Siri

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: João de Godoi Braga – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque água no fogo e acrescente a cebola, cebolinha, salsinha e o alho.
Afervente a carne de siri por dois minutos para pegar um pouco de sabor, retire e deixe esfriar.
Coloque a carne de siri numa vasilha e junte a salsinha; a cebolinha verde, a maionese, o azeite, o limão e misture bem.
Tempere com sal e pimenta do reino, reserve.
Corte o pão em duas camadas, na base coloque os tomates com a carne de siri, no centro coloque somente a carne de siri e na última camada a carne de siri com as folhas de escarola.
Corte em fatias.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa de lasanha e reserve.
Cozinhe os camarões, com casca e cabeça, em abundante água fervente, por cerca de 3 minutos.
Escorra-os bem, retire as cabeças e a casca.
Reserve, separadamente, a carne, as cascas e cabeças, e a água do cozimento.
Corte o peixe em placas de espessura média.
Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite (já quente).
Grelhe bem dos dois lados.
Desfie e reserve.
Prepare o recheio: numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
Junte o tomate, a carne de siri e pimenta a gosto.
Refogue levemente.
Junte o molho bechamel misture e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Acrescente a salsinha, o camarão e o peixe desfiado.
Mexa bem.
Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
Para o caldo de camarão, coloque as cascas e cabeças no liquidificador, com cerca de três conchas da água do cozimento dos camarões.
Bata bem e passe numa peneira.
Coloque o caldo formado em uma panela e leve ao fogo.
Junte uma pitada de sal e o vinho branco.
Tampe a panela e deixe reduzir por 5 minutos.
Em seguida, misture o creme de leite e reduza por mais 10 minutos.
Para montar a lasanha, faça uma camada de massa, uma com o recheio e cubra com outra camada de massa.
Regue com o caldo e polvilhe com queijo parmesão ralado
Leve ao forno para gratinar e sirva.

Publicado em 29/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga, com um pouco de óleo.
Quando parar de espumar, acrescente a cebola e o salsão, deixe refogar até a cebola ficar transparente. Junte a farinha de trigo e mexa bem.
Adicione o leite aos poucos e continue mexendo, sempre em fogo baixo, tomando cuidado para o leite não derramar.
Deixe cozinhar, até encorpar, e obter um creme ralo.
Espere amornar e bata no liquidificador.
Volte o caldo para a panela, e acrescente a carne de siri, a páprica picante e deixe cozinhar por alguns minutos.
Acrescente o creme de leite, e desligue o fogo antes de ferver.
Acrescente o vinagre e o suco de limão.
Corrija o sal.
Polvilhe uma pitada de páprica doce, na hora de servir.

Fonte: Antônio Roque Pricoli Bueno – http://cybercook.terra.com.br