Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Frango Grelhado com Molho de Chocolate

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Ingredientes:

Filé de frango

  • 200 g de filé de frango limpo
  • Sal e pimenta
  • 1 limão
  • 200 ml de vinho branco
  • Azeite

Molho de chocolate:

  • 200 g de chocolate ½ amargo
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de pimenta jamaicana moída na hora
  • 1 colher (sopa) de Cointreau (licor de laranja) ou qualquer outro de sua preferência.

Modo de Preparar:

  • Passar o peito rapidamente na água fervendo.
  • Deixar esfriar, temperar com sal, pimenta, limão e vinho. Reservar
  • Derreter o chocolate, acrescentar o creme aos poucos, depois a pimenta e por fim o licor. Cozinhar um pouco em banho-maria até a mistura ficar homogênea. Reservar.
  • Grelhar o frango no azeite.
  • Servir o frango com o molho e decorar com hortelã.

Fonte: Chef Morena Leite – http://receitaslights.wordpress.com

Borscht 05

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Ingredientes:

  • 7 ou 8 beterrabas médias
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara de creme de leite
  • Suco de 2 limões
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as beterrabas cruas e descascadas em fatias finas, coloque em uma panela com 2 litros de água salgada e cozinhe.
  • À parte, misture o açúcar com o suco dos limões, o creme de leite e a pimenta.
  • Retire o caldo de beterraba do fogo e deixe esfriar.
  • Despeje o preparado anterior sobre o caldo, passando-o pelo coador.
  • Durante essa operação, não deixe de mexer a sopa com uma colher, mesclando as duas cores.
  • Deixe na geladeira até o momento de servir.

Notas:

  • Esta sopa de duas cores pode ser quente ou fria e sua origem se divide entre a Rússia e a Polônia, sendo comum também no cardápio de restaurantes judaicos.
  • Na cozinha russa tradicional, o Borscht é servido quente, com as metades brancas e vermelhas bem separadas no prato.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Legumes Assados com Alecrim e Tomate Fresco

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Ingredientes:

  • 1 courgete pequena (abobrinha)
  • 1 berinjela pequena
  • 1 cebola roxa
  • Sal e pimenta q.b.
  • Alecrim fresco
  • Azeite
  • 2 tomates maduros

Modo de Preparar:

  • Lave e corte em rodelas não muito finas a courgete, a berinjela e a cebola.
  • Coloque os legumes num tabuleiro de ir ao forno e tempere com o sal, a pimenta, o alecrim e regue com um pouco de azeite.
  • Leve ao forno quente (180ºC) até os legumes estarem cozinhados mas um pouco crocantes.
  • Retire então do forno e deixe arrefecer um pouco.
  • Junte depois o tomate também cortado às rodelas, tempere com um pouco mais de azeite e de alecrim e mexa bem.
  • Sirva à temperatura ambiente.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal

Croquete de Batata da Avó Cila

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Ingredientes:

  • 4 batatas médias
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta q.b
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 1 pitada de noz moscada
  • Farinha
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água temperada de sal.
  • Assim que estiverem cozidas escorra-as e passe-as pelo passe-vite até ficarem em purê.
  • Junte a gema de ovo e a manteiga e misture bem.
  • Retifique de sal e tempere com um pouco de pimenta e noz moscada.
  • Deixe esfriar um pouco e tenda bolinhas com o purê.
  • Passe-as depois por farinha e pela clara de ovo ligeiramente batida com um garfo e leve a fritar em óleo abundante.
  • Estes croquetes são deliciosos para acompanhar carnes assadas ou comidas simples, como um aperitivo.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal

Filé de Atum Assado

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Ingredientes:

  • 1 Atum
  • Suco de 1 limão grande
  • 2 colheres de azeite
  • Salsa
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino
  • Batatas Cozidas

Modo de Preparar:

  • Cortar o atum em filés de espessura média, temperar com todos os ingredientes.
  • Deixar o atum no mesmo tempero mais ou menos duas horas, depois, escorrer e assar na grelha sobre brasas vivas, virando sempre dos dois lados.
  • Servir quente, com batatas cozidas, regando tudo com um molho de manteiga quente.

Fonte: Maria Fernandes Rocha – http://www.cozinhabrasileira.com