Camarão ao Conhaque 02

Publicado em 27/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar os camarões com casca e escorrer.
Picar o alho.
Saltear, mexendo sempre, os camarões e o alho no azeite, durante 30 segundos até adquirirem um tom rosado.
Adicionar o sal e a pimenta, a polpa de tomate e o conhaque.
Deixar cozinhar por 30 segundos.
Se desejar, pode flambar antes de servir.

Camarão Picante 02

Publicado em 27/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Seque bem os camarões enquanto coloca para esquentar uma frigideira com bastante óleo de canola.
Depois frite os camarões durante 20 segundos.
Retire do fogo e enxugue o excesso de óleo.
Em outra frigideira esquente uma colherinha de óleo e refogue a cebola, o alho e o gengibre durante 15 segundos.
Adicione os camarões e tempere-os com sal e pimenta.
Deixe fritar até que fiquem completamente cozidos.

Publicado em 27/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare a grelha para fazer os camarões; limpe-os bem.
Coloque os camarões na grelha e pincele-os com o óleo de oliva e tempere-os com sal e pimenta.
Cozinhe-os de 1 a 2 minutos de cada lado, até que fiquem cor de rosa.
O tempo de cozimento deve ser o mínimo necessário, para evitar que fiquem duros.
Coloque os limões na grelha por último para que se aqueçam e soltem mais suco.
Retire os camarões da grelha e jorre-os com o suco de limão antes de servir.

Publicado em 27/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe os camarões e reserve as cabeças e as cascas para o caldo
Coloque os camarões para gelar 30 minutos
Em uma caçarola aqueça o óleo, coloque as cascas e cabeças para cozer em fogo alto, mexendo até dourar
Abaixe o fogo para médio e junte a cebola, o aipo, a cenoura e deixe fritar levemente por 5 minutos
Junte a água, o suco de limão, o purê de tomates e coloque o bouquet garni, deixe levantar fervura
Abaixe o fogo para baixo e deixe cozer por 25 minutos
Retire, peneire o caldo e reserve
Em outra panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e junte a farinha de trigo e deixe dourar
Junte aos poucos o brandy e o caldo mexendo bem até afinar
Tempere com sal para corrigir e a pimenta branca moída na hora
Abaixe o fogo e mexendo sempre, deixe cozinhar por mais 5 minutos
Peneire novamente esse caldo e junte o creme de leite aos poucos sem deixar levantar fervura
Junte os camarões e deixe-os cozer sem desmanchar
Estando cozidos os camarões, abafe e sirva em seguida, guarnecido pelo caldo

Publicado em 27/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a margarina em uma panela e refogue a beterraba em fogo baixo por 20 minutos.
Dissolva o caldo de carne na água e cozinhe por mais uns 20 minutos ou até a beterraba ficar macia.
Bata tudo em um liquidificador, acrescente o suco de limão, sal e pimenta, misture e sirva decorada com o creme de leite.

Foto: Marcelo Breyne / Denise Costa/Cecília Salomão