Ingredientes:

• 4 kg de lombo de porco
• Suco de 2 limões
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 4 dentes de alho
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 1 folha de louro
• 2 cebolas em rodelas
• 2 xícaras (chá) de óleo
• 1 kg de ameixas pretas
• 12 maçãs
• 4 latas de abacaxi em caldas
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 200 g de cereja
• 2 latas de pêssegos em compotas
• 1 vidro de ameixa preta em compota
• 200 g de presunto
• 4 xícaras (chá) de molho para assados

Modo de Preparar:

• Lave bem o lombo e tempere com limão, vinagre, alho socado com sal, pimenta-do-reino, louro e cebola.
• Deixe descansar por duas horas.
• Enquanto isso descasque duas maçãs, descaroce dez ameixas pretas, pique bem e misture para rechear o lombo.
• Assando o tempo determinado, retire o lombo do tempero, abra-o no sentido do comprimento e recheie com a mistura das frutas.
• Una as extremidades com palito e passe barbante em volta do lombo para segurar o recheio.
• Coloque o lombo em uma assadeira com óleo e leve ao forno pré-aquecido para assar, regando-o de vez em quando com o próprio molho.
• Depois de corado, retire-o da assadeira e deixe esfriar.
• Corte-o em fatias e arrume em uma travessa com ameixa preta, fatias de maçã e abacaxi cortado em fatias, fritos na manteiga.
• Decore com cereja e pêssegos.
• Acompanhe o prato com o molho servido a parte, batido no liquidificador com as compotas e o presunto.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com